Somon vs. Ton Balığı
Share
Tuna ve Somon iyi balık yağı ve Omega-3 yağ asitleri kaynaklarıdır. Somon nispeten daha fazla
İçindekiler: Somon vs Ton Balığı
- 1 Sağlık Faydaları
- 1.1 Somon Besini
- 1.2 Ton Balığı Beslenmesi
- 1.3 Somonun Ton Balığı'na Göre Avantajları
- 1.4 Ton Balığının Somondan Avantajları
- 2 Ne satın alınır
- 2.1 En İyi Somon
- 2.2 Tavsiye Edilen Ton Balığı
- 3 Uyarı
- 4 Hatırlama
- 5 Kaynakça
Ton balığı (üstte) ve Somon (altta) Sağlık yararları
Somon Besini
- Somon, protein, omega-3 yağ asitleri ve D vitamini içeriği ve mükemmel bir kolesterol kaynağıdır (23-214 mg / 100 g).
- Yabani somon, beyin fonksiyonu ve yapısı için gerekli olan önemli bir Omega-3 (DHA ve EPA) kaynağıdır..
- Çiftlik somonu, yabani somon ile karşılaştırıldığında yüksek seviyelerde dioksin ve PCB (poliklorlu bifenil) seviyeleri ve daha düşük Omega-3 seviyeleri içerebilir. Bununla birlikte, Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, hatta çiftlik somonunu yemenin yararları hala kirleticiler tarafından maruz kalınan risklerden daha ağır basmaktadır..[1] Mevcut omega-3 tipi diğer önemli sağlık fonksiyonları için bir faktör olmayabilir.
Ton Balığı Beslenmesi
Ton balığı, iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır (porsiyon başına 300 mg). Bununla birlikte, konserve ton balığı içindeki omega-3 seviyesi oldukça değişkendir, çünkü üretim türü balıktaki omega-3 yağlarının çoğunu yok edebilir. Ton balığı da iyi bir protein kaynağıdır.
Orkinos ayrıca çiftlik orkinosundaki cıva dağılımı lipit içeriğiyle ters orantılı olduğundan çeşitli seviyelerde Merkür içerir, bu da daha yüksek doğal yağ içeriğine sahip orkinosun cıva alımının miktarını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösterir..
Somon Balığının Ton Balığına Göre Avantajları
Civa varlığı ile ilişkili risk nedeniyle, çocuk doğurma yaşındaki kadınlar ve çocuklar haftada 6 onstan fazla ton balığı almaktan kaçınmalıdır. Yabani yakalanan somon güvenlidir ve yaklaşık 300 ila 650 mg omega-3 yağ asidi içerir. Somon kemikleri yenmek için yumuşaktır. Bu nedenle, bunlar iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Civa varlığı riski ve ek besinsel yarar konserve ton balığı konserve ton balığı üzerinde daha iyi bir seçim haline getirir.
Ton Balığının Somon Avantajları
Ton balığı, somondan 100g başına daha düşük kalori, yağ (hem doymuş hem de çoklu doymamış yağ) ve kolesterol içeriğine sahiptir. Ton balığı da daha fazla proteine sahiptir.
Ne satın alınır
Amerikalılar her yıl 1 milyar pounddan fazla konserve ve poşet ton balığı yiyorlar. Sadece kahve ve şeker ton balığı miktarından daha fazla tüketilir. Konserve ton balığı pazarı her yıl 1 milyar doların üzerindedir. Somon daha pahalıdır. Her yıl 1,5 milyar doların üzerinde ticari değeri olan yaklaşık 500 milyon pound somon hasat edilmektedir.[2] ABD'de 2009 yılında, somon, Batı'da deniz ürünleri satışlarında% 18,1, Orta bölgede% 13,6 ve morina gibi diğer finfish türlerinin daha popüler olduğu% 10,6'ya sahipti.[3] ABD'de somon balıkçılığı öncelikle batı kıyısında yapılır: Alaska, Washington, Oregon ve California.
En İyi Somon
Alaska'dan vahşi yakalanan pembe veya sockeye salmonları, kirletici düzeyleri düşük olduğu için en iyisidir. Ayrıca Drift Gillnet, Purse Seine veya Troll ile sürdürülebilir bir şekilde yakalanırlar. Çevreye zarar vermeyen ıslah yöntemleri ve PCB'lerin (poliklorlu bifeniller) kullanımı nedeniyle açık ağ kalemlerinde yetiştirilen salmonlardan kaçınılmalıdır. Somonlarda bir sonraki seçenek, Kaliforniya, Oregon ve Washington eyaletlerinden yakalanan vahşi insanlar olacak.
Önerilen Ton Balığı
Kanada ve ABD Pasifik sularında yakalanan Albacore, skipjack veya sarı yüzgeçli orkinos, trol, kutup ve çizgi kullanarak en iyi seçimlerdir. Yetişkin tunuslarındaki cıva seviyesi yüksektir. Civada daha az olan genç tunalar bu yöntemler kullanılarak yakalanır ve daha güvenli oldukları düşünülür. Uzun çizgilerle yakalanan Tunas yetişkinlerdir ve bundan kaçınılmalıdır. Yüksek cıva seviyesi riski nedeniyle diğer konserve ton balığı türlerinden kaçınmak için FDA tarafından bir sağlık uyarısı yayınlanmıştır. Konserve yığın hafif ton balığı (skipjack) (0.12ppm cıva), konserve albacore ton balığı (katı beyaz ton balığı) (0.32ppm cıva) içinde bulunan ortalama cıva seviyelerinin yaklaşık 1 / 3'üne sahiptir..
Uyarı
FDA, 12oz'luk bir sınır önerir. Çoğu balıkta düşük civa seviyesine sahip olması nedeniyle çocuk doğurma çağındaki kadınlar ve çocuklar tarafından yapılan balıkların oranı. Hamile kadınlar suşi tüketmemeleri veya herhangi bir ham formda balık yememeleri tavsiye edilir..
Geri Çağrılan
AK Fairbanks merkezli Interior Alaska Fish Processors Inc., etiket göstergesinde bir hata olduğu için Ağustos 2012'de Santa's Smokehouse markası sıcak füme vakum paketlenmiş somon ürünlerini gönüllü olarak geri çağırdı. Etiket, balığın 38 F'nin altında soğutulabileceğini, ancak tüketime kadar dondurulması gerektiğini gösterir. Yanlış depolama, botulin toksinin felce yol açmasına neden olabilecek Clostridium botulinum'a yol açabilir. Cupertino merkezli bir şirket olan Moon Marine ABD şirketi, "Nakaochi Scrape" den 58.828 lirayı hatırladı - orkinos arka balığı balıkların kemiklerinden sıyırdı ve Nisan 2012'de donmuş, öğütülmüş bir halde satıldı. Salmonella Bareilly salgın kurbanları arasında yaygın gıda kaynağı.
Son Haberler
Referanslar
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
