Nigiri vs. Sashimi

nigiri preslenmiş sirke pirinci üzerine bir dilim çiğ balıktan oluşan özel bir suşi türüdür.. sashimi "Haşlanmış", sadece rendelenmiş daikon turp yatağı üzerinde çiğ olarak servis edilen çok taze balık veya et dilimleri anlamına gelir. Popüler inanışın aksine, nigirisashimiGiriş Nigiri, preslenmiş sirke pirinç üzerinde ince çiğ balık dilimlerinden oluşan bir suşi türüdür.. Sashimi ince dilimlenmiş çiğ et-genellikle somon veya ton balığı gibi balık - pilav olmadan servis edilir. Pişmiş mi? Çoğunlukla çiğ, ancak pişmiş veya katılaşmış balıkla yapılan nigiri buluyorsunuz Hayır, her zaman çiğ. Yerel mutfak Japonca Japonca Suşi mi? Evet Hayır Her zaman balık mı? Evet - balık ve karides, ahtapot ve kalamar gibi diğer deniz ürünleri, ancak asla et Hayır, sashimi sığır eti, at, tavuk veya kurbağa gibi ince et dilimleri olabilir. Pirinç var mı? Evet Hayır Eşliğinde Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu İle süslenmiş Çoğunlukla başka bir şey yok; zaman zaman şef çok süslüyorsa bir sos Daikon turp, sisho yaprakları, kızarmış nori (deniz yosunu), bazen diğer soslar Şununla yen: Eller veya yemek çubukları Çin yemek çubukları

İçindekiler: Nigiri vs Sashimi

• 1 Bileşenler
• 2 Etimoloji
• 3 Yaygın balık türleri
• 4 Nigiri Yapmak
• 5 Bir Sanat Formu Olarak Sashimi
• 6 Kaynaklar

Bileşenler

Nigirizushi veya nigiri sirke ile işlenmiş özel suşi pirinci ile yapılır. Toplanan ve iki parmağınızla bastırılan bu sirke pirinç, nigiri tabanını oluşturur. Daha sonra pirinç tabanına, bir miktar wasabi lekesi ile bir dilim çiğ balık yerleştirilir.

Nigirizushi genellikle çiftler halinde servis edilir. Yukarıda gösterilen bir tabak ton balığı ve somon nigiri

Sashimi, çeşitli garnitür türleri ile sunulan taze çiğ balık dilimidir (bazen et). Sashimi kalitesi, balıkların tazeliğinde, dilimlenmesi, sunulması ve süslenmesi şeklindedir. Ortak garnitürler arasında rendelenmiş daikon turp, shiso yaprakları veya kızarmış nori (deniz otu) bulunur.

Hem nigiri hem de sashimi'ye turşu zencefil ve soya soslu wasabi eşlik ediyor.

etimoloji

Japonca Nigiri iki parmak anlamına gelir (ni = iki, giri = parmaklar). Nigiri sushi, adını çok özel bir porsiyonda olması ve basarken şefin “iki parmağına” uyması gereken pirinçten alıyor. Suşi, sirke pirinçle yapılan herhangi bir şeyi ifade eden Japonca bir terimdir..

Sashimi plaka ile çeşitli garnitürler

Sashimi, delinmiş et için Japonca bir terimdir (Sashi = deldi, mi = et). Terim, balık kuyruğunu ve yüzgecini yenen balığın tanımlanmasındaki dilimlere yapıştırma mutfak uygulamasından kaynaklanmış olabilir. İsim için başka bir olasılık, geleneksel hasat yönteminden gelebilir - 'Sashimi Grade' balığı bireysel el çizgisi tarafından yakalanır. Balıklar iner inmez keskin bir sivri uçla delinir ve bir buz kütlesine yerleştirilir. Bu artışa Ike Jime süreci deniyor.

Yaygın balık türleri

Nigirizushi için en popüler balık sosları Maguro (Tuna), Hatır (Somon), Hamachi (sarı kuyruk), Hirame (trança balığı), Ebi (pişmiş jumbo karides), Tamago (yumurta omleti) ve Unagi (tatlı su yılan balığı). Bunlar popülerdir, çünkü çoğu suşi başlayanlar bunları damakta daha kolay bulurlar. Ayrıca sık sık bulacaksınız Tako (ahtapot), IKA (kalamar), Kani (Yengeç), Ikura (somon yumurtası), Awagi (deniz kulağı) ve kazunoko (ringa yumurtası), farklı bir tada sahip ve alışmak biraz zaman alıyor.

Sashimi için favori balık dahil Maguro (Tuna), Hatır (Somon), Hamachi (sarı kuyruk), Tai (Kırlangıç ​​balığı), Kihada (sarı yüzgeçli orkinos), Saba (orkinos), Tako (Ahtapot) ve hatta çiğ kırmızı etler gibi Gyuunotataki (sığır eti), Basashi (at) ve Torisashi (tavuk). Toriwasa (hafifçe kurutulmuş tavuk), Torisashi'nin bir çeşidi, aynı zamanda popüler bir Sashimi inceliği.

Nigiri yapmak

Taze balıklarla ilgili merak edilen çoğu suşi, sake deneyimlerine başlamak için en kolay ve en iyi yer olan sake (somon) nigiri bulur. Basit, eşsiz tatma ve çok lezzetli, nigiri yapmak da çok basittir. Aşağıdaki video, nigiri'nin nasıl yapıldığını gösteriyor:

Bir Sanat Formu Olarak Sashimi

Sashimi güzel form ve garnitür ile sundu

Sashimi şefleri, doğru sashimi'yi sunmaktan gurur duyar. Dilimlenmiş çiğ balık en basit yiyecek biçimine benzediğinde, sashimi çeşitli seviyelerde ve tüm duyularla takdir edilebilir. Balığın tadını çıkarmanın en basit ve en zarif yollarından biri olan sashimi, daha ağır yemekler damaktan önce kalabalıklaşmadan önce genellikle yemek başında yenir. Diners damakları, daha çok yemekli bir önceki kurslar sırasında her balık türü arasındaki nüansları daha taze ve daha ayırt edici. Sashimi'yi enfes bir incelik yapan şey, iki balığın tam olarak aynı tadı olmaması ve aynı balığın farklı kesimlerinin bile çok farklı tatlar ve eşsiz dokular verebilmesidir..

Sashimi şefleri, çeşitli kesimler, sunumlar, soslar ve garnitürler aracılığıyla benzersiz sashimi yaratan gurur ve imzalarını düşünürler. Aşağıda güzel bir sashimi tabağının nasıl yapılacağı hakkında bir video eğitimi:

Referanslar

• Vikipedi: Sashimi
• Wikipedia: Suşi
• Nigiri Sushi - Uluslararası Gurme
• Endless Sashimi - Yaşam Biçimi
• Sashimi (Deldi Et)
• Suşi - Uluslararası Gurme