New York Strip ve Ribeye Arasındaki Fark

Ron Swanson gibi et meraklısı değilseniz, muhtemelen ikinci bir soru soruyorsunuz - neden bu soru? Eh, yalnız değilsiniz ve çoğu insan size bu iki et türü arasındaki ayrımı yapan şeyi söylemeyecektir. Ve hiçbir varyansın büyük bir yalan olacağını söylemek çünkü daha iyi bilenler asla böyle bir fikri geçemezler.

Peki, New York Strip ve Rib Eye etleri arasındaki fark nedir? Birisi, “Et sadece et değil, et mi? Neden sığır eti, koyun eti, domuz eti gibi olağan kategorizasyonlardan ayrı olarak kategorize edelim ki? ” Gerçek şu ki, New York Strip ve Rib Eye bir ve aynı değil. Bu, perakendeciler de dahil olmak üzere insanların ne kadar değiş tokuş ettikleri ve birbirlerinin yerine ne kadar kullandıklarına bakılmaksızın.

Aralarında hangisinin olduğunu bilmek için yanan bir arzunuz varsa, yazının sonuna kadar okuyun. Her etin temel özellikleri hakkında biraz daha ışık tutmaya ve içgörü çizmeye çalışıyor. Ancak, yazı tüketici için neyin en iyi olduğuna dair kişisel görüş vermiyor.

New York Strip nedir?

New York şehri ile olan ilişkisi nedeniyle böyle adlandırılan New York Şeridi, yaygın olarak Strip Steak olarak adlandırılmaktadır. Bir ineğin kısa belinden kesilmiş bir dana biftek kesimidir. Biftek, çok az iş yapan bir kastan oluşur. Kas longissimus olarak adlandırılır ve daha az işlev yerine getirmesi etin özellikle hassas olmasını sağlar.

Ayrıca, kas büyük olduğundan, daha büyük bölümlerin ondan kesilmesine izin verir. Ulusal Sığır Eti Sığır Eti Derneği (ABD'de) bifteğin ABD'de çeşitli isimler altında pazarlandığını söylüyor. İsimler New York Stick, Top Loin, Büyükelçi Biftek, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak ve Kansas City Steak'dir. Diğer ülkelerde, ülke başına diğer çeşitli isimler kullanılır.

New York Strip İlgili Kesimler ve Varyantlar

Şerit hala kemiğe bağlı ve hala bir parça bonfile olduğunda, Porterhouse biftek veya T-bone biftek haline gelir. İkisi arasındaki fark, porterhouse bifteğinin bonfile daha büyük bir kısmına sahip olmasıdır.

Ribeye nedir?

Kaburga Gözü olarak da adlandırılan Ribeye, bir ineğin kaburga kısmından kesilmiş bir sığır eti bifteğidir. Kesildiği kaburga bölümü altı ila on iki kaburga arasında uzanır.

Çoğunlukla, Rib Eye biftekleri longissimus dorsi kasından oluşur. Bununla birlikte, spinalis ve kompleks kaslarını da içerirler.

Rib Eye Varyantları

Rib Eye'ın da bazı varyantları vardır. Sığır eti biftek bir sığır hayvanının kaburga primalinden dilimlenmişse ve hala bağlı bir kaburga kemiği varsa, kaburga biftek olarak adlandırılır. ABD'de, kaburga biftek kemiği alınmışsa, göz biftek veya Spencer biftek olarak adlandırılır..

New York Strip ve Rib Eye Arasındaki Farklar

İkisi sığır eti olmasına rağmen, her birine bağlı farklı özellikler vardır. Karakteristikler ikisi arasında fark yaratır ve aşağıdaki gibidir:

1. New York Strip'in Kaynağı ve Rib Eye

New York Strip bir ineğin kısa belinden kesilirken, Rib Eye bir ineğin kaburga kısmından kesilmiş bir biftek.

2. hassaslık

İki biftek çok az işlev gören alanlardan gelmesine rağmen, hassasiyet farklılaşan bir faktördür. New York Strip biraz dayanıklı olsa da, Rib Eye daha hassastır.

3. New York Strip'te Kaburga Göze Karşı Yağ İçeriği

Rib Eye daha fazla yağ içeriğine sahipken, New York Strip daha az yağ içeriğine sahip.

4. Besin değeri

Her bifteğin besin değerleri aşağıdaki gibi ayrılır:

Besin Değeri / Biftek	Kaburga Gözü	New York şeridi
Kalori	190	160
Doymuş yağlar	4 g	2.3 g
Proteinler	23 g	25 gr

5. Diğer isimler

Ülkeye, eyalete ve yerlilere bağlı olarak, iki bifteğin farklı ad varyantları vardır. New York Strip'e Büyükelçi Biftek, Kansas City Steak ve Boneless Club Steak de denir. Aynı zamanda contre-fileto (Fransızca), şerit fileto (Kanada), sığır filetosu (İngiltere). Kaburga Gözü ise Delmonico biftek, güzellik biftek, Spencer biftek ve antrikot (Fransızca).

6. Kullanılabilirlik

New York Strip kemiksiz, Rib Eye ise kemik veya kemik olarak mevcut.

New York Strip Vs. Ribeye: Karşılaştırma Tablosu

New York Strip vs. Rib Eye Özeti

New York Strip ve Ribeye (Rib Eye olarak da bilinir) sığır eti bifteği. Neredeyse eşit hayran kitleleri ile çok fazla takip yapmanın keyfini çıkarıyorlar. Şeridi sevenlerin nedenleri vardır, Kaburga Gözüne girenlerin de iki sığır etine rağmen açıklamaları vardır. Ne olursa olsun, birbirlerinden farklı kılan kendi özelliklerine sahiptirler. Bu özellikler, hayvanın vücudundaki kaynağı, besin değerlerini, yağ içeriğini ve dokuyu içerir. Ayrıca, söz konusu ülke veya eyalete göre farklı ad varyantları vardır.