Chow Mein ve Lo Mein

Arasındaki temel fark beni ye ve sev beni bu kızartma eriştelerini yapmak için farklı yöntemlerin kullanılmasıdır. Hem chow mein hem de me me, buğday unu yumurtalı erişte kullanır. Daha otantik chow mein erişteleri gevreklik için kızartılırken, lo mein erişteleri yumuşaklığa kadar kaynatılır. Eriştelerin kendileri benzer besin değerine sahiptir, ancak bir chow mein veya lo mein yemeğinin sağlıklı olup olmadığı, bir tavada kızartmada kullanılan bileşenlere bağlıdır.

Karşılaştırma Tablosu

Farklılıklar - Benzerlikler - Chow Mein ve Lo Mein karşılaştırma tablosu

	Chow Mein	Lo Mein
Giriş	Chow mein, çıtır çıtır kızarmış erişte yemeği için Çince bir terimdir.	Lo mein yumuşak buğday unu erişte ile Çin yemeği.
Gerçek anlam	Kızartılmış noodle	Atıştırılmış erişte
Doku	Gevrek	Yumuşak
Geleneksel isim	Chao mian	Lo mian
malzemeler	Yumurtalı erişte - yumurtalı buğday unu	Yumurtalı erişte - yumurtalı buğday unu
Hazırlık	Taze veya kurutulmuş erişte, parboil ile başlayın; kızartmayı karıştırmak için kaynatılmış erişte ekleyin.	Taze erişte ile başlayın, kaynatın; malzemeleri ve sosları eriştelerin üzerine dökün, karıştırın.
Erişte şekli	Düz veya yuvarlak	Yuvarlak
Tipik yemekler	Sığır eti, tavuk veya karides gibi et sebzelerle kızartılır; soya bazlı sos; bir köfte kızarmış noodle.	Sığır eti, tavuk veya karides gibi et sebzelerle kızartılır; istiridye veya soya bazlı sos.
Menşei ülke	Çin	Çin

İçindekiler: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Hazırlık ve Doku
• 2 Beslenme
• 3 Tipik Yemekler
• 4 Kaynak
  • 4.1 Bölgesel Farklılıklar
  • 4.2 Etimoloji
• 5 Kaynakça

Hazırlık ve Doku

Hem chow mein hem de lo mein yemekleri, yumurta ile karıştırılmış buğday çiçeğinden yapılmış yumurta eriştesi ile başlar. Chow mein erişte ya düz ya da yuvarlak olabilir. Hazırlık için, aşçılar taze veya kurutulmuş erişte ile başlar, daha sonra kaynatılır. Sonra kaynatılmış erişteler, karıştırma kızartma karışımına eklenir ve gevrek olana kadar pişirilir. Bu preparat çanak içinde çeşitli dokularla sonuçlanır..

Aşçılar genellikle sadece mein yemekleri için taze erişte ile başlar. Bunlar da kaygılı. Daha sonra çok fazla soslu bir karıştırma kızartma kabına eklenebilir, sadece sosu emmek için yeterince uzun süre fırlatabilirler. Aksi takdirde, aşçılar karıştırın kızartmayı pişmiş eriştelerin üzerine dökün ve karıştırın. Lo mein eriştelerinin sosu emdiği bilinmektedir. Aşağıdaki video, diğerlerinin yanı sıra soba ve lo mein gibi farklı Asya eriştelerinin bir mutfak turunu veriyor:

Beslenme

Erişteler tamamen aynı şekilde başladığı için, eriştelerin kendileri aynı beslenmeye sahiptir: 237 kalori, yağdan 125 kalori, 13.8 gram yağ, 25.9 gram karbonhidrat ve 198 miligram sodyum.

Bununla birlikte, çok farklı hazırlama yöntemleri farklı beslenme ile sonuçlanır. Chow mein erişteleri daha uzun süre kızartıldığı için genellikle yağda erişte eriştenden daha yüksektir. Sosa bağlı olarak, lo mein erişteleri sodyumda daha yüksek olabilir.

Tipik Yemekler

Birçok çeşit chow mein yemeği var. Tipik olarak sebze ile kızartılmış sığır eti, tavuk veya karides gibi bir et içerir. Karıştırma kızartması genellikle kereviz ve havuç gibi gevrek sebzeler içerir. Soğan, lahana ve maş fasulyesi filizleri diğer tipik bileşenlerdir. Sos genellikle soya bazlıdır. Bazen aşçılar, erişteleri bir köfte haline getirir ve bunun üzerine kızartmayı servis eder. Gıda ağının bazı yaratıcı ve yaratıcı yemek tarifleri var.

Istakoz chow mein (solda) ve gevrek chow mein bir fincanda (sağda)

Lo mein yemekleri de çeşitli çeşitlerde gelir. Ayrıca, sığır eti, tavuk veya karides gibi etli kızartmayı sebzelerle birlikte içerirler. Çin lahanası ve lahana, loin için yaygın sebzelerdir. Sos soya bazlı veya istiridye sosuna dayalı olabilir. Lo mein yemekleri genellikle chow mein yemeklerinden daha fazla sos içerir.

Lo mein eriştesi kare bir kapta (solda) ve tavuk lo mein (sağda)

Menşei

Hem chow mein hem de lo mein, buğday bazlı yemeklerin pirinç bazlı yemeklerden daha yaygın olduğu kuzey Çin'den geliyor. Her ikisi de Amerikan Çin mutfağında yaygın olarak bulunur.

Bölgesel farklılıklar

Bununla birlikte, chow mein diğer kültürlerdeki Çin mutfağına da geçer. Brezilya Japon mutfağı, daha taze erişte ve daha fazla soya sosu ve susam yağı ile Amerikan versiyonuna benzer bir chow mein içerir. Kanada Çin mutfağında, daha ince erişteler kızartılır ve kalın bir sos ile servis edilir. Hindistan'da servis edilenler gibi Güney Asya Çin mutfağının vejetaryen olmaları ve sosla servis edilmesi daha olasıdır. Nepal Çin mutfağı manda tavuk eti ile bir chow mein hizmet vermektedir.

Lo mein yemekleri, bölgesel olmayan sos hariç çok dramatik bir şekilde farklılık göstermez..

etimoloji

Hem chow mein hem de lo mein, Çin'den erişte yemekleri. İsimleri geleneksel Çin isimlerinin anglicized versiyonlarıdır, chao mian için mein ve lo mian için me me. Mian sadece erişte anlamına gelir. Chao, tavada kızartılmış demektir, bu nedenle chow mein tavada kızartılmış eriştelerdir. Lo fırlatmak demek, bu yüzden erişte atmak.

Referanslar

• Vikipedi: Chow mein
• Vikipedi: Lo mein
• Chop Suey ve Chow Mein - Çin Gıda
• Erişte, Çin, Chow Mein Kalorisi - Kalori Sayısı
• Lo Mein Tarifler - Çin Gıda