Tofu ve Tempeh Arasındaki Fark

İster bir vejeteryan ister tuzlu bir et sever olun, etsiz bir diyet arada bir kullanışlı olabilir. (Bol miktarda protein sağlayan) etin en yaygın alternatiflerinden biri soyadır. Özellikle Asya ülkelerinde yüzyıllarca insanlar tarafından tüketilen, lezzet ve tat bakımından zengin birkaç soya ürünü vardır..

Soyadan elde edilen yaygın gıdalardan biri tofu'dur. Tofu, soya peyniri olarak da adlandırılır, son derece besleyicidir ve yumuşak ve sert çeşitlerde mevcuttur. Tempeh, daha sıkı çeşitlerde bulunan ve çoğunlukla burger köftesinde kullanılan soya fasulyesinden daha az yaygın bir başka yan üründür..

Tofu ve Tempeh harika et alternatifleridir; bununla birlikte, sağlık uzmanları tüketicilere ürünün GDO'suz soya fasulyesinden üretildiğinden emin olmalarını tavsiye etmektedir. Bugün dünyadaki soya fasulyesinin çoğu ABD'den geliyor ve çok yüksek bir yüzdesi Genetiği Değiştirilmiş. Şu anda sağlık sorunları ve GDO ürünleri arasında doğrudan bir bağlantı olmayabilir, ancak üzgün olmaktan daha güvenli olmak daha iyidir.

Tofu nedir?

Tofu, peynirinkine benzer bir işlemle yapılan bir gıdadır. Aslında, tofu çoğu peynir çeşidinde görünüm ve doku bakımından aynıdır. Yoğunlaştırılmış soya sütünü bir pıhtılaştırıcı ile bloklara bastırmak tofu yapar. Söylentiye göre, tofu ilk olarak yaklaşık 2000 yıl önce, bir grup soya sütü deniz tuzu ekstraksiyonu kalıntıları ile karıştırıldığında Çin'de kazara yaratıldı. O zamandan beri, gıda dünyanın hemen her yerinde bir incelik haline geldi ve dünya çapında çoğu Doğu restoranında servis ediliyor. Tofu, salatalarda, tacoslarda, smoothieslerde, kreplerde, tostta, rulolarda, tavada kızartılmış karışımlarda, körilerde, çorbalarda ve sandviçlerde yaygın olarak kullanılır..

Tofu bir grup besin içerir. Günlük alımda gerekli olan bazı makrobesinlere ek olarak, tripsin inhibitörleri, lektinler ve fitatlar gibi anti-besinleri de içerir. 100 gramlık bir tofu porsiyon aşağıdakileri içerir:

8 gram protein

2 gram karbonhidrat

1 gram lif

Manganezin RDI'sinin% 31'i

Kalsiyum RDI'sinin% 20'si

Selenyum RDI'sinin% 14'ü

Fosfor RDI'sinin% 12'si

Bakırın RDI'sinin% 11'i

Demir ve magnezyum RDI'sinin% 9'u

Çinko RDI'sinin% 6'sı

Tempeh nedir?

Soya fasulyesinden başka bir ürün olan Tempeh, tofu'ya benzer. Soya fasulyesinin fermantasyonuyla çiğnenebilir bloklara yapılır. Tempeh başlangıçta soya fasulyesinden yapılmış olmasına rağmen, tıknaz blokları yapmak için barbunya fasulyesi de dahil olmak üzere her türlü fasulye kullanabilirsiniz. Tempeh aslen Endonezya'dan. Bu soya fasulyesi ürünü, 12. yüzyıldan beri temel bir et değiştirme seçeneğidir. Tempeh çeşitli şekillerde kullanılabilir, örn. tacos, burger, salata veya hatta vegan barbeküde.

Bu eski Asya inceliği de yüksek besin değerine sahiptir; 100 gramlık bir porsiyon şunları içerir:

Protein RDI'sinin% 38'i (yaklaşık 19g)

Magnezyum RDI'sinin% 20'si

Yağın RDI'sinin% 16'sı

Demirin RDI'sının% 15'i

Potasyum RDI'sinin% 11'i

Kalsiyum RDI'sinin% 11'i

B6 vitamini RDI'sinin% 10'u

RDI karbonhidratların% 3'ü

B12 Vitamini RDI'sinin% 1'i

Tofu ve Tempeh Arasındaki Fark

1) Tofu ve Tempeh için Üretim Süreci

Soya sütünün bir pıhtılaştırıcı ile kıvrılması tofu yapar. Tempeh, soya fasulyesinin katı bloklara fermantasyonu ile yapılır.

2) Ambalaj

Tofu blokları beş farklı şekilde paketlenebilir: çoğunlukla çorbalar için kullanılan yumuşak, ipeksi (esas olarak kremsi yemeklerde kullanılır), sert, ekstra sert (esas olarak kızartmada veya derin kızartma için kullanılır) ve son olarak bunu sağlamak için suda bol neme sahiptir. Tempeh sekiz inçlik dikdörtgen parçalar halinde paketlenmiştir.

3) Tofu ve Tempeh'in ortaya çıkışı

Tofu çoğunlukla beyaz veya kremdir. Tempeh genellikle kahverengidir ve kullanılan tarife bağlı olarak yapım sürecinde kullanılan gerçek fasulyeleri görme olasılığı vardır..

4) Tofu Vs. tempeh

Tofu yumuşak ve süngerimsi; peynir benzeri. Temper chewy ve çok sağlam.

5) Damak zevki

Tofu'nun tadı yoktur; neredeyse hiç tadı yoktur. Sonuç olarak, çoğunlukla baharatlı yemeklerde lezzetleri emmek için hazırlanır. Tempeh dünyevi ve tatlı bir tada sahiptir..

6) Tofu ve Tempeh Kalorisi

100 gramlık porsiyon yaklaşık 117 kalori içerdiğinden, Tofu daha az kaloriye sahiptir. Tempeh ise biraz daha fazla kaloriye sahiptir; 100 gramlık bir porsiyon 193 kalori içerir.

7) Tofu ve Tempeh'de Protein İçeriği

100 gramlık bir porsiyon, gerekli günlük alımın% 38'i olan 19 gram protein içerdiğinden Tempeh daha fazla protein içeriğine sahiptir. Tofu biraz daha az protein içerir, çünkü 100 gramlık porsiyon gerekli günlük alımın% 16'sı olan 8 gram protein içerir..

8) Popülerlik

Tofu, tempeh'ten çok daha yaygındır. Muhtemelen tofudan yapılmış bir yemek duydunuz veya keyif aldınız, ancak daha az üretildiği için tempeh değil.

Tofu ve Tempeh

Tofu Vs. Özeti tempeh

• Tofu ve tempeh her ikisi de soya fasulyesi ürünleri.
• Tofu, tempeh'den çok daha fazla işlem görüyor.
• Soya sütünün bir pıhtılaştırıcı ile kıvrılması tofu üretir.
• Soya fasulyesini parçalara ayırmak tempeh yapar.
• Tofu yumuşaktır ve tadı sağlamken tempeh sağlamdır ve dünyevi tatlı bir tada sahiptir..
• Tempeh çok daha fazla proteine ​​sahiptir; tofu'da bulunanın iki katından biraz daha fazla.
• Tofu, tempeh'den daha yaygındır..