Yoğurt ve Lor arasındaki fark

Yoğurt vs lor
İnternette mantar yiyen bir sürü yemek bloguyla, gittikçe daha fazla insan coğrafyalarda tarif alışverişi yapıyor. Sonuç '' malzemelerin isimleri konusunda kaos ve karışıklık! Bu sendroma sık sık kurban olan böyle bir çift yoğurt / yoğurt ve lordur.

Yoğurt veya yoğurt, Amerika, İngiltere ve Avrupa'da yaygın olarak kullanılan bir süt ürünüdür. Tipik olarak, yoğurt, sütte bulunan laktozu veya süt şekerini metabolize etmek için sıvı sütteki canlı bakteri - Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus - kültürünü ifade eder. Bu, sütte laktik asit üretimine yol açar '“son ürün yoğurttur.

ABD, İngiltere ve Avrupa'da lor, sıvı sütün limon suyu veya sirke gibi asidik peynir mayası veya yenebilirler ekleyerek katı, tıknaz bir kütleye dönüştürülmesiyle üretilen bir süt ürünüdürÂ. Bu süreç bilimsel olarak pıhtılaşma olarak adlandırılır ve genellikle konuşmalarda 'kıvrılma' olarak adlandırılır. Asitlikte bir artış nedeniyle, süt proteinleri veya 'kazeinler' katılara karışır. Pıhtılaşma işlemi ayrıca, tipik olarak pıhtıdan süzülen 'peynir altı suyu' olarak bilinen bir sıvı üretir. Genellikle lor adı verilen ürün Hindistan'da paneer veya süzme peynir olarak da bilinir.

Yoğurt endüstriyel bir üründür, lor evde hazırlanabilir. Ayrıca, mağazalarda aromalı yoğurtlar bulunurken, lor genellikle aromalı değildir.

Çoğu zaman yukarıdaki lor, yerel olarak dahi olarak bilinen Hint curds ile karıştırılır. Bu, yukarıda bahsedilen lorun tanımından farklıdır. Burada, ılık sıvı sütün, sütte bir kaşık yoğurt kültürü karıştırılarak doğal olarak fermente edilmesine izin verilir. Daha sonra süt, yerleşene kadar birkaç saat bekletin. Genellikle, sıcak iklimlerde yakında yapılır ve soğuk havalarda biraz daha zaman alabilir. Sıcak ve güneşli bir iklimde kalıyorsanız, ekşime dönüşebileceği için pıhtıları uzun süre dışarıda tutmamaya dikkat edin. Bu neredeyse yoğurtun ev yapımı bir versiyonudur. Aslında Hindistan'da hem curds / curd hem de yoğurt sözcükleri birbirinin yerine kullanılır. Ancak, bu pıhtı sürümü yoğurt aksine biraz peynir altı suyu içerir. Ayrıca, bu pıhtıların bu versiyonu mağazalarda bulunan normal yoğurttan daha fazla dokuya ve tadı çok daha tadı vardır. Diğer bir fark, yoğurtun çeşitli sütlerden yapılabileceği, curds ise manda sütünden yapılabileceği.

Özet:
1. Yoğurt, canlı Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus kültürünü sütün içine sokmanın son ürünüdür. Öte yandan, ABD, İngiltere ve Avrupa'da lor, süte kireç suyu gibi asidik yenilebilir maddeler ekleyerek sütün pıhtılaşmasını ifade eder.
2. lor genellikle aromalı değil iken mağazalarda aromalı yoğurt bulabilirsiniz.
3. Hindistan'da lor ve yoğurt birbirinin yerine kullanılır. Bununla birlikte, yoğurtun bu versiyonu, başlangıç ​​yoğurt kültürünü kullanarak sütün doğal olarak fermente edilmesine izin vererek evlerde yapılır. Ayrıca, süt köpüğü bufalo sütünden yapılırken, yoğurt farklı süt türlerinden yapılabilir.