Pastırma ve Tuzlanmış Dana Eti Arasındaki Fark

Pastrami vs Corned Beef

Eğer bir gıda tutkunuysanız, konserve sığır eti ve pastırma arasındaki farkları bilmek çok temel bir bilgidir. Ancak sadece yediğimiz yemeğin lezzetli olup olmadığını önemseyen çoğumuz için bu bilgi çok ilginç olabilir.

Sığır konservesi, eti ineğin üst ön bacağından veya sığır eti brisket olarak bilinen şekilde alarak hazırlanır. Sığır konservesi gibi, pastırma da sığır etinden hazırlanabilir. Onların benzerlikleri burada bitmiyor, aynı sığır kesimini paylaşmanın yanı sıra, hem konserve sığır eti hem de pastırma, sadece tuz ve su kombine edilmiş bir tuzlu su çözeltisi ile korunuyor. Çünkü teknik olarak pastırma, "korumak" anlamına gelen Romen "pastra" kelimesinden gelmektedir. Sığır konservesindeki “konservelenmiş” temel olarak eski zamanlarda “mısır” olarak adlandırılan tuz anlamına gelir.

Ama ne kadar benzer olursa olsun farkları var. İlk farkları, et tuzlu su çözeltisine batırıldıktan sonra yapılan preparattır. Bu işlemden, konserve sığır eti oluşturmak için eti kaynatmanız gerekir. Öte yandan, pastırma oluşturmak için onu karabiber ile kaplamanız ve sonra füme almanız gerekir. Günümüzde pastırmayı hazırlamanın birçok yolu olmasına rağmen, bu genellikle birçokları tarafından hazırlanmaktadır..

Sığır eti pastırma ve konservesi sığır eti arasındaki diğer bir fark da inek etlerinin diğer kaynaklarıdır. Her ikisi de sığır eti brisketinden, özellikle düz kesilmiş brisketten yapılabilse de, pastırmanın mutlaka sığır brisketinden olması gerekmez. Konservesi sığır eti aksine, pastırma et kaynaklarında başka bir alternatif var. Güverte veya plaka denilen başka bir inek kısmından pastırma hazırlayabilirsiniz. Bu, döşemenin noktadan kesilmiş kısmı, daha fazla yağ kısmı olan kısım.

Bir diğer dikkat çekici fark, bu iki tabaktaki varyasyonların sayısıdır. Pastırmayı nasıl hazırlayabileceğinizin farklı yolları vardır. Şefler pastırmanın nasıl oluşturulacağına dair kesin bir yöntem olmadığını kabul ettiler. Konservesi sığır eti aksine, birçok pastırma varyasyonu olabilir. Örneğin, sığır eti pastırması olarak adlandırdığınız şey en yaygın türü olan ve konserve sığır etine en çok benzeyen şeydir. Ama ondan başka; somon pastırması, hindi pastırması ve ton balığı pastırması. Sonuç olarak, pastırma gibi göründüğü ve tadı olduğu sürece pastırmayı nasıl hazırladığınız önemli değil, buna pastırma diyebilirsiniz..

ÖZET:

Sığır eti brisketini tuzlu su çözeltisine batırdıktan sonra, pastırmayı hazırlamak için karabiber ile kaplayın ve füme edin; Öte yandan konserve sığır eti haşlanır.

2.Pastrami ve konservesi sığır eti, hem sığır etinden yapılır. Ancak konserve sığır etinden farklı olarak, pastırma da desteden yapılabilir..

Sığır eti pastırması, ton balığı pastırması, hindi pastırması ve somon pastırması gibi birçok çeşit pastırma vardır. Tatlandırdığı ve pastırmaya benzediği sürece, konserve sığır etinden farklı olarak pastırma olarak kabul edilir..