Aktif Kuru Maya ve Hazır Maya arasındaki Farklar

Pişirme söz konusu olduğunda, püf noktası hangi bileşenlerin kullanılması gerektiğini bilmek, malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek, aynı zamanda yumuşak, lezzetli ve lezzetli yiyecekleri ortaya çıkarmak için doğru mayayı kullanmaktır. Pişirme işleminin ana bileşenleri arasında olan maya, bir tarif yapabilir veya kırabilir. Kuru, hazır ve taze maya dahil olmak üzere birçok maya türü vardır. Kolay bir kavram gibi görünse de, her bir maya türünün belirli bir gıda maddesi için nasıl çalıştığını anlamak, sadece ticari kullanım için değil, aynı zamanda ev içi kullanım için de önemlidir..

Aktif Kuru Maya Nedir?

Bu, 20'nin sonlarına kadar en yaygın mayaydı^inci yüzyıl. Granüllerinin büyük boyutu nedeniyle, hamur içine eklenmeden önce su içinde rehidre edilmelidir. Rehidre edildikten sonra, maya bir hamurda nişasta veya şekeri yiyor, pişmiş ürünlere havadar yükseliş ve lezzet veren karbondioksit ve alkol üretiyor.

Bu maya ile ilgili önemli bir sorun, yüksek dayanıksızlık oranı nedeniyle herhangi bir paketin ölü olabileceği açısından oldukça kararsız olmasıdır, bu nedenle kullanımdan önce canlı olup olmadığını doğrulamanın önemi. Ayrıca, kullanımdan önce seyreltilmesi gerektiği için zaman alıcıdır. Diğer bir dezavantaj, tutarsız sonuçlar üretmesi ve belirli bir kaynama noktasının üzerindeki sıvılar tarafından kolayca zarar görmesidir. Bununla birlikte, soğuk geçirmez hamur ve yükselişten daha fazlasını gerektiren tarifler için uygundur..

Anında Maya Nedir?

Hızlı yükselen, hızlı yükselen veya hızlı yükselen maya olarak da bilinen hazır maya suyu daha hızlı emer, bu nedenle kuru bileşenlere prova veya rehidrasyon yapmadan eklenebilir. İnce granüllere sahiptir, bu nedenle hamurda kolayca çözülür ve aktif olduğu garanti edilir. Pahalı doğasına rağmen, son derece kararlı olduğu için toplu olarak satın almak güvenlidir. Soğuk geçirmez hamur ve aynı zamanda birden fazla artış gerektiren tarifler için uygundur.

Aktif Kuru Maya ve Hazır Maya arasındaki benzerlikler

• Her ikisi de soğuğa dayanıklı hamur için uygundur
• Her ikisi de birden fazla artış gerektiren tarifler için uygundur
• Her ikisi de serin ve kuru yerlerde saklanmalı veya açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Aktif Kuru Maya ve Hazır Maya arasındaki farklar

Granül boyutu

Aktif kuru maya kullanımdan önce çözülmesi gereken büyük granüllere sahiptir. Öte yandan, hazır maya kolayca çözünen ince granüllere sahiptir.

Zaman tükeniyor

Aktif kuru maya, çözündürme işlemi nedeniyle zaman alırken, anlık maya, mayanın çözülmesi işlemini ortadan kaldırdığı için zaman tasarrufu sağlar.

Fiyatlandırma

Aktif kuru maya, anlık mayaya göre daha ucuzdur.

Bozulabilirlik

Aktif kuru maya son derece bozulabilir ve kararsız olsa da, anlık maya dayanıklı ve stabildir.

Aktif Kuru Maya ve Anlık Maya: Karşılaştırma Tablosu

Aktif Kuru Maya ve Anında Maya Özeti

Her maya türü farklı tepkiler verir ve farklı pişirme sonuçları üretir. Aktif kuru maya kullanan bir kişi, yükselme süresi için ek zaman dilimi eklemek zorunda kalabilir. Bununla birlikte, ikisi aynı şekilde çalışır ve bir tarif belirli bir maya türünü belirtmedikçe her ikisi de kullanılabilir.