Port Wine vs. Sherry

Porto şarabı ve ispanyol şarabı akşam yemeğinden sonra veya tatlı şarap olarak yaygın olarak tüketilen müstahkem şaraplardır. Liman, yetişen üzümlerden yapılır. Porto şarabıispanyol şarabıDepolama Liman genellikle serin ve kuru bir yerde ve henüz açık değilse yatay olarak saklanır. Sarımsı kahverengi limanlar veya Colheitas, aroma kaybı olmadan şişeyi açana kadar 6 aya kadar tüketilebilir. Vintage portlar 48 saat içinde içilmelidir. Limanlarda olduğu gibi, şeri de serin bir yerde saklanmalı ve açıldıktan hemen sonra Fino ve Manzanilla gibi hassas parçalar tüketilmelidir.. hakkında Liman Kuzey Portekiz'deki Douro Valley bölgesinde yetiştirilen üzümlerden yapılır.. Sherry İspanya'da bir kasabasında beyaz üzüm yapılır. Doku Liman şarabı, fermantasyon sürecinin yarısında takviye edildiği için diğer şaraplardan daha zengin, daha tatlı ve daha ağır bir dokuya sahiptir.. Sherry, fermantasyon işleminin tamamlanmasından sonra takviye edildiği için dokuda kurudur.. Alkol içeriği Limanın diğer şaraplara kıyasla daha yüksek alkol içeriği (% 19.5-22) var. Sherry% 11-12 alkol içeriğine sahiptir stiller Sarımsı kahverengi liman, Colheita (beyaz veya sarımsı kahverengi), Garrafeira, Yakut liman, Rezerv veya vintage liman, Pembe liman, Beyaz liman, Geç Şişe Bağbozumu, Kabuklu liman, Vintage liman şarapları, Yaşlı Sarımsı kahverengi (10, 20, 30, 40 yıl), ve Yaşlı Beyaz (10, 20, 30, 40 yıl). Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado ve Tatlı parçalar.

İçindekiler: Port Wine vs Sherry

• 1 Temel Farklılıklar
• 2 Tarihçe
• 3 Stil
• 4 Depolama ve Sunma
• 5 Kaynakça

Temel Farklılıklar

Limanlar ve şelaleler genellikle tatlı şaraplardır. Liman şarabı, diğer şaraplardan daha zengin, daha tatlı ve daha ağır bir dokuya ve ayrıca daha yüksek bir alkollü içeriğe sahiptir. Genellikle Stilton gibi peynir ile servis edilir.

Sherry, fermantasyon işleminin yarısında takviye edilmiş olan liman şarabının aksine, fermantasyon işleminin tamamlanmasından sonra takviye edildiği için dokuda kurudur..

Tarih

Portekiz'deki liman şarabı üreten Douro bölgesi 1756 yılında kurulmuştur ve dünyanın üçüncü en eski korunmuş şarap bölgesidir. Bu bölgede üretilen liman şarabı C.G.A.V.A.D. (Bağcılık Genel Şirketi ve Yukarı Douro) aynı yıl kuruldu. Bu şarabın popülaritesi, Methuen Antlaşması'nın tüccarların düşük maliyetle liman şarabı ithal etmesine izin verdiği 1703'te İngiltere'de büyüdü ve iyileştirilmiş raf ömrü, şımartılmadan Portekiz'den İngiltere'ye gönderilmesine izin verdi.

İspanya'nın Jerez bölgesinde şeri üretimi MÖ 1100'den beri bildirilmiştir. Sherry, Christopher Columbus tarafından dünyanın geri kalanına tanıtıldı ve daha sonra 1587'de popüler oldu. İngiltere'ye yapılan büyük şarap ihracatı nedeniyle, birçok İngiliz şirketi ve İngiliz ailesi Jerez bölgesinde mahzenleri geliştirdi ve kurdu.

stiller

Porto şarabı ya da farklı tarzlarda geliyor indirgeyici veya oksidatif yaşlanma. İndirgeyici yaşlanma ile şarap şişelerde yaşlandırılır ve havaya maruz kalmaz. Oksidatif yaşlanma ahşap varillerde yapılır ve şarap bir miktar oksijene maruz kalır. Şişelerde bulunan port şarabı damakta daha yumuşaktır ve ahşap fıçılardakinden daha az tanenlidir..

