Ale vs. Lager

Tecrübeli bira içenlere genellikle ales ve lagers arasındaki fark. Ales genellikle "sağlam, doyurucu ve meyveli" olarak tanımlanır. Lagers karakteristik olarak "pürüzsüz, zarif, keskin, meyveli ve temiz" dir. Fermantasyon işlemi biraAlman birasıMaya türü üst fermente Alt maya lager mayası. Fermantasyon Sıcaklığı Isıtıcı (15-25 Santigrat) Daha soğuk (10 Santigrattan az) Renk Kırmızımsı kahverengi veya koyu kahverengi (hamallar ve stouts). Çakmak soluk ales. Lagerler stile bağlı olarak çok açıktan çok koyuya kadar değişir.

fermantasyon

Ales, daha yüksek sıcaklıklarda hızlı fermantasyona izin veren üst fermantasyon (aslında wort boyunca fermentler) mayası ile demlenir; Lagerler, daha yavaş ve daha soğuk sıcaklıklarda fermente olan alt fermantasyon mayası ile demlenir..

Lager bira, teknenin altında çalıştığı için alt maya ile yapılır. Geleneksel olarak alt maya, 10 ° C'nin altındaki soğuk sıcaklıklarda fermente olur. Şimdi fermantasyon 12 ila 18 ° C'de gerçekleşir. Bu soğuk veya derin fermantasyon, malt ve şerbetçiollerin ince lezzetlerini iddia etmelerini sağlar..

Diğer taraftan, ales 15 ila 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda fermente edilir. Ales daha kısa süreler ve daha sıcak sıcaklıklarda olgunlaştırılır..

Lezzet

Ales genellikle "sağlam, doyurucu ve meyveli" olarak tanımlanır. Lager'lar karakteristik olarak "pürüzsüz, zarif, keskin ve temiz".

Alt türler

Ales, adında ale olan her şeyi (soluk ale, kehribar ale, vb.), Hamallar, stouts, Belçika özel biraları, buğday biraları ve birçok Alman özel birasını içerir. Genellikle daha sağlam bir tada sahiptirler, daha karmaşıktırlar ve soğuktan ziyade en iyi tüketilen soğuk (45F veya biraz daha sıcak).

Lagers, pilsenerler, bocks ve dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders ve çoğunlukla Almanya'da bulunan diğer birkaç stili içeriyor. 38F'den daha düşük bir sıcaklıkta servis edilen her şey lezzetinin çoğunu kaybedecek olsa da, en iyi ales'ten daha soğuk bir sıcaklıkta tüketilirler.