Kanola Yağı ve Zeytinyağı

Kanola yağı birkaç çeşit tohumdan yapılan bir tohum yağıdır. Kanola yağıZeytin yağıDen imal edilmiş Tohum (Kolza Tohumu) Meyve (Zeytin) İmalat Yüksek sıcaklıklarda mekanik işlem Çoğunlukla soğuk preslenmiş Kimyasallar İşlem sırasında yer alan hekzan Yok Diğer kullanımlar Yemek, Bio dizel Bazı bölgelerde yemek pişirme, cilt bakımı, saç bakımı, ilaçlar, dini uygulamalar. Yağ bileşimi % 7 Doymuş yağ ve% 63 Tekli doymamış yağ. % 14 doymuş yağ ve% 73 tekli doymamış yağ. Kalori Yemek kaşığı başına 120 kalori Yemek kaşığı başına 120 kalori Özellikleri Duman noktası 242 ° Zeytinyağının duman noktası 215 ° ila 242 ° arasında değişir (ekstra bakire, daha hafif versiyondan daha düşük bir duman noktasına sahiptir). Gıdalarda kullanılan yöntemler Sote, sığ yavru, derin yavru Ekstra bakire salata sosu veya ekmek ile soğuk / çiğ olarak kullanılabilir; sote ve kızartma için hafif / saf.

İçindekiler: Kanola Yağı ve Zeytinyağı

• 1 Sağlık Üzerindeki Etkisi
• 2 Kullanım
• 3 Kompozisyon
  • 3.1 Doymuş Yağlar
  • 3.2 Tekli Doymamış Yağlar
  • 3.3 Trans Yağlar ve Kolesterol
• 4 Nasıl Yapılır
• 5 Gıda Dışı Kullanımlar
• 6 Tarihçe
• 7 Tarifler
• 8 Kaynakça

Sağlık Üzerindeki Etkisi

Zeytinyağı bağışıklık oluşturmaya yardımcı olur ve kalp hastalığı, kanser, kan basıncı ve obezite gibi hastalıklarla savaşabilir. Zeytinyağı, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden biri olarak kabul edilen popüler Akdeniz diyetinde de kullanılmaktadır..

Kanola yağı birçok sağlık yararına sahip olmasına ve kalp hastalıklarını önlemesine rağmen, son zamanlarda genetik olarak değiştirilmiş ürünlerden yetiştirildiği ve yüksek ısı, mekanik presleme ve solvent ekstraksiyonu üretim sürecinden geçtiği için çok fazla flak altına girdi. Ayrıca kimyasal olarak ağartıcı ve gamdan arındırma işleminden geçer. Bunu dikkate alarak, zeytinyağı kanola yağına daha sağlıklı bir alternatiftir.

Kullanımları

Kanola yağı esas olarak düşük doymuş yağ içeriği ve biyodizel formunda çevre dostu bir yakıt olarak yemek pişirmek için kullanılır.

Zeytinyağı, yüksek tekli doymamış içeriği nedeniyle yemek pişirmek ve daldırmak için kullanılır ve cilt bakımı ile ilgili ürünlerde çok popülerdir..

Kompozisyon

Doymuş yağlar

Doymuş yağ oranı yüksek gıdalar, Koroner kalp hastalığına bağlıdır. Kanola Yağı% 7 oranında son derece düşük miktarda doymuş yağa sahiptir, ancak Zeytinyağı% 14 doymuş yağ içeriğine sahiptir ve bu Kanola Yağı.

Tekli doymamış yağlar

Tekli doymamış yağlar, vücuttaki kötü kolesterolü azaltan iyi yağlardır. Kanola Yağı% 63 oranında tekli doymamış yağ içerirken, Zeytinyağı% 72 oranında tekli doymamış yağ oranına sahiptir..

Trans Yağlar ve Kolesterol

Hem Kanola Yağı hem de Zeytinyağı Trans yağ ve kolesterol içermez. Bu her zaman doğru olmayabilir çünkü FDA, 0,5 gramdan daha az trans yağ içeren ürünlerin sıfır trans yağ olarak etiketlenmesine izin verir.

Nasıl yapıldı

Kanola yağı ve zeytinyağı çok farklı üretim süreçlerine sahiptir. Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesinden yapıldığından meyve yağı olarak kabul edilir. Olgun zeytinler, besin bütünlüğünü korumak için genellikle soğuk sıcaklıklarda ezilir ve preslenir. Ekstraksiyon zeytinyağı oluşturur. İlk baskı makinesinden yağ ekstraksiyonuna sızma zeytinyağı denir; bir sonraki ekstraksiyonun sızma zeytinyağı ve sonraki tüm presler hafif veya "saf" zeytinyağı oluşturur - hafif ve saf versiyonlar aslında daha fazla işleme ve rafine edilir.

Zeytinyağından farklı olarak, kanola yağı yüksek sıcaklıklarda toksik kimyasallar içerebilen mekanik bir işlem kullanılarak üretilir. Kanola yağı, yağın omega-3 içeriğini değiştirebilen ve trans yağ asitleri ve doymuş yağların konsantrasyonlarını önemli ölçüde artırabilen, yüksek sıcaklıklarda gamdan arındırılır, koku giderilir, ağartılır ve daha da rafine edilir..

Gıda Dışı Kullanımlar

Zeytinyağı cilt nemlendiricisi, eksfoliatör ve tırnak bakımında kullanılır. Saç ürünlerinde ve güzellik uygulamalarında da kullanılır.

Kanola, dizel yerine kullanılabilecek alternatif çevre dostu yakıt yapmak için de kullanılır.

Tarih

“Kanola” kelimesi Kanada ve Ola (Petrol) kelimesinden gelmektedir. Kanola Tesisi, 1970'lerin başında Kanadalı bilim adamları tarafından kolza bitkisinin doğal olarak yetiştirilmiş bir çeşidi olarak yetiştirildi. Zeytin ağacı ve zeytinlerin 6000 yıl kadar eski olduğu tartışılmaktadır. Zeytinyağına yapılan referanslar antik mitoloji ve dini törenlerde bulunabilir. Dünya Zeytinyağı üretiminin çoğu Akdeniz bölgesinde gerçekleşiyor.

Tarifler

Zeytinyağı çoğunlukla salatalarda ve İtalyan mutfağında birincil bileşen olarak bilinir. Bununla birlikte, Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği tarafından birçok sağlıklı ve lezzetli tarif var.

CanolaInfo, kanola yağı kullanarak bazı tarifler sunuyor.

Referanslar

• Zeytinyağı - Zeytinyağı Saatleri
• Zeytinyağı Dünyası - aboutoliveoil.org
• Kanola - purdue.edu
• Kanola - canolainfo.org
• Kanola Yağı - Doğal Haberler
• ABD Kanola
• Büyük Con-ola - Weston A. Price
• Vikipedi: Zeytinyağı