Cuvée ve Brut arasındaki fark

Şaraplar hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, “cuvée” ve “brut” terimlerini bilmeniz gerekir.

Cuvee

Şarap konusunda “cuvée” çeşitli şekillerde kullanılan bir terimdir:

• şarabın türetildiği için şarabın özel bir karışım veya parti olduğunu belirtmek için cuve, bu da kazan veya tank anlamına gelir [1]
• farklı üzüm bağlarından üretilen şarap veya birkaç üzüm çeşidi gibi belirli bir karışım önermek
• geleneksel şekilde köpüklü şarap üretmek için üzümlerin hafifçe bastırılmasıyla elde edilen en iyi üzüm suyuna atıfta bulunmak [1]

Cuvée hem köpüklü hem de natürel şarapları ifade etmek için kullanılır. Champagne'da cuvée, şarap üretiminde ilk preslenmiş veya en çok arzu edilen üzüm suyunu ifade eder. metod şampiyonası ya da köpüklü şarap üretimi için Şampanya yöntemidir. İlk baskı, bir marc üzümden (4.000 kilogram) gelen ilk 2.050 litre üzüm suyudur. Şampanya dışında cuvée, birden fazla üzüm çeşidi içeren belirli bir sabit veya yassı şarap karışımını ifade eder [2, 3].

Cuvée, özel veya seçili şarabı belirtmek için kullanıldığından, cuvée terimi,cuvée speciale”Veya“tête de cuvée,”Şarap etiketlerinde daha yüksek kaliteyi göstermek için de kullanılmıştır.

Dahası, cuvée şarap benzeri özelliklere sahip ekşi bira uygulanır ve üreticinin belirli bir tat üretmek için harmanladığı bira ve ale'ye atıfta bulunur. Aynı şekilde, cuvée bazı çikolata karışımları hakkında konuşmak için kullanılır. Terimin bu örneklerde kullanılması benzer şekilde daha kaliteli bir ürün izlenimi vermek anlamına gelir.

Bununla birlikte, uygulandığı şarabın veya diğer herhangi bir metanın kalitesini belirtmek için “cuvée” kullanımı düzenlemeye tabi değildir, bu nedenle etiket üzerindeki terimin varlığı üstün bir ürünü garanti etmez [4].

Brut

“Brut”, içerdiği şeker miktarına göre köpüklü şarap sınıflandırmalarından biridir. Aynı zamanda en yaygın köpüklü şarap türü olan brut köpüklü şarap, 12 gram / litreden fazla artık şeker içermez.

Brut köpüklü şarap içerken, tatlılık algısı olmamalıdır. Brut, ilave şeker olmadığından veya sadece 0-6 gram / litre artık şeker ile tüm köpüklü şarapların en kuru olan Ultra Brut'un altında bir adımdır. Ultra Brut için diğer terimler Brut Zero, Extra Brut ve Brut Nature'dır [5].

Tatlılık seviyesine göre, köpüklü şarapların en kuraktan en tatlıya sınıflandırılması:

• Ultra Brut
• Brut
• Ekstra Kuru / Ekstra Sec - 12-17 gram / litre artık şeker içerdiğinden biraz tatlı
• Demi-Sec - 32-50 gram / litre artık şeker içeren tatlı
• Doux - 50+ gram / litre artık şeker içeren en tatlı [6]

Özetle, hem cuvée hem de "brut" terimleri köpüklü şarapları belirtmek için kullanılır. Cuvée, şarabın ilk preslenmiş veya en kaliteli üzüm suyunu içerdiğini gösterebilir. Ayrıca, Champagne'deki çeşitli şarapların Champagne yöntemi ile harmanlanmasıyla üretilen büyük şarap evlerinin yarattığı geleneksel şarapları da ifade edebilir. Öte yandan, brut tatlılık ipucu olmayan şarabı gösterir.