Ksiloz ve glikoz arasındaki fark

Glikoz Molekülü

Giriş

Şeker, herhangi bir diyette son derece önemli bir rol oynar ve bu rolü en iyi sağlığı korumak için gerekli olduğunu anlamak. Meyve ve sebze gibi doğal kaynaklarında oluşan şekerler sağlıklı tüketim için kabul edilebilir olsa da, çıkarılan, işlenen ve gıdalara eklenen şekerler biraz daha az sağlıklıdır [1]. Diyabet, kalp hastalığı ve kilo alımını önleme riskini azaltmak için herhangi bir diyette şeker alımımızı minimum veya oldukça sağlıklı bir seviyede tutmak önemlidir. Glikoz, doğada bulunan en yaygın organik şeker formlarından biridir ve birçok canlı organizmanın birincil enerji kaynağıdır [2]. Ekmek endüstrisinde yaygın olarak işlenir ve kullanılır. Ksiloz ise huş ağacı kabuğu gibi odunsu malzemelerde bulunan doğal bir şekerdir. Genellikle tüketilen bir türevdir, ksilitol, çaylar ve kahveler için tatlandırıcı olarak kullanılan kristalimsi bir aldoz şeklidir [3].

Glikoz nerede bulunur??

Glikoz, bitkiler ve hayvanlar için bir enerji kaynağı görevi gören ana moleküllerdir. Bitkilerin özünde ve insanların kan dolaşımında bulunur ve yaygın olarak adlandırılır kan şekeri [2]. Hemen hemen tüm karbonhidrat içeren gıdalar bir çeşit glikoz içerir ve bunlar meyveler, ekmek, patates ve baklagiller vb. İçerebilir [4].

Glikozun yapısı

Glikoz bir karbonhidrattır, yani karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşur [1]. İnsan metabolizmasında en önemli basit şeker olarak bilinir. Daha yaygın olarak basit bir şeker olarak bilinmesine rağmen, aynı zamanda bir monosakkarit olarak da bilinir ve bazen dekstroz olarak da adlandırılır. Glikoz, ilk karbon üzerinde bir aldehit grubu içeren altı karbonlu heksoz şekeri oluşturur. Diğer beş karbonun her biri bir hidroksil grubu taşır [5]. Glikozun kimyasal formülü C'dir.₆'H₁₂Ö₆ ve D-glikoz (veya dekstrorotary form) ve L-glikoz (laevorotary form) gibi çeşitli yapıları benimseyebilir.

Glikoz metabolizması

Kandaki normal glikoz konsantrasyonu yaklaşık% 0.1'dir, ancak diyabet hastası olan kişilerde daha yüksek olabilir. Glikoz vücutta oksitlendiğinde, karbondioksit, su ve azot ürünleri oluşturur. Aynı zamanda her hücre için yaklaşık 2870 kilojoule enerji üretimi ile sonuçlanır ve bu hücreler daha sonra hücreler tarafından kullanılır [2]. 

Glikoz uygulamaları

Glikozun çeşitli alanlarda çeşitli uygulamaları vardır. Örneğin hipoglisemi yönetiminde, diyabetli bireyler genellikle glikoz tabletleri veya şekerleme şeklinde küçük miktarlarda şeker taşıyabilir. Glikoz ayrıca yiyecek ve içecek endüstrisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır [6]. En yaygın olarak sıvı glikoz, gıda üretimi, ilaç, tarım ve hatta hayvan yemi endüstrisinde bir dizi endüstride kullanılır. Gıda üretiminde ve bebek formüllerinde besin değerlerini arttırmak için yaygın bir besin takviyesi ve tatlandırıcı olarak kullanılır. Daha yaygın olarak, şekerleme endüstrisinde tatlı bir tat sağlamak ve pişirme sırasında maya büyümesini arttırmak için kullanılır..

Glikozun faydaları

Glikozun bir dizi faydası vardır, ancak bunlar üç ana kullanım olarak özetlenebilir. Birincisi hipoglisemi veya daha basit olarak söylemek gerekirse; kandaki glikoz eksikliği. Vücudun hayatta kalabilmesi için çok şey gerektirmesine rağmen, en büyük gereksinimlerden biri glikozdur. Beyin glikoz olmadan işlev göremez ve düşük kan şekeri seviyeleri güçsüzlük, baş dönmesi, anksiyete, şiddetli konfüzyon, konvülsiyonlar ve hatta komaya neden olabilir [2]. Optimal vücut sağlığı için kan dolaşımında glikoz seviyelerinin yeterli düzeyde tutulması zorunludur. Glikozun ikinci ana kullanımı, sporcuların iyileşmesine ve fotosentez yapmasına yardımcı olmaktır. Birçok sporcu, egzersiz sırasında ve sonrasında iyileşmelerini artırmak için glikoz hapları kullanır. Glikoz alımı, sporcuların daha iyi performans göstermelerine yardımcı olan elektrolitler sağlar. Diğer yandan bitkiler, yiyeceklerini fotosentez adı verilen iyi bilinen bir işlemle elde ederler. Bu işlem sırasında, glikoz bitkilerin hayatta kalmasına yardımcı olmak için bir enerji yaratma aracı olarak oluşur. Glikozun son büyük kullanımı, birçok yiyecek, tatlı ve içecek türünün bir bileşenidir..

Ksiloz Yapısı

Ksiloz nerede bulunur?

Ksiloz ilk önce huş ağacı gibi ağaçlarda izole edildi ve şimdi genellikle saman, pekan kabuğu ve mısır koçanı gibi çeşitli odunsu malzemelerde bulunur. Ayrıca meyveler, ıspanak ve brokoli de bulunur. Vücudun kendi başına bir miktar ksiloz ürettiği bilinmektedir, ancak bu miktar çok azdır [7].

Ksilozun yapısı

Ksiloz genellikle odun şekeri olarak bilinse de, esasen beş karbon atomu ve bir aldehit fonksiyonel grubu içeren bir monosakarit olan bir aldo-pentoz şekeri olarak tanımlanır. Kimyasal formül HOCH vardır₂(CH (OH))₃CHO ve çeşitli yapıları benimseyebilir, ancak bu çevredeki koşullara bağlı olacaktır. Bu yapılar, örneğin canlılarda endojen olarak ortaya çıkan D-ksiloz (veya dekstrorotary form) ve sentezlenen L-ksiloz (laevorotary formun) içerir..

Ksiloz metabolizması

Ksiloz türevi, genellikle şeker yerine geçen ksilitoldür. Ksilitol tüketildiğinde, vücut onu kullanamaz ve bu nedenle tamamen metabolize olmadan GI yolundan geçer [8].

Ksiloz uygulamaları

Büyük bir araştırmadan sonra, ksilozun şeker yerine kullanılabileceği düşünülmektedir. Ksilitol genellikle diş macunları, ağız yıkama ve hatta şekersiz sakız gibi diş çürümelerine karşı savaşan birçok üründe bulunur. Son çalışmalar, ksilitolün mevcut çürümenin bir kısmını iyileştirdiğini ve hatta bakterilerin dişlere yapışmasını azalttığı için diş sağlığına yardımcı olduğunu göstermiştir. Ksilitolün karbonhidrat içermez, yani birçok diyet bazlı gıdada kullanılabilir. Ayrıca, kalori sayısını daha da azaltan ve bireylerde kilo kaybına ve sindirim sağlığına yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptir [7]. Tip 2 diyabetin artması nedeniyle alternatif bir şeker kaynağına ihtiyaç vardır. Beyaz şeker vücutta insülin seviyelerini yükseltebilirken, diğer taraftan ksilitol vücuda girdiğinde insülin seviyelerini yükseltmez, böylece mükemmel bir alternatif olarak hizmet eder..

Ksilozun Faydaları

Ksiloz, birçok iyileştirici özellik içeren antibakteriyel ve antifungaldir. Doktorlar, artan sağlık yararları nedeniyle ksilitolü şeker için bir madde olarak önermektedir. Karbonhidrat ve çok daha yüksek lif içeriğine sahip olmaması nedeniyle, kilo kaybına ve sindirim sağlığına da yardımcı olduğu bilinmektedir. Ksilitolün insülin seviyelerini düşürdüğü bilinmektedir ve hormonal dengeleri geri yükleyebilir ve adet öncesi gerginlik semptomlarını azaltabilir. Çalışmalar ayrıca sindirim sistemi kanserini önlemede aktif bir rol oynadığını göstermiştir..

Önerilen günlük ödenek

Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, bir günde yenmesi gereken maksimum ilave şeker miktarı yaklaşık 25 g iken, ksiloz tüketim için çok daha güvenli bir seçenek oluşturur ve ciddi yan etkileri yoktur. Ksiloz, iki ayrı dozda 35 grama kadar günlük ödeneklerde önerilir.

Glikoz ve ksiloz arasındaki farklar

glikoz	Ksiloz
Altı karbon şeker	Beş karbon şeker
Daha fazla kalori ve karbonhidrat	Daha az kalori ve karbonhidrat
Kan şekeri seviyesini yükseltir	Kan şekeri seviyelerini yükseltmeyecek
Bakterilerin büyümesini teşvik edebilir	Bakterilerin büyümesini engeller
Vücut glikozu metabolize etmek için insülin gerektirir	Vücut, ksilitolü metabolize etmek için insülin gerektirmez
Glikoz daha yüksek glisemik tepki üretir	Ksilitol daha düşük bir glisemik tepki üretir