Hamur ve Hamur Arasındaki Fark

Hamur ve hamur, mutfaklarda ve restoranlarda yaygın olarak kullanılan iki kelimedir. Pişirme işleminin iki aşamasıdır ve çeşitli tarifler yapmak için kullanılırlar. Hamur, doğada daha sıvı olan hamurdan nispeten katı bir karışımdır.

Hamur

Hamur, suyu unla karıştırıp yuvarlak toplar şeklinde veya üreticinin tercih ettiği herhangi bir şekle yoğurmak suretiyle yapılır. Tüm süreç elle yapılır.

Hamur yapımında pirinç, çavdar, badem ve diğer tahıl ürünlerinden yapılan un da kullanılır. Ürün tipi, pişirme ve pişirme teknikleri, ürünlerin doğası da hamur şeklini, özellikle viskozitesini ve elastikiyetini belirler..

Fermente hamur ekmek yapmak için kullanılır. Bazı ekmek hamurları da süt veya yumurta içerir. Bazen nihai ürünler yapmadan önce hamur düzenleyiciler de kullanılır. Hamur ürünleri arasında Pita, Lavaş, Naan, Sangak, Yufka ve Kraker gibi yassı hamurlar da hamurdan yapılır. Makarna ve erişteler de mayasız hamur ile yapılır.

Farklı ürünlerin üretiminde çeşitli teknikler kullanılmaktadır. Maya esaslı ekmekler için hamur karıştırılır, yoğrulur ve yükselmeye bırakılır. Sıcaklık ve zaman, son ürünü etkilediği için bu işlem için büyük önem taşır..

Bisküvi ve flatbreads için hamur karıştırıldıktan hemen sonra şekillendirilir ve pişirilir. Ekmeği gibi bazı hamur bazlı yiyeceklerin yapımında ısı doğrudan uygulanır.

sulu hamur

Hamur, hamurla o kadar çok ortak noktaya sahiptir ki, birçoğu hamur olarak karıştırır. Hamur bir karıştırıcı ile yapılabilir. Hamur su, un, yumurta ve süt ile yapılır - kek yapmak için mükemmel bir kombinasyon. Hamur, kızarmış yiyecekler için bir kaplama olarak da kullanılır ve bununla birlikte kurabiye ve omlet gibi bir dizi tarif yapılabilir..

Fırıncıların izlediği kurallara uyursanız, karışıma daha fazla un eklenir, su miktarını sabit tutar, daha katı bir form alır. Su ve un (ve diğer bileşenler) oranı 1: 2'yi aşarsa, karışım daha da sertleşir ve kategorisini hamurdan hamur haline getirir..

Hamuru kabartmak için kabartma tozu eklenir. Belirli tariflerin yapımında, hamuru havalandırmak için karbonatlı su veya bira kullanılır. Hamuru biraz daha katı hale getirmek için kızartılır veya buharda pişirilir. Şeker veya tuz ilave edilerek, hamur sırasıyla tatlı veya tuzlu hale getirilebilir. Bazı kullanıcılar, tariflere farklı tatlar eklemek için otlar meyve veya sebzeler içerir. Hamuru havalandırmanın amacı dışında bira, balık ve cips gibi gıdalara renk ve lezzet katmak için kullanılır. Bira hamuru ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, İrlanda ve İngiltere'de çok popüler bir uygulamadır.