Buzlanma ve Buzlanma

Sırlı kalın ve kabarık bir krem ​​veya tereyağı kaplamasıdır. buz örtüsü soğutmada sertleşen ince ve şekerli bir sırdır. İkisi de dekorasyon için kullanılır Sırlıbuz örtüsüKullanımları Pasta dışında kaplama Kek ve hamur işi sır Görünüm Kabarık, buttercream gibi Parlak malzemeler Krem veya tereyağı tabanı Şeker bazı veya yumurta akı, tereyağı veya krema Tutarlılık Kalın ve gooey İnce Damak zevki tereyağlı Şekerli

İçindekiler: Buzlanma ve Buzlanma

• 1 Tarihçe
• 2 Malzemeler
• 3 Görünüm
• 4 Kullanımlar
  • 4.1 Popülerlik
• 5 Donanım
• 6 Kaynaklar

Tarih

Food Timeline'a göre, ilk buzlanma tarifi, 1769 yılında Deneyimli İngiliz Temizlikçi'de Elizabeth Raffald tarafından belgelendi. İlk buzlanma, en iyi şekerin, yumurta akının ve bazen de kekin üzerine dökülen tatlandırmanın haşlanmış bir bileşimiydi. Kek daha sonra bir süre fırına geri verildi. Buz kaldırıldığında, sert, parlak buz benzeri bir kaplama oluşturmak için hızla soğutulur.

1915 yılında, Bayan Fred W. Gurney ilk buttercream tarifini yarattı ve Fannie Farmer 1918 ve 1923'te daha birçok tarifle takip etti.

malzemeler

Buzlanma genellikle krem ​​veya tereyağı bazlı yapılır. Dekorasyondan önce kremlere renkler eklenir.

Buzlanma tipik olarak bir şeker bazı ile yapılır, ancak yumurta akı, tereyağı veya krema ile de yapılabilir. Şekerler, sertleşmeden önce şekere eklenir.

Görünüm

Buzlanma kalın ve aşırı duygusaldır ve kabarık görünebilir. Opak. Ayrıca rozetler ve kabuklar gibi şekiller de tutabilir. Dokunuşa yumuşak ve kremsi.

Buzlanma ince ve parlaktır. Genellikle, ancak her zaman değil, opaktır. Daha sıvıdır, ancak kuruduğunda sertleşir.

Bir cupcake buzlanma kabarık buttercream Bir çörek üzerinde şekerli buzlanma

Kullanımları

Buzlanma genellikle keklerde kullanılır, örneğin bir doğum günü pastasının veya kekin üstündeki buttercream.

Buzlanma, keklerde ve hamur işlerinde ince bir sır oluşturmak için kullanılır.

Popülerlik

Her iki buzlanma ve buzlanma birbirinin yerine kullanılabilir olsa da, buzlanma veya buzlanmanın bazı genel ve popüler kullanımları şunlardır:

• Kurabiye - buz örtüsü şeker ve su / limon suyu.
• Bir pastanın katmanları arasında - yumuşak ve yumuşak buzlanma buttercream / krem ​​peynir buzlanma.
• Kek veya cupcakes üstüne - her ikisi de buz örtüsü ve buzlanma kullanılmış.

ekipman

Buzlanma veya buzlanma ile dekorasyon için mevcut koniler, dekorasyon spatulaları, düzleştiriciler, kesiciler vb. Bunlardan birkaçı Amazon.com'da mevcuttur.

Referanslar

• Kek Tarihi - Gıda Zaman Çizelgesi
• Kek üzerine krema - Kek Casusu
• Tatlı ve Pasta Buzlanma - Wilton