Marinara ve pizza sosu arasındaki fark

Domates Sosu: İstediğiniz Gibi

Domates bazlı soslar söz konusu olduğunda, bir plajda kum mısırları kadar çok tarif ve varyasyon bulabilirsiniz. Kaliforniya, Mısır ve Hindistan'daki web sitelerinde "orijinal" marinara sosu için tarifler bulabilirsiniz. "Marinara" tarifleri kadar çeşitli pizza sosu için tariflerdir. Sarımsaklı veya sarımsaksız, soğanlı veya soğansız, tarçın, biber veya karabiber ile her şey gider. Bil bakalım ne oldu? Baharatlar tüm farkı yaratır ve kültürden kültüre değişir. Sonunda orijinalden geriye kalanlar tartışmalıdır. Ama sonra tekrar: İyi tadı olduğu sürece kimin umurunda?

Gerçekten orijinal marinara sosu elbette var. Birçok İtalyan klasiği gibi, Roma'nın güneyinde, insanların fakir olduğu, onurun öldürülmesi gereken ve memelilerin zengin makarna tabakları servis ettiği Napoli'den kaynaklanır. Kesin olan bir şey var. İspanyolların domatesleri Avrupa'ya tanıttığı 16. yüzyılın ortalarından önce marinara sosu yoktu. Ancak, İtalyanlar bu yeni bileşeni hızlı bir şekilde benimsedi. İtalyan Şef Antonio Latini, kitabında domates sosu için bir tarif yayınlayan ilk kişi oldu Lo Scalco birlla Moderna, O zamandan beri, domates sosu birçok varyasyona dönüştü.

Denizcinin karısı baskısı-denizcinin karısı, marinara'nın gerçek anlamda tercüme edilmesiyle Napoli'de ortaya çıktı. Tam olarak ne zaman, bu karanlık kalır. Kesin olarak söylenebilecek şey, İtalyan orijinaline benzeyen bir marinara sosunun daha fazla malzemeden daha az olmasıdır. Biraz soğan ve sarımsak, bol kalaylı domates, fesleğen ve / veya kekik ve / veya kekik ve zeytinyağı, İtalyan tarzı bir marinara sosunun ana bileşenleridir. Konserve, taze domates değil - birçok İtalyan, bir sosta taze olanlardan çok daha iyi tat aldıklarına yemin ediyor.

Marinara sosunun kökenleri olarak, gerçek pizzanın kökenleri biraz bulanık. Napoli'deki insanların 18. yüzyılın sonlarında domates sosu ve diğer çeşitli şeylerle süslenmiş gözleme yaptıkları kesin görünüyor. Bugüne kadar Napoli'de sadece iki çeşit hizmet veren pizzacılar var: “marinara” ve “margherita”. Marinara tabii ki kekik kokulu marinara sosu ile yapılırken, 1889'da Savoy Kraliçesi Margherita onuruna icat edilen margherita, domates sosu, mozzarella ve taze fesleğen ile süslenmiştir..

Marinara ve pizza sosu arasında bir fark var mı? Evet ve hayır. Marinara sosu, her türlü pizza için mükemmel bir tepedir. Yine de bazı insanlar pizzalarının üzerine basit, çift konsantre domates püresi yaymayı tercih ediyorlar. Bu domates püresi, tüm dünyada tetra paketlerinde mevcuttur ve herhangi bir pizzada olduğu gibi kullanılabilir. Sadece domateslerin tadını verme ve diğer sosların tadını etkilememe avantajı vardır. Herhangi bir pişirme gerektirmeme avantajı vardır.

Öte yandan, birçok insan pizzalarını, özellikle ABD'de birçok lezzeti artıran domates sosuyla doldurmayı tercih ediyor. Amerikan mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri, kılavuza göre birçok farklı baharatın birlikte kullanılmasıdır: daha fazla, daha iyi. Bu kişilere özel olarak hazırlanmış bir pizza sosu kullanmaları önerilir. Herhangi bir domates sosu gibi, evde kolayca pişirilebilir veya herhangi bir süpermarkette birçok varyasyonda satın alınabilir. Unutmayın: İyi tatmak zorundadır; önemli olan bu.

Marinara Sos Tarif:

Malzemeler:

• 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 orta boy, doğranmış kırmızı soğan
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya fesleğen veya kekik veya hepsi
• İtalya'dan 1 büyük konserve domates
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tatmak için biber ve tuz

Yöntem:

Bir tencerede yağı ısıtın. Soğan ve sarımsak, soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık iki dakika orta ateşte kızartılır. Otları, domatesleri ve şekeri ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve sonra hafifçe kaynatın, ara sıra 30 dakika karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Pizza Sosu Tarifi:

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• İtalya'dan 1 büyük konserve domates
• 1 yemek kaşığı şeker
• Süslü herhangi bir bitki
• Tatmak için biber ve tuz

Yöntem:

Bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları, baharatları ve ezilmiş diş sarımsaklarını ekleyin. İyice karıştırın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.