Aioli ve Mayonez Arasındaki Fark

Aioli vs Mayonez

Bazı insanlar salsas ve diğer gıda preparatlarının iyi tadı için bazı aioli eklemeniz gerektiğini düşünürler. Birçoğunun sürprizine, aioli gördükten sonra mayonez için yanlış yapabilirler. Bununla birlikte, farklı farklılıklarını bilmek için iki ürünün tadına bakılmalıdır..

Birçok şef, sadece aromalı bir mayonez preparatı olarak bir aioli tanımını benimsemiştir. Bu yüzden birçok kişi karıştı, çünkü olmasa bile her zaman aromalı mayonez aioli olarak adlandırıyorlar. Aioli, bu şekilde adlandırılmak üzere ek bir ezilmiş sarımsak ve sızma zeytinyağı kullanmalıdır. Biri aioli hazırladığında, aslında mayonez yapmakla neredeyse aynıdır, ancak mayonezde kanola yağını aioli'deki sızma zeytinyağı ile değiştirmeniz yeterlidir. Ve elbette, karıştırıcıya birkaç diş soyulmuş sarımsak eklemeniz gerekiyor.

Sarımsak ilavesinin tıbbi olduğu söylenir ve bu nedenle kişinin sağlığı için iyidir. Güney Fransa'da Provence'ın orijinal bir tarifi olan aioli, fırında patates, haşlanmış enginar, taze sebzeler, ızgara deniz ürünleri, özellikle taze balık ve daha fazla lezzet gerektiren diğer yemeklerin ortaklarıdır..

Bununla birlikte, diğer şefler karışımı çok daha hızlı bağlamak için yumurta sarısı kullanmaya çalışırlar. Bu durumda, mayonez gibi tadacak ve daha çok görünecektir. Ancak yumurta sarısı kullanmayanlara, bazı yeniden yapılandırılmış eski ekmek veya haşlanmış patates hile yapacaktır. Standart aioli güçlü bir tada sahiptir, bu yüzden çok yönlü bir çanak eklentisi değildir, çünkü diğer yemeklerin tadını bozabilir.

Öte yandan mayonez, yumurta sarısının emülsifikasyonu, biber, yağ, sirke ve tuz ilavesiyle yapılır. Tatmak biraz yumuşaktır ve aioli'den daha hafif bir dokuya sahip olduğu düşünülür. Bazı mayo tarifi varyasyonları, limon suyu, hardal ve hatta kekik, biberiye ve kırmızı biber (bir çeşit baharat) gibi otlar da içerir. Bunlar mayonezin lezzetini arttırmaya yardımcı olacaktır. Son olarak, mayonezin ana yağ temeli nötr yağdır; örnekleri kanola ve üzüm çekirdeği yağıdır. Nadiren de olsa, bazıları hafif zeytinyağı da kullanır.

1. Aioli, birincil bileşeni olarak sarımsak içerirken mayonez hiç kullanmaz..
2. Aioli güçlü bir tada sahipken, sade mayonez yumuşak bir tada sahiptir..
3. Aioli sızma zeytinyağları kullanırken mayonez kanola veya üzüm çekirdeği yağı kullanır.