Kobe ve Wagyu Arasındaki Fark

Et sevenler için, tüketilecek sığır eti türünün seçimi kolay değildir. İnsanlar arasında birçok öğenin tercihindeki değişikliklerle, insanların ihtiyaçlarına uygun bir şekilde birçok ürün yaratılmıştır. Ürünlerdeki farklılıklar miktar, kalite, menşe ve hatta maliyet olarak kendini gösterir. Örneğin Japon sığır eti, biftek restoranlarındaki en popüler sığır eti ürünlerinden biridir. Bu yüksek kalitesinden kaynaklanmaktadır. En yaygın Japon sığır eti türlerinden bazıları Wagyu ve Kobe'dir.

Kobe nedir?

Bu, Kobe Beef Pazarlama ve Dağıtım Tanıtım Derneği'nin protokolüne göre yetiştirilen Wagyu sığırlarının siyah Tajima cinsinden gelen sığır eti. İhale dokusu ve lezzeti ile ödüllendirilir. Bu et sadece Japonya'da ticari markadır ve ülke dışında mevcut değildir. Diğer et türlerine göre de oldukça fiyatlıdır..

Kobe olarak etiketlenebilmek için, sığır kesmeden önce aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır;

• 470 Kg'dan az tartın
• 4 ve daha yüksek et kalite derecesi
• Bakire inek ol
• Ebru puanı 6'dan fazla
• Hyogo Eyaleti içindeki bir çiftlikte beslendi
• Et, set Hyogo Eyaleti içinde işlenmelidir

Wagyu nedir?

Bu, birkaç Avrupa ve Japon ırkının melezinden bir sığır eti. Melezlemeden elde edilen dört sığır ırkı, Japon sığır pazarına bugüne kadar hakimdir. Dört çeşit;

• Japanese Brown- Bu hafif ve hafif tadı ile bilinen yağsız bir cins
• Japon Siyahı - Bu yoğun ebru nedeniyle ödüllendirilir
• Japon Shorthorn- Glutamik ve inosinik asit bakımından zengindir ve lezzetli bir tada sahiptir..
• Japon Poleni - Bu, zengin bir etli tadın yanı sıra oyuncu dokusu ile bilinir.

Wagyu sığır eti ebru eşsiz bir ebru ve aynı zamanda oldukça fiyatlandırılır. Yağ, diğer sığır etlerinin aksine, daha düşük bir sıcaklıkta erir. Yağ da doymamış ve omega 3 ve omega 6 yağ asitleri bakımından yüksek, dolayısıyla daha sağlıklı.

Kobe ve Wagyu arasındaki benzerlikler

• Her ikisi de Japonya'da yetiştirilen yaygın sığır türleri

Kobe ve Wagyu arasındaki farklar

Tanım

Kobe, Kobe Beef Pazarlama ve Dağıtım Tanıtım Derneği'nin protokolüne göre yetiştirilen siyah Tajima Wagyu sığır ırkından gelen sığır eti iken, Wagyu birçok Avrupa ve Japon ırkının melezinden sığır eti.

Fiyatlandırma

Kobe yüksek fiyatlıdır ve özellikle Japonya dışındaki ülkelerde de nadirdir. Öte yandan, Wagyu oldukça fiyatlı.

Derecelendirme standardı

Etin Kobe bifteği olarak etiketlenmesi için özel gereksinimleri karşılaması gerekir. Örneğin, Japon Siyahı veya Koroushi'den gelmeli, spesifik derecelendirme ve ölçümlere, harika doku ve sıkılığa, kalite ve parlaklık ve hatta ebrulara sahip olmalıdır. Öte yandan, Wagyu sığır eti, sığırların kontrollü yetiştirme programları altında yetiştirilmesine rağmen, bu sıkı önlemlere sahip değildir..

Kobe vs. Wagyu: Karşılaştırma Tablosu

Kobe vs. Wagyu Özeti

Kobe, Kobe Sığır Pazarlama ve Dağıtım Tanıtım Derneği'nin protokolüne göre yetiştirilen Wagyu sığırlarının siyah Tajima cinsinden gelen sığır eti iken, Wagyu birçok Avrupa ve Japon ırkının melezlerinden sığır eti; Japon Kahverengi, Japon Siyah, Japon Shorthorn ve Japon Polen.