Bitter Çikolata ve Beyaz Çikolata

Bitter çikolata ve Beyaz çikolata her ikisi de kakao yağı içerir ve tatlı olarak yenir veya şekerlemede kullanılır.

Çikolata, çikolata likörüne (çekirdeğin ucunun öğütülmüş veya erimiş hali), kakaoya parçalanan kakao (kakao) bitkisinin fasulyesinden elde edilir. Bitter çikolataBeyaz çikolataDamak zevki Daha çikolata benzeri bir tat ve acı bir tat. Beyaz çikolata kakao içermediğinden çikolata gibi tadı yoktur, ancak daha tatlı ve daha zengindir.. Doku Süt katılarının olmaması nedeniyle kuru ve kireçli. Bitter çikolatadan daha pürüzsüz ve tereyağlı. Kullanımları Farklı çikolata içeriklerine sahip çubuk veya cips olarak satılır. Sos ve çikolatalı içecek yapımında kullanılır. Bar veya cips olarak satılır ve tatlı veya şekerlemede kullanılır. Tatlılarda ve fırınlamada kullanılır. malzemeler Öğütülmüş kakao çekirdeğinden elde edilen kakao veya kakao çekirdeği tozu, kakao yağı ve şeker içerir, ancak ilave süt katı içermez. Şeker, kakao yağı ve süt katıları içerir ancak kakao tozu içermez. Sağlık yararları Yüksek kakao içeriği, flavonol antioksidanlardan olumlu sağlık yararları, özellikle kardiyovasküler sağlık ile ilişkilendirilmiştir.. Bitter çikolata ile aynı sağlık yararları sunmaz ve daha fazla şeker ve yağ içerir

İçindekiler: Bitter Çikolata ve Beyaz Çikolata

• 1 Bileşenlerin oranı
• 2 Tat ve doku
• 3 Kullanımlar
• 4 Sağlık yararları
• 5 Kaynakça

Koyu ve beyaz çikolata batırılmış çilek

Bileşenlerin oranı

Ticari bitter çikolatanın kakao içeriği% 90 ila% 30 arasında değişebilir (tatlı-koyu). Koyu çikolataların farklı derecelerini veya içeriğini ayırt etmek için kullanılan yaygın terimler acı tatlı, yarı tatlı ve tatlı koyu çikolatadır..

Beyaz çikolata tipik olarak en az% 14 toplam süt katı% 20 oranında kakao yağı (ağırlıkça), en az% 3.5 süt yağı ve% 55'ten az şeker veya başka tatlandırıcı içerir..

Tat ve doku

Bitter çikolata süt katı içermediğinden daha belirgin bir çikolata tadı vardır. Bununla birlikte, süt katkı maddelerinin eksikliği, çikolatanın acı bir tat ile kuru, kireçli bir dokuya daha eğilimli olduğu anlamına gelir. Vanilya gibi lezzetler genellikle bitter çikolataya eklenir.

Beyaz çikolata daha fazla yağ, süt ve şekere sahiptir, kremsi, tereyağlı sütlü bir tada sahiptir..

Kullanımları

Hem koyu hem de beyaz çikolata ya sade ya da vanilya, portakal, nane ve fındık gibi ek tatlar ile satılmaktadır. Profesyonel şekerleme için, çikolata ilk önce temperlenmelidir (ısıtılmalı, soğutulmalı ve kısaca yeniden ısıtılmalıdır). Her iki çikolata türü de eritilmiş veya cips olarak tatlılarda, kahve ve diğer içeceklerin tadına bakmak için soslarda ve soslarda kullanılır, ancak beyaz çikolata daha az kullanılır.

Sağlık yararları

Bitter çikolata yemenin sağlık üzerinde olumlu etkileri vardır. Çalışmalar, 1.4 onsluk bir bitter çikolata yemenin, duygusal stres ve kaygıya neden olan hormon düzeylerini düşürebildiğini göstermektedir. Kakao çekirdeğindeki yüksek flavanol antioksidan içeriği nedeniyle, bitter çikolatanın kardiyovasküler sağlık için faydaları vardır ve kan basıncını düşürür.

Öte yandan beyaz çikolata aynı sağlık yararına sahip değildir. 225 kalori ve çok fazla şekere sahip ve hızlı doymuş standart 1.4 ons bar ile boş kalori kaynağıdır. Bununla birlikte, çikolata içermediğinden kafein içermez, bu nedenle kafeine duyarlı olanlar için idealdir.

Referanslar

• Vikipedi: Bitter çikolata
• Vikipedi: Beyaz çikolata
• Beyaz çikolata tam olarak nedir? -Kahve / Çay
• Çikolata Çeşitleri Rehberi - Şekerleme
• Beyaz Çikolata: Sağlık yararları var mı? - Xomba