Kaşar Peyniri ve Parmesan Peyniri
Share
Çedar peyniri sert bir İngiliz peyniridir. Parmesan Peyniri sert bir İtalyan peyniridir. Parmesan zengin bir lezzete ve daha az yaşlanma süresine sahiptir.
İçindekiler: Kaşar Peyniri vs Parmesan Peyniri
- 1 Tarihçe
- 2 Özellik
- 3 Üretim
- 4 Kullanımlar
- 4.1 Yedekler
- 5 Beslenme Bilgileri
- 6 Fiyat
- 7 Evde Cheddar ve Parmesan nasıl yapılır?
- 8 Kaynakça
Parmesan kızartmalı mini çizburger Tarih
Cheddar peyniri, Somerset, İngiltere'de İngiliz Cheddar köyünde doğdu. En azından 12. yüzyıldan beri orada üretildi.
Parmesan peyniri Orta Çağ'da Bibbiano, İtalya'da kuruldu.
özellikleri
Çedar peyniri sert, keskin bir peynirdir. Doğal rengi soluk sarıdan kirli beyaza kadar değişir, ancak bazı üreticiler peyniri daha parlak bir sarı ile renklendirir. Biraz ufalanıyor.
Parmesan peyniri sert ve tanelidir, umami (zengin ve tuzlu) tadı vardır. Genellikle saman rengindedir.
Üretim
Çedar peyniri inek sütü ile yapılır. Isıtma işleminden sonra, lor tuzla yoğrulur, peynir altı suyunu boşaltmak için küpler halinde kesilir, sonra istiflenir ve döndürülür. Daha sonra sabit bir sıcaklıkta, örn. mağaralarda, 3 ila 18 ay.
Parmesan peyniri de inek sütü için yapılır. Tam süt, başlangıç peynir altı suyu eklenmeden önce doğal yağsız süt ile karıştırılır ve sıcaklık 33-35 santigrat dereceye çıkarılır. Daha sonra buzağı mayası eklenir ve köpüğe bırakılır. Lor, küçük parçalara ayrılır ve muslin parçaları ile toplanmadan, kalıplara konulmadan ve 12 ila 16 ay yaşlandırılmadan önce tekrar bırakılır..
Çedar peyniri çubukları, kereviz, havuç ile meyve ve sebze tabağı; çilek ve yaban mersini Kullanımları
Cheddar peyniri İngiltere'deki en popüler peynirdir ve ABD'deki ikinci en popüler peynirdir. Çok çeşitli tariflerde kullanılır.
Parmesan peyniri en çok İtalyan yemeklerinde kullanılır. Genellikle makarna yemekleri üzerine rendelenir, çorbalara ve risottolara karıştırılır veya kendi kendine yenir. Ayrıca Sezar salatalarında görülür ve genellikle ABD'de pizza üzerine rendelenir.
Yedekler
Kaşar peynirine erişiminiz yoksa bunun yerine Colby, Cheshire veya Amerikan peynirini kullanabilirsiniz..
Parmesan, asiago, grana padano veya romano peyniri ile ikame edilebilir.
Beslenme Bilgileri
Çedar ve Parmesan peyniri besin değerlerinde biraz farklılık gösterir. Her ikisi de iyi bir Kalsiyum ve demir süreklidir, şeker eklenmez, ancak doymuş yağ ve sodyumda çok yüksektir. Kalori, peynir yapmak için kullanılan sütün (yağ / yağsız) türüne göre değişir..
| Çedar peyniri (100g başına) | Parmesan peyniri (100g başına) | |
|---|---|---|
| Kalori | 403 | 431 |
| Kalsiyum | Günlük alımın% 95'i | Günlük alımın% 111'i |
| Demir | Günlük alımın% 5'i | Günlük alımın% 5'i |
| Şişman | 33g | 29 g |
| Doymuş yağ | 21g | 17g |
| kolesterol | 105mg | 88 mg |
| Sodyum | 612mg | 1529mg |
| Karbonhidratlar | 1g | 4 g |
| Protein | 25 g | 38g |
Fiyat
Peynir fiyatları değişmektedir, ancak bir kiloluk çedar şu anda hafif çedar için 4,99 $ ve ekstra keskin 12 yıllık çedar için 21,99 $ arasındadır..
Parmesan pound başına yaklaşık 6.89 $ maliyeti.
Cheddar ve Parmesan peyniri için geçerli fiyatlar Amazon.com'da mevcuttur:
Evde Cheddar ve Parmesan nasıl yapılır?
Cheddar peyniri ve Parmesan peyniri evde nasıl yapılır hakkında birkaç ilginç video:
Referanslar
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