Ana liman şarabı stilleri şunlardır:

• Sarımsı kahverengi bağlantı noktası, kırmızı üzümden yapılmış, fıçılarda yaşlı, altın rengi kahverengidir ve “ceviz” tadı vardır. Bu tatlı veya orta kuru bir şaraptır ve tatlı şarap olarak kabul edilir.
• colheita, aynı adı taşıyan tek bir köyden geliyor ve genellikle paketlenip satılmadan önce 20 yıl boyunca varil yaşı.
• Garrafeira, tek bir hasat üzümünden yapılmış ve önce varillerde (3-6 yıl) ve daha sonra camda (sekiz yıl kadar) yaşlanmıştır. Bu tür porto şarabı Niepoort tarafından satılmaktadır.
• Ruby bağlantı noktası, en yaygın üretilen liman tipi ve aynı zamanda en ucuz. Yaşla oksidasyonu önlemek için paslanmaz çelik kaplarda saklanır.
• Rezerv veya eski liman, genellikle Ruby limanının birçok vintage karışımı kullanılarak yapılır.
• Pembe liman, sarımsı kahverengi ve yakut limanların üretiminde kullanılan aynı üzümlerle yapılır. Bu pembemsi bir renk tonu ve meyveli bir tada sahip hafif yakut bir şaraptır..
• Beyaz Liman, beyaz üzümlerden yapılır, şişelerde saklanır ve kuru veya çok tatlı olabilir. Bu şarap kokteyl olarak servis edilebilir veya kendi başına servis edilebilir.
• Geç şişe vintage (LBV) filtrelenebilir veya filtreden geçirilebilir. Bu tip genellikle varil cinsinden diğer tiplere kıyasla daha uzun süre yaşlanır. Filtrelenenler filtrelendikten sonra tüketime hazır olurken, filtrelenmemiş olanın tüketilmeden önce boşaltılması gerekir.
• Kabuklu liman şarapları farklı şaraplardan yapılan liman şaraplarının bir karışımıdır.
• Vintage bağlantı noktası, vintage bir yılın üzümlerinden yapılmış ve şişelenmeden önce yaklaşık 2 buçuk yıl boyunca varillerde yaşlanıyor.

şeri stilleri ayrıca geldiği bölgeye ve yaşlanma derecesine göre farklılık gösterir:

• Fino havaya maruz kalmayı önlemek için üstte flor maya tabakası ile varillerde bulunan en kuru şeri türüdür..
• Manzanilla Sanlúcar de Barrameda limanından gelen hafif bir fino şeri çeşididir.
• Amontillado önce flor altında kalan ancak daha sonra bir süre havaya maruz kalan ve sonuç olarak daha koyu bir çeşit olan bir şeri türüdür..
• Oloroso diğer şeri türlerinden daha uzun süre havaya maruz kalan çok daha koyu ve daha zengin bir şaraptır ve en alkollü şeri.
• Palo Cortado, amontillado ve oloroso'ya benzer özelliklere sahip nadir bir şeri türüdür.
• Tatlı parçalar Moscatel veya Pedro Ximenez'i fermente ederek yapılır ve tatlı bir tada ve koyu kahverengi veya siyah renge sahiptir..

Depolama ve Sunma

Liman genellikle güneş ışığına maruz kalmayan bir mahzen gibi serin bir yerde saklanır. Şişeyi açtıktan sonraki birkaç gün içinde tüketmek en iyisidir. Genellikle, Sarımsı kahverengi ve Ruby portları LBV ve Vintage portlarından daha uzun ömürlüdür. Limanlarda olduğu gibi, şeri de serin bir yerde saklanmalı ve açıldıktan hemen sonra Fino ve Manzanilla gibi hassas parçalar tüketilmelidir..

Referanslar

• http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
• http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry