Beef Brisket ve Corned Beef Brisket arasındaki fark

Sığır eti döşemesi ve konservesi sığır eti döşemesi, bazı insanlar için mısırla aynı buluşmayı ifade ediyormuş gibi kafa karıştırıcı olabilir. Konservesi sığır eti brisketinin içinde mısır olması gerekmez; mısır kelimesi, işlenmemiş sığır eti döşemesine kıyasla sığır etinin nasıl işlendiğini ifade eder. Bu terimler arasında dikkate değer farklılıklar vardır ve bu makale bunları açıklamaktadır..

Sığır eti Döş nedir?

Sığır eti, ineğin ön gövdesinden kesilmiş işlenmemiş bir et anlamına gelir. İnek, ağırlığını dengelemek için ağırlıklı olarak ön gövdeyi kullanır, bu nedenle o kısımdaki et daha sert ve bağ dokusu ile daha yoğundur. Döş, iki şekilde kesilebilir: düz kesim ve nokta kesim. Nokta kesimi üçgen şeklindedir ve parça üzerinde biraz yağ kalır ve ayrıca kalındır ve sivri bir şekle sahiptir, bu nedenle “nokta kesimi” adıdır. Diğer taraftan, yağ kesimi, brisket kesildikten sonra çok az yağ kalmıştır. Düz kesim restoranlarda yaygındır ve nokta kesiminden daha pahalıdır.

Sığır eti, bağ dokusundaki kolajeni kırmak ve yumuşatmak için yavaşça pişirilir. Daha az yağ ile lezzetlidir. Pişirildikten sonra meyve suları sayesinde nemli bir görünüme sahiptir. Döş, tütsülenmiş veya tencerede kavrulmuşsa, yumuşayabilir ve böylece pişirme süresi azalabilir. Genellikle, sığır eti brisket birkaç saat gerektirir, bir ineğin yoğun bağ dokusundan daha sert bir et olduğu için yumuşatmak için yavaşça pişirir..

Sığır Konservesi Nedir?

Daha önce belirtildiği gibi, konserve sığır eti eti mutlaka içinde mısır olduğu anlamına gelmez. Et, korumak için işlenir. Konserve sığır eti döşemesinin belirgin özelliği, pudra tozuna atfedilen pembe bir renktir. Bu toz, etin korunabilmesi için bakterilerin büyümesini bastırmaya yardımcı olan sodyum nitrit ve sodyum nitrattan yapılmıştır..

Sığır konservesi, tuzlu su çözeltisi içinde sertleştirilir ve tuz, karabiber ve diğer baharatlarla serpilir, böylece tuzludur. Bu çözelti sığır eti yumuşak ve lezzetlidir. Konserve sığır eti etini pişirmeden önce, tuz içeriğini çıkarmak için ıslatılmalı ve yumuşatmak için yavaşça pişirilmelidir..

Sığır konservesi, doyurucu ve zengin lezzeti nedeniyle Amerikan diyetine tercih edilen ve popüler bir katkı olmaya devam ediyor. Çoğu zaman, konserve sığır eti döşemesi pişirme süresini azaltmak için dilimlenebilir ve birçok tarife eklemek kolaylaşır.

Beef Brisket ve Corned Beef Brisket Arasındaki Önemli Fark

Tanım

Sığır konservesi, bir brin solüsyonundan sertleştirilerek işlenen ve korumak için tuz, karabiber ve diğer baharatlarla sarılmış bir sığır etinden yapılan bir ettir. Sığır eti, bir ineğin ön gövdesinden kesilmiş işlenmemiş bir ettir. İnek ağırlığı ön gövde tarafından tutulduğu için yoğun bağ dokusu nedeniyle daha zor.

Yemek pişirme

Sığır eti, pişirme süresini kısaltmak için yumuşatmak için genellikle kavrulur veya tütsülenir. Bağ dokusundaki kolajeni kırmak ve yumuşatmak için birkaç saat yavaşça pişirilir. Sığır eti brisket, pişirmeden önce korumak için eklenen tuz içeriğini gidermek için ıslatılmalıdır. Konserve sığır etinin dilimlenmesi pişirme süresini kısaltır.

Renk

Sığır eti eti, sığır eti normal rengini korurken, konservesi sığır eti eti, tedavi edildiği çözeltiden pembe bir renk alır, böylece pembemsi renkte kalır..

Beef Brisket Vs. Karşılaştırma Tablosu Konserve Sığır Döş

Beef Brisket Vs. Özeti Konserve Sığır Döş

• Sığır eti, bir ineğin ön gövdesinden kesilen ettir
• Sığır eti işlenmemiş. Düz veya nokta şeklinde kesilebilir; düz şekil daha az yağ içerirken nokta kesimi çok fazla yağ içerir
• Sığır konservesi, bir tuzlu su çözeltisinde kürlenen, korumak için biber, tuz ve diğer baharatlarla ovulan işlenmiş bir sığır eti brisketidir.
• Konserve sığır eti brisketinde kullanılan prag tozu pembe bir renk verir.
• Her iki sığır türü de yavaş pişirilebilir.
• Sığır eti, yumuşatmak için kavrulmuş veya tütsülenebilir
• Tuzlanmış biftek etinin tuz içeriğinin giderilmesi için ıslatılması gerekir çünkü yutulmayacak kadar tuzludur
• Sığır konservesi dilimlenebilir ve daha sonra çeşitli yemeklere eklenebilir