Reçel ve konserveler arasındaki farklar

Sıklıkla reçel ve korunun birbiriyle karıştırılması durumudur..
Her ikisinin de özelliklerinin çoğunda, örneğin onları yapmak için meyve kullanımı gibi gerçekten benzer olduğu doğru olsa da, reçelin koruyarak aynı olmadığı ve ikisi arasında bazı önemli farklılıklar olduğu belirtilmelidir..

Koruyucular, birçok başka gıda maddesi içeren büyük bir kategoriyi ifade eder. Terim tüm jöle, reçel, turşu, marmelat, Hint turşusu ve diğer birçok konserve yemeği içerir. Bu anlamda konuşmak gerekirse, tüketilmeden önce uzun süre dayanacak şekilde yapılmış herhangi bir gıda maddesi koruma kategorisine girer! Reçel, en iyi bilinen bir koruyucudur. Rustik bir görünüme sahiptir ve bazıları yumuşacık diyebilir. Orijinal meyvenin en azından kısmen bozulmadan kalması beklenen homojen bir yayılımdır. Bu, orijinal, taze meyveye benzemesinin sebebidir ve mükemmel bir şekilde hazırlanırsa, orijinal meyvenin tam tadını bir reçelde alabilir. Koruma şemsiyesi altına giren diğer gıda maddelerine gelince, genellikle çok net olan ve bazen sadece bazen pektin ile jelleştiğini gösteren bu depolama sıvıları / şurupları vardır. Meyve bozulmadan kalır ve pişirildikten sonra nihai ürün dolgun ve hassas olmalıdır.

Meyvenin şeker ve pektin ile birlikte kullanılması, reçel, jölenin yanı sıra konservenin hazırlanması için benzerliktir ve bu nedenle reçel reçelini korumak için bir sebep değildir. Çok basit bir fark, meyvenin iki farklı tabakta kullanıldığı form olacaktır. Reçel hakkında konuştuğumuzda, kullanılan meyve genellikle meyve posası biçimindedir veya bazen ezilmiş meyvedir, bu da jöle ile karşılaştırıldığında daha az sert olmasını sağlar. Öte yandan, muhafazada kullanılan meyve normal olarak bir şurup içindeki meyve parçaları biçimindedir. Bazı durumlarda, çok nadiren de olsa, bütün meyve konservede de kullanılabilir. Bu nedenle ikisini görünüşlerinden ayırt etmek kolay olabilir; tıknaz bir doku kesinlikle korunduğu ve reçel olmadığı anlamına gelir.

Başka bir fark, pektin kullanımı olacaktır. Hemen hemen tüm reçeller, reçel için gerekli bir bileşen olarak kabul edilen pektin içerir. Bu koruma için böyle değil; pektin ilavesi isteğe bağlıdır ve bazı insanlar onsuz koruyucuyu tercih eder. Reçelde pektin kullanımı, zaten parçalardan veya tüm meyveden oluştuğu için korunması için gerekli olmayan kalınlaştırmak içindir, bu nedenle kalınlaşma gerekli değildir. Ayrıca, reçel içindeki pektin miktarı meyve çok yumuşayana kadar değiştirilebilir. Bu muhtemelen, reçellerin en az pürüzsüz olduğu ve içinde en az miktarda 'jel' olmasına rağmen, reçellerin daha yumuşak ve daha az jelleştiği, püresi meyvelere benzer bir dokuya sahip olduğu gerçeğini açıklar. Bununla birlikte, reçellerde meyve tohumlarını, özellikle meyveler gibi meyveleri bulmak yaygındır..

Noktalarda ifade edilen farklılıkların özeti

1. kelimesi koru-jöle, reçel, marmelat, Hint turşusu vb.Gibi birçok gıda maddesini ifade eden bir şemsiye terimi; konserve basitçe, uzun bir süre depolamaya uygun şekilde hazırlanan gıda maddelerini ifade eder; reçel - bir tür koruma

2. Reçel - rustik bir görünüme sahiptir ve yumuşacıktır, orijinal meyvenin en azından kısmen bozulmadan kalması beklenen homojen bir yayılımdır; orijinal meyveye benzer bir görünüme ve tada sahiptir; temiz, pektin ile jellenmiş (sadece bazen) saklanmış depolama sıvıları / şurupları içerir, meyve bozulmadan kalır ve pişirildikten sonra nihai ürün dolgun ve hassas olmalıdır

3. Meyve posası şeklinde reçel meyve veya bazen ezilmiş, jöle ile karşılaştırıldığında daha az sert; konservede kullanılan meyve normal olarak bir şuruptaki meyve parçaları biçimindedir, bazen bütün meyve de kullanılır

4. Reçel- meyve, şeker ve her zaman kullanılan pektin; reçel-meyve ve şeker her zaman kullanılır, nadiren pektin kullanılır (reçelde pektin, kalınlık için kullanılır.

5. Reçel - reçellerden daha pürüzsüz ve daha 'jelleşmiş'