Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet ve Chardonnay iki çeşit şarap üretmek için kullanılan farklı üzüm türleri. Cabernet Sauvignon zengin bir gövdeli, Cabernet SauvignonChardonnayRenk Kırmızı Beyaz Alternatif isimler Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Kavun Blanc (daha fazlası) Başlıca bölgeler Bordeaux, Toskana, Napa Vadisi, Sonoma County, Avustralya Dünya çapında Dikkate değer şaraplar Sınıflandırılmış Bordeaux siteleri, Kaliforniya kült şarapları Chablis, beyaz Bordo, Şampanya İdeal toprak Çakıl Tebeşir, kalker Tehlikeler Olgunluk altında, külleme, ötipella scoparia, ekstrioz Millerandage, külleme, don ve coulure Serin iklim Bitkisel, dolmalık biber, kuşkonmaz Yalın, keskin, yüksek asitlik Orta iklim Nane, karabiber, okaliptüs, kurşun kalem Bal, tropikal meyve Giriş (Wikipedia'dan) Cabernet Sauvignon, dünyanın en tanınmış kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir. Hemen hemen her büyük şarap üreticisi ülkede Kanada'nın Okanagan Vadisi'nden Lübnan'ın Beqaa Vadisi'ne kadar geniş bir iklim yelpazesi arasında yetiştirilmektedir. Cabernet Chardonnay, beyaz şarap yapmak için kullanılan yeşil tenli bir üzüm çeşididir. Doğu Fransa'nın Burgundy şarap bölgesinden kaynaklandığına inanılmaktadır, ancak şimdi şarabın üretildiği her yerde, İngiltere'den Yeni Zelanda'ya kadar yetiştirilmektedir. Yeni ve gelişen şarap için Güvenlik Açığı Olgunluk altında külleme, ötipella, skaripiya ve ekziyoz. Milyon yaş, külleme, don ve küflenme Yiyecek Eşleşmeleri Kırmızı etler (özellikle sulu barbekü bifteği), ızgara ve tütsülenmiş yiyecekler, baharatlı yemekler. Izgara tavuk, somon, kabuklu deniz ürünleri, ızgara balık, mülayim veya krema sos ile. Servis sıcaklığı Oda sıcaklığı dondurulmuş

İçindekiler: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Kaynak

2 Bağcılık

3 Bölgeler

4 Popülerlik

5 Yemek Eşleşmeleri

6 Kaynaklar

Menşei

1990'ların sonlarında, Cabernet Sauvignon, Cabernet frangı ve Sauvignon Blanc'ın bir çocuğunun kökenini izledi. Bundan önce, kaynağın antik Roma şarabının yapımında kullanılan Biturica olduğu varsayılmıştır. Diğer hikayelerin yanı sıra, bazıları kökeninin İspanya'nın Rioja bölgesinde bulunduğuna inanıyordu..
Füme peynir ve et seçimi ile Cabernet Sauvignon
Chardonnay'ın kökeni ile ilgili birçok farklı hikayesi vardır. İnsanlar kaynağının Pinot noir veya Pinot Blanc olduğunu iddia ettiler. Bazı bağcılık uzmanları ayrıca Chardonnay şarabının Vitis Vinifera asmadan indiğini ilan ettiler. Lübnan'daki spekülasyon yükseldi ve bağ sahipleri üzümün Orta Doğu'dan da alınabileceğini iddia etti. Bununla birlikte, modern araştırmaların yardımıyla bilim adamları, Pinot ve Gouais Blanc arasındaki haç kaynağının kesin kaynak olduğunu doğruladılar..
Chardonnay
Bağcılık

İklim, Cabernet Sauvignon'un hasatında önemli bir rol oynar. Kaliforniya'daki bölgeler, sağlıklı Cabernet'in üretilmesini sağlamak için bol güneş ışığına izin verir. Bununla birlikte, Bordeaux'da, asma, gerçek hasat mevsiminden biraz önce hasat edilir. Üzüm daha sonra lezzetini arttırmak için diğer çeşitlerle karıştırılır. Şaraba dönüştüğünde, şarabın aroması, asma daha sıcaklığa maruz kaldıkça 'dolmalık biber' den 'haşlanmış siyah kuş üzümü'ne dönüşür. Çok çeşitli toprak türlerinde yetişebileceğinden, yeni çağ şarap üreticileri şarap yapımının bu yönü hakkında özellikle endişelenmiyorlar.
Chardonnay şarabı, lezzetlerinin çoğunu ideal olarak hasat edilen üzümlerden benimsediğinden, bağcılığın, asmanın dona veya diğer zararlı unsurlara maruz kalmamasını sağlamak için vazgeçilmez hale gelir. Erken tomurcuklanan bir asma olarak, çiçeklenmeden hemen önce budamanın yeni bir yöntemi, Chardonnay'a çiçeklenmeden iki hafta önce 'kalmasını' sağlar. Genellikle kısa büyüme mevsimi olan ve Burgundy'de sonbahar yağmurundan önce hasat edilen yerleri sürdürebilir. Toprak da burada büyük bir endişe değil, ancak asma kil, kireçtaşı ve tebeşir için tercih edilir.

bölgeler

Cabernet Sauvignon, muhtemelen doğum yeri olduğu için Bordeaux bölgesi ile bir tarihe sahiptir. Bu asma üretimini ve sonraki şarap çeşitlerini gören diğer bölgeler arasında İtalya, İspanya, İngiltere, Gürcistan, Macaristan, Romanya, Selvi, Yunanistan, İsrail, Lübnan ve diğerleri yer alıyor. Amerika'da Kaliforniya, Doğu Washington, Oregon, Arizona ve New York'ta şarap çeşitleri görülebilir. Güney Amerika'da Şili, Arjantin, Peru, Bolivya ve Uruguay, asma üretiminde şımartan iyi bilinen ülkelerdir..
Fransa, Chardonnay üreten önemli bir bölgedir. Ayrıca Burgonya, Chablis, Şampanya ve Limuzin'de bulabilirsiniz. Kuzey Amerika'da Chardonnay, Kaliforniya, Oregon, Teksas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, Kuzey Carolina, Oklahoma ve Minnesota'da yetiştirilir. Ayrıca Avustralya, Yeni Zelanda, İtalya, Güney Afrika ve Kanada'da da bulunur..

Popülerlik

Cabernet Sauvignon, en asil üzüm çeşitlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Tüketiciler, Cabernet Sauvignon çeşidinden üretilen şarabı isteyerek kabul etmişlerdir. Bununla birlikte, bu çeşit asma üretme kolaylığı nedeniyle, birçok insan yerel üzüm üretimini görmezden geldi ve Sauvignon'a 'kolonileştirici' statüsünü verdi.
Chardonnay şarabı 1980'lerde birçok nedenden dolayı yaygın olarak kabul edildi. Bununla birlikte, 1990'larda eğilim tersine döndü ve insanlar ABC istedi -Şarap için Chardonnay.

Yiyecek Eşleşmeleri

Cabernet Sauvignon meşeye karşı yüksek bir afiniteye sahip olduğundan ve doğada oldukça baskın ve cesur olduğundan, hassas lezzetlerle iyi karışmaz. Şarap genç olduğunda, alkol içeriği, yüksek tanen içeriği ve meşe etkileri zirvede yer alır ve bu da onu uyumsuzluğunun dışındaki yiyeceklerle eşleştirmeyi zorlaştırır. Ancak, yaşla birlikte şarap olgunlaşır ve diğer birçok kombinasyon seçeneği açılır. Baharatlı yiyeceklerle iyi karışmaz, ancak biber ve yağ gibi hafif baharatlara iyi yanıt verir. Proteinler ve acı yiyecekler de şarabı bir araya getirmek için iyi seçeneklerdir..
Chardonnay genellikle somon, deniz ürünleri, tavuk ve diğer beyaz etli masalarda bulunur. Bununla birlikte, domates bazlı yemekler, tatlı soğan, mantar çorbası ve diğer dünyevi yemekler ile de eşleştirilebilir..
Referanslar

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Gıda