Sashimi vs. Sushi

sashimi ince dilimlenmiş çiğ et-genellikle balık gibi sashimiSuşiGiriş Sashimi ince dilimlenmiş çiğ et-genellikle somon veya ton balığı gibi balık - pilav olmadan servis edilir. Suşi çiğ balık değil, çiğ balık içeren veya içermeyen diğer malzemelerle karıştırılmış sirke pirinçtir.. Pişmiş mi? Hayır, her zaman çiğ. Genellikle değil, ancak bazı çeşitler pişmiş malzemeler içerir. Yerel mutfak Japonca Japonca Besin değeri Balık veya et türüne göre değişir. Balık bazlı sashimi, omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir. Omega-3'lerin sağlık yararları hakkındaki çoğu araştırma şu anda sonuçsuz kalmaktadır. Pirinç nedeniyle sashimi'den daha fazla kalori ve karbonhidrat içerir. Balık içeren suşi, omega-3 yağ asitleri bakımından yüksektir. Omega-3'lerin sağlık yararları hakkındaki çoğu araştırma şu anda sonuçsuz kalmaktadır. Ortak türler Ton balığı, somon, çipura, uskumru, sarı kuyruk, kalamar veya ahtapot, karides, tarak, istiridye. At gibi çiğ kırmızı et daha az yaygındır, ancak vardır. Nigiri, gunkan (deniz ürünleri ile doldurulmuş küçük kurutulmuş deniz yosunu bardakları), temaki (deniz ürünleri ve sebze içeren nori deniz yosunu "konileri") ve norimaki (suşi ruloları). Emniyet Genellikle güvenli (kırmızı çiğ etler ve tavuk daha az), ancak hamile olan ve bağışıklık sistemi zayıf olan kadınlar dikkatli olmalı veya yemeği tamamen yememelidir. Genel olarak güvenlidir, ancak hamile olan ve bağışıklık sistemi zayıf olan kadınlar dikkatli olmalı veya yemeğinden tamamen kaçınmalıdır. etimoloji Sashi mi (Japoncada "delinmiş et"). Suşi (kelimenin tam anlamıyla, Japonca "ekşi").

İçindekiler: Sashimi vs Sushi

• 1 Beslenme
• 2 Çeşit
• 3 Güvenlik
  • 3.1 Civa
  • 3.2 Parazitler
  • 3.3 Fukushima Daiichi Nükleer Felaketinden Sonra
• 4 Galeri
• 5 Kaynakça

Beslenme

Bir sashimi veya suşi tabağında kaç kalori ve karbonhidrat veya ne kadar yağ, lif veya protein olduğu sıklıkla kullanılan balık veya ete bağlıdır. Genellikle, suşi daha fazla kalori ve karbonhidrat içerir çünkü pirinç ve mayonez gibi diğer malzemeler kullanır, bu sashimi içermez. Her iki yemek de sıklıkla balık kullandığından, omega-3 yağ asitleri bakımından yüksek olma eğilimindedirler. Omega-3'lerin sağlık yararları hakkındaki çoğu araştırma şu anda sonuçsuz kalmaktadır.

Türleri

Ton balığı ve somon balığı, sashimi'de kullanılan en popüler balıklardan ikisidir, ancak bunların ötesinde kullanılan çok sayıda et ve balık vardır. Çipura, uskumru ve sarı kuyruk, kalamar veya ahtapot, karides, tarak ve istiridye gibi bazı kabuklu deniz ürünleri ve yumuşakçalar yaygındır. Somon yumurtaları ve deniz kestaneleri de bulunur. Gıda kaynaklı hastalık riskinin artması nedeniyle, at gibi çiğ kırmızı et daha az tüketilir, ancak vardır. Aşağıdaki video, sashimi'nin nasıl kesileceğini ve servis edileceğini tartışıyor..

Birçok suşi türü vardır, ancak hepsi sirke pirinç içerir. Suşi ruloları genellikle kurutulmuş deniz yosunu, pirinç kağıdı veya yuba (soya fasulyesi derisi) tabakalarına sarılır. En yaygın suşi türlerinden bazıları nigiri, gunkan (deniz ürünleri ile doldurulmuş küçük kurutulmuş deniz yosunu bardakları) ve temaki (deniz ürünleri ve sebze içeren nori deniz yosunu "konileri"). Norimaki veya suşi ruloları da çok popülerdir, ancak genellikle Japonya dışında farklı şekilde yapılırlar. Japonya'da suşi rulolarındaki pirinç ve diğer bileşenler kurutulmuş deniz yosununa sarılır; Japonya dışında, suşi rulo genellikle pirinç ile yapılır dışarıda ve deniz yosunu ve diğer malzemeler iç. Evde geleneksel suşi yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Yukarıdaki sürecin ikinci kısmı burada görülebilir.

Emniyet

Bazı mağazalar sashimi veya suşi dereceli balık satmaktadır. Bununla birlikte, bu tür etiketler gerçekten sadece pazarlama terimleri, çünkü FDA'nın hangi balıkların sashimi veya suşi sınıfı olarak kabul edildiğine dair net bir kılavuzu yoktur. ABD içinde, çiğ olarak yenmesi amaçlanan balıkların temel gereksinimi, ilk önce dondurulması gerektiğidir, çünkü bu gıda kaynaklı hastalık riskini en aza indirir.

Merkür

Balıkların çiğ veya pişmiş olarak tüketilmesi, cıva ve diğer ağır metal kirleticileri endişe vericidir ve büyük miktarlarda sashimi veya suşi tüketilmesi tavsiye edilmez. Hamile veya bağışıklık sistemlerinden ödün vermeyen kadınlara çiğ balıktan kaçınmaları ve ton balığı da dahil olmak üzere belirli pişmiş balıkların tüketimini sınırlamaları söylenir..

Parazitler

Çiğ balığı yemeden önce dondurmak parazitleri öldürür. Ancak dondurma, bazıları sağlık sorunlarına neden olabilecek tüm patojenleri ve mikroorganizmaları ortadan kaldırmaz. Bağışıklık sistemi zayıf olanlara balık pişirmek şiddetle tavsiye edilir.

Fukushima Daiichi Nükleer Felaketinden Sonra

Japonya'nın Fukushima kentindeki 2011 nükleer felaketinin ardından, bazıları balıklarda radyasyon konusunda endişe duyuyor, ancak Fukushima kıyılarında yakalanan balıklar hariç, endişe etmek için çok az şey var veya hiç yok. Japonya aynı zamanda gıdalarda radyoaktif sezyum varlığında yeni, daha katı limitler uyguladı.

galeri

Suşi rulo	Nigirizushi tatlı suşi çilek ve nane ile	Temaki Suşi Rulo
Makizushi Sushi kesilmeye hazır rulo.	Somon Sashimi	Sashimi tabağı
Fugu sashimi Tessa ince dilimlenmiş kirpi balığı balık sashimi	Bir kase pirinç üzerine sashimi çeşitli.

Referanslar

• Taze ve Dondurulmuş Deniz Ürünleri: Güvenle Seçmek ve Servis Etmek - FDA.gov
• Fukushima felaketinden sonra suşi yemek güvenli midir? - Sushi hakkında SSS
• sashimi - Japonya Rehberi
• Bilim adamları Batı Kıyısı Balıklarında Fukushima Radyoaktivitesi Hakkında Endişelenmeyi Durdur - Kuzeybatı Halk Radyosu
• Suşi - Japonya Rehberi
• Suşi Kalori ve Besin Değerleri - Sushi hakkında SSS
• Balık Suşi Sınıfı Yapan Nedir - YumSugar
• Wikipedia: Suşi ve saşimi bileşenlerinin listesi
• Vikipedi: Fukuşima Daiichi nükleer felaketinden radyasyon etkileri
• Vikipedi: Suşi
• Vikipedi: Sashimi