Pastırma ve Ham

Domuz pastırması ve jambon her ikisi de bir domuzdan (domuz eti) alınan et kesimleridir. Aradaki fark, domuzun hangi kısımlarından geldiği ve etin nasıl iyileştirildiği ile ilgilidir..

Karşılaştırma Tablosu

Pastırma ve Ham karşılaştırma tablosu

	Domuz pastırması	jambon
Yeme yolları	Füme, haşlanmış, kızartılmış, ızgara veya fırında yenilebilir.	Kürlenmiş veya taze pişmiş.
Türleri	Pastırma türleri kalınlığa ve domuzun et kesiminin nereden alındığına bağlıdır.	Tüm jambon ya uyluktan veya kıçtan alınır ve sadece farklı ülkelere göre kürleme sürecinde değişir..
Hazırlık	Tuzlu suyla veