Hake ve Pollock Arasındaki Fark

Hake vs Pollock

Balık her gün tükettiğimiz temel gıdalardan biridir, ancak genellikle nereden geldiklerini kabul ederler. Dünyanın birçok yerinde, beyaz balık günlük olarak tüketilmektedir. “Beyaz balık”, deniz tabanının dibine yakın yaşayan ve hasat edilen türlere referansla balıkçılıkta sıklıkla kullanılan bir terimdir (diğer adıyla demersal balık). Bunlar ortak Cod ve Haddock'u içerir. Hake ve Pollock, daha az bilinen iki beyaz balık çeşididir.

Hake balığı, beyaz balık olarak sınıflandırılan küçük, sığ bir su balığıdır. Hake, Gadiformes'in bir sırası olan Phycidae ailesinden geliyor. Yaklaşık 3 feet uzunluğunda büyür ve yaklaşık 8 lbs ağırlığındadır, ancak daha büyük örnekler 60 lbs'ye ulaştığı duyulmamıştır. Bu tür günün çoğu için derin deniz suyunda kalır ve geceleri daha yüksek bir derinliğe yükselir. Daha küçük balıklar ve yaşadıkları benzer derinliklerde bulunabilen diğer küçük avlarla beslenirler. Yaşam alanları 350 metreye kadar derinliğe kadar değişmektedir. Hake'in erkekleri ve dişileri, yakından inceleme yapılmaksızın neredeyse ayırt edilemezlerse zordur. Yumurtlarken, Hake yumurtaları suyun yüzeyine yüzer. Larvalar geliştikten sonra, genç hakes yaklaşık 200 metre kadar denize doğru derinlemesine hareket edecektir. Hake'nin ömrü yaklaşık 14 yıla ulaşabilir.

Dünyada yaklaşık 12 Hakes türü vardır, bunların en önemlisi Arjantin'de (Uruguay'ın parçaları gibi) bulunan Arjantinli Hake; Akdeniz ve Karadeniz'deki Avrupa Hake (çoğunlukla Fransa, Yunanistan, İtalya, İspanya); ABD'de yaygın olan Offshore Hake; Şili ve Peru'da bulunan Güney Hake; ve sığ su ve derin su Hake her ikisi de Güney Atlantik'e özgüdür. Bunlar, bireysel konumlarında ürün olarak hasat edilen en tanıdık ve ticari olarak kullanılan türlerdir. Hake'i yakalamak öncelikle trolleme (derin su Hake'i için) ve kıyı trolü veya uzun balık avı.

Sığ ve derin su Hakes, özellikle Portekiz ve İspanya gibi Avrupa bölgelerinde özellikle yüksek talep görmektedir. Sadece İspanya'da Hake, ülkedeki yıllık balık tüketiminin yaklaşık yüzde 25-30'unu oluşturur. Fransa ve İtalya da yılda ne kadar Hake tüketildiği konusunda dikkat çekiyor. Hake genellikle taze veya dondurulmuş, fileto veya biftek ve tuzlanmış veya tütsülenmiş olarak dağıtılır..

Pollock (yanlış olarak “Pollack” olarak da adlandırılır), Pollachius cinsinden çeşitli beyaz balıklardır. Aslında iki Pollachius türü vardır: Pollachius ve Virens; bununla birlikte, her ikisi de genellikle Pollock balığı olarak adlandırılır. Bu Pollachius türlerinin her ikisi de 3 feet uzunluğa kadar büyüyebilir ve yaklaşık 40 lbs ağırlığında olabilir. İki tür arasındaki farklar, Pollachius'un kahverengi veya altın rengi (sırtında daha koyu bir gölgeyle) olduğu için çene uzunluklarında (Pollachius'un daha uzun bir çeneye sahip olmasıyla) ve ölçeklerinin renginde belirgin olabilir. Virens, sırtında yeşilimsi bir renk tonu olan gümüş bir renge sahiptir. Pollock olarak adlandırılan ancak Pollachius cinsinden olmayan başka türler de vardır. Bunlar Alaska Pollock ve Norveç Pollock'u içerir. Bununla birlikte, her ikisi de Gadidae ailesi tarafından Pollachius cinsi ile ilişkili Theragra cinsine aittir..

Pollock, Cod ve Haddock balıklarının aşırı avlanması nedeniyle son yıllara kadar beyaz balık kadar popüler değildi. Bu nedenle, Pollock sadece Cod ve Haddock'a alternatif olmak yerine talebi arttırdı. Daha önce Norveç'te özellikle popülerdi, ancak Almanya, Kore ve Birleşik Krallık'ta daha fazla tüketildi. Pollock taze veya dondurulmuş olarak dağıtılır, çoğunlukla fileto olarak kesilir, ancak kıyılmış, tuzlanmış veya füme olarak da hazırlanır..

Özet:

1. hake ve Pollock her ikisi de beyaz balık çeşitleri.
2. 2 Pollock'a kıyasla yaklaşık 12 Hake türü vardır (Alaskan ve Norveç Pollock aslında farklı bir cinstir).
3.Fransa, İtalya, Portekiz ve İspanya gibi Avrupa bölgelerinde popülerdir; Pollock Alaska ve Norveç'te popülerdir ancak Cod'a alternatif olarak Almanya, Kore ve Birleşik Krallık bölgelerinde talep artmaktadır.
Hem Hake hem Pollock, taze veya dondurulmuş, fileto ve biftek kesimlerinde dağıtılır ve tuzlu veya tütsülenmiş olarak hazırlanır..