Parmesan ve Pecorino Arasındaki Fark

Parmesan ve Pecorino

Peynir eski zamanlardan beri insan tarafından tüketilmektedir. Ne zaman başladığı belli olmasa da, peynir tüketimi muhtemelen insanların yiyeceklerini genellikle şişirilmiş iç organların, özellikle de mide içinde tuttuğu Orta Doğu ve Orta Asya'da başladı..
Sütü lor ve peynir altı suyuna dönüştüren bir enzim olan peynir mayası olan bir hayvanın midesine süt konmuş olabilir. Farklı yerler inek, keçi, koyun, manda ve koyun sütünden farklı peynirler yapar.
Peynirlerin aromaları, dokuları ve formları, peynir yapımında kullanılan işleme bağlı olarak değişir. Otlar ve baharatlar ile lezzetlendirilebilir ve sirke veya limon suyu ekleyerek kıvrılabilir. Birkaç yüz peynir çeşidi vardır ve bunlar aşağıdaki gibi sınıflandırılır:

Nem içeriğine, basınca ve yaşlanma süresine bağlı olarak yumuşak ila sert peynir.
Kolayca bozulabilen taze, peynir altı suyu ve lor peyniri.
Küfün varlığına bağlı olarak yumuşak olgunlaşmış, yıkanmış kabuk ve mavi damarlı peynir.
Ek bileşenler, renklendiriciler ve koruyucular ile işlenmiş peynir.
Sütü üreten hayvan türüne bağlı olan içerik, örneğin:

İnek sütünden gelen Parmesan peyniri ve koyun sütünden Pecorino peyniri. Bu iki peynir çeşidinin farklı doku ve lezzetleri vardır. Parmesan, sert ve grenli bir dokuya sahip, meyvemsi ve karabibildir. Parmigiano-Reggiano olarak da adlandırılır ve sadece Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna ve Mantova, İtalya'da yapılır. Taze, çiğ inek sütü ile bir önceki akşamın yağsız sütü karıştırılarak yapılır..
Pecorino peyniri ise sert, tuzlu, ceviz, tereyağlıdır ve ufalanan bir dokuya sahiptir. Karabiber, kırmızı pul, ceviz veya yer mantarı gibi birkaç başka bileşen de eklenir. Dört çeşit Pecorino peyniri vardır:

Sardunya, Lazio ve Grosseto'da üretilen Pecorino Romano. En popüler tiptir.
Sardunya'da da üretilen Pecorino Sardo.
Güney Toskana'da üretilen Pecorino Toscano.
Sicilya'da üretilen Pecorino Siciliano.

Her ikisi de yemek pişirmek için mükemmel olsa da ve hatta bir tarife benzer lezzetler verebilirken, Pecorino Parmesan'dan daha ucuzdur ve daha yaygın olarak kullanılır. Taze Pecorino daha yumuşaktır ve renk ve tadı daha hafiftir.
Özet:

1.Parmesan inek sütünden yapılan bir peynir iken Pecorino koyun sütünden yapılan bir peynirdir.
2.Parmesan peyniri Pecorino'dan daha pahalıdır.
3.Her iki sert peynirdir, ancak Pecorino hala genç ve taze iken yumuşak olabilir.
4.Parmesan'ın tadı meyveli ve biberli iken Pecorino'nun tadı ceviz, tereyağı ve tuzlu.
5.Parmesan'ın dokusu sert ve grenli iken Pecorino'nun dokusu sert ve ufalanır.
6.Parmesan, aynı zamanda Parmigiano-Reggiano olarak da adlandırılır, Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna ve 7.Mantova, İtalya'da yapılırken Pecorino Sardunya, Lazio, Grosseto, Toskana ve Sicilya, İtalya'da yapılır..
8.Parmesan, Pecorino'dan daha güçlü bir tada sahiptir..