Kaynamaya Karşı Kaynama

Simmering bir sıvının kaynama noktasına alınmasını ve daha sonra ısının kaynama noktasının hemen altına düşürülmesini içerir, böylece buhar kabarcıkları oluşmaz ve su yuvarlanan veya öfkeli bir kaynama olmaz. Suyun kaynama noktası (kaynadığı sıcaklık) genellikle 100 derecedir KaynamakSimmeringAçıklama Yiyecekleri kaynar suda veya stok veya süt gibi sıvılarda pişirme yöntemi. Sıvı yiyeceklerin kaynama noktasının hemen altında veya hafif bir kaynamada tutulduğu gıda hazırlama yöntemi. Yöntem Bir sıvıya maksimum ısı uygulanması ve kaynama sağlandıktan sonra ısının kapatılması. Bir kaynamaya getirin ve ardından ısıyı buhar kabarcıkları oluşumunun durduğu bir noktaya indirin. Mutfakla ilgili Balık gibi hassas yiyecekler için uygun olmayan sert pişirme tekniği, kabarcıklar yiyeceklerin tadını ve dokusuna zarar verebilir. Gıdalara kaynamadan daha nazik muamele. Yiyeceklerin sertleşmesini veya parçalanmasını önler. Tanım Kaynama, bir sıvının kaynama noktasına ısıtıldığında meydana gelen bir sıvının buharlaştırılmasıdır. Kaynayan Kaynamak Kaynamada, tüm sıvı kaynar. Kaynama durumunda, ısı kaynağının yakınında oluşan kabarcıklar tekrar emilecektir.

Pişirmedeki Etkileri

Kaynama sert bir pişirme yöntemidir ve parçalanacak balık gibi hassas yiyecekler için uygun değildir. Daha eski, daha sert, daha ucuz et kesimleri ve büyük ölçekli pişirme için uygundur. Sebzeler çok uzun süre kaynatıldığında yumuşak ve aşırı duygusal olma eğilimindedir. Kaynatma güvenli, yavaş ve basit bir pişirme yöntemidir.

Kaynama, yiyeceklerin çok fazla dokunmasını veya parçalanmasını önleyen daha yumuşak bir pişirme şeklidir. Stok veya çorba, patates veya makarna gibi nişastalı ürünler ve diğer birçok mutfak preparatı yapmak için uygundur. Hızlı ve etkili bir pişirme yöntemidir.

Sağlık Üzerindeki Etkileri

Suyu kaynatmak ve içmeden önce soğumasını sağlamak, çoğu bakteri, patojen ve salmonella öldürür ve kolera ve dizanteri gibi hastalıkları önler. Ayrıca, belirli sert su türlerindeki bazı "sertliklerin" giderilmesinin de avantajı vardır..^[1] Bununla birlikte, yiyeceklerin kaynatılması, suda çözünen vitaminlerin kaybına neden olur (kullanılmaz ve atılmazsa).

Daha önce bir kez kaynatılmış olan kaynar su, bu nedenle önce kaynatılması nedeniyle bakteri içermez.

Referanslar

• Wikipedia: Kaynama
• Vikipedi: Kaynama