Sofra Tuzu ve Koşer Tuzu Arasındaki Fark

Pişiricilere yönelik karışıklıklardan biri, sofra tuzu ve koşer tuzunu seçerken ortaya çıkar. Bazı insanlar bu tuzları birbirinin yerine kullanıyor gibi görünürken, büyük ölçüde olmasa da farklı ürünlerdir. Tadı ile ilgili olarak, aynıdır, ancak katkı maddeleri ve yoğunluk farklıdır. Fark ettiyseniz, özellikle koşer tuzu ve bazıları sofra tuzu için çağrı yapan tarifler vardır. Şefler farkı biliyorlar ve bu yüzden spesifik tuz tavsiye ediyorlardı. Sofra tuzu ve koşer tuzu arasındaki temel farkları ortaya çıkaralım.

Sofra Tuzu Nedir?

Bu, birçok evde bulunan ve pişirildikten sonra yemek pişirmek veya baharatlamak için kullanılan normal bir tuzdur. Tuz, tuz yataklarından yoğun olarak işlenir. Daha sonra, homojen şekilli ve daha yoğun olan daha ince tuz taneleri yapmak için ısıtılır, ağartılır ve rafine edilir. Topaklanmayı önlemek için sofra tuzunda kalsiyum silikat gibi bazı katkı maddeleri kullanılır.

Tat açısından, yoğun olması nedeniyle koşer tuzuyla karşılaştırıldığında keskin bir lezzet verir. Ancak temel olarak sodyumun ana maddesi olarak bulunurlar. Bu tuzlar aynı yeraltı tuz yataklarından türetilir. Ancak koşer tuzu, deniz suyunun buharlaşmasından da türetilebilir ve sofra tuzuna kıyasla farklı şekilde işlenebilir.

Sofra tuzuna sıklıkla eklenen diğer bir bileşen tiroid bezindeki önemi nedeniyle iyottur. 1924 yılında, ABD Hükümeti guatr yol açan tiroid bezinin artmasının bir yansıması olarak boynun şiştiği bir durum olan çoğu vatandaşta iyot eksikliği nedeniyle sofra tuzuna iyot eklemek için bir plan başlattı. Sofra tuzu, evlerde tat eklemek için düzenli olarak kullanılır; ona iyot eklemek için yeterince uygun olduğu görülmüştür. İyotla bağlantılı birçok fayda var.

Bugün, dünyadaki sofra tuzlarına iyot eklenmektedir. Diğer tuz türlerinde de bulunabilir. İyot, bez salgılarını sentezlemek için önemli bir unsurdur. Diğerlerinin yanı sıra, kalbin metabolizması ve sağlığı üzerinde çok büyük faydaları vardır. Hamile kadınlar için, diyette iyot eksikliği, doğmamış bebeklerinde bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Bununla birlikte, herkesin diyetinde bir sofra tuzu tavsiye edilir.

Çeşitli aşçılar ve fırınlar için sofra tuzu kullanılabilir. Ancak koşer tuzunun tacı en iyi alternatif tuz olarak aldığı durumlar vardır. Örneğin, birçok lokantada, yiyeceklerin idare edilmesi ve mevsiminin kontrol edilmesi zorluğu nedeniyle yemek tuzu üzerinde koşer kullanılmaktadır. Muhtemelen bazı noktalarda tuz çalkalayıcı kullanarak yiyeceklerinizi aşırı tuzladığınızı fark etmişsinizdir..

Koşer Tuzu Nedir?

Koşer tuzu ise “koshering et” uygulamasından kaynaklanmaktadır. Tuz, et yüzeyinden nemi emmede iyi olan daha büyük, düzensiz tuz taneleri içerir. Sofra tuzunu seçmekten çok fazla tuz uygulamadan etinizden kan veya nem alabilir..

Kaşer tuzu da yeraltı tuz birikintilerinden gelir, ancak daha az işlenir ve daha az katkı maddesi içerir. Daha büyük kristaller nedeniyle, topaklanma olasılığı düşüktür, bu nedenle koşer tuzunda kalsiyum silikat gibi katkı maddeleri gerekli değildir. Hala sodyum bileşiği içerir. Sofra tuzu ile koşer tuzu arasında beslenme farkı yoktur. Farklılıklarda sadece yoğunluğa yol açan görünüm dikkat çekicidir.

Bununla birlikte, Koşer tuzu, düşük yoğunluğu ve kullanım kolaylığı ve aynı zamanda nemi emme kabiliyeti nedeniyle birçok şef tarafından tercih edilen bir tuz türüdür. Tuzlulukları bu seçimde büyük rol oynar. Örneğin, bir kaşık kaşer tuzu gerektiren bir eti baharatlamak için bir kaşık sofra tuzu alıyorsanız, çok tuzlu olabilir. Pratik olarak, yoğunluk ve daha ince taneler nedeniyle, bir kaşık kaşığı tuza eşdeğer yarım kaşık sofra tuzu almalısınız..

Sofra tuzu, daha ince parçacıkları nedeniyle emilebildiği için etten nemi çıkarmak amacıyla kullanılamaz. Kaşer tuzu nemi çıkarabilir ve fazla tuzlamadan etten çıkarılabilir. Herhangi bir tarif için tercih sebebi budur.

Koşer Tuzu ile Sofra Tuzu Arasındaki Fark

Koşer Tuzu ve Sofra Tuzu “

Belli bir hacimde koşer tuzu ve sofra tuzu, göreceli yoğunluk açıktır. ¼ bardak koşer tuzu, ¼ bardak sofra tuzundan daha az yoğundur. Bu, sofra tuzunun düzenli kristallerine atfedilebilir. Daha incedirler ve aralarında boşluk yoktur. Bu nedenle, sofra tuzu daha ağırdır. Size bir bardak su bardağı koşer tuzu reçete edilirse ve elinizde yoksa, bu hacmin yarısını ekleyebilirsiniz. Ancak, yiyeceklerinizi baharatlamak mutlaka eklediğiniz hacim değil tat.

Kaşer Tuzu ve Sofra Tuzu Karşılaştırması

Bu tuzların ölçümü, önemli farklılıkları gösteren başka bir husustur. Yemeklerinizi ölçmek için sofra tuzunu parmaklarınızla yakalamaya çalışırsanız, koşer tuzuyla olduğundan eşit olarak baharatlamak zordur. Koşer tuzunun kristalleri daha büyük olduğundan ölçülmesi kolaydır. Restoranlar, ölçüm kolaylığı nedeniyle tuzluklarındaki koşer tuzunu tercih etme eğilimindedir.

Çok Yönlülük Açısından Koşer Tuzu ve Sofra Tuzu

Kaşer tuzu eti kosher yapma yeteneğinden ortaya çıkar - yani etten nemi emer. Etin yüzeyinden kan alabilir. Aynı şey sofra tuzu ile söylenemez. Daha ince partikülleri, nemi emmek yerine kolaylıkla emilebilir..

Koşer Tuzu ve Sofra Tuzu: Karşılaştırma Tablosu

Sofra tuzu	Kaşer tuzu
Yoğun	Daha az yoğun
Topaklanmayı önlemek için katkı maddeleri eklendi	Büyük taneler topaklanmayı önleyici katkı maddelerine ihtiyaç duymaz
İnce partiküller	İri taneler
Nem emilemez	Nemi emer

Özet: Koşer Tuzu ve Sofrası

• Kaşer tuzu daha büyük kristallere ve sofra tuzu daha ince tanelere sahiptir
• Ana içerik sodyum olan aynı tada sahiptirler.
• Sofra tuzu bazı topaklanma önleyici katkı maddelerine sahiptir ve iyot eklenmiştir. Kaşer tuzu, topaklanmayı önleyici katkı maddeleri içermez, ancak markaya bağlı olarak iyot da içerebilir.
• Sofra tuzu, koşer tuzundan daha yoğundur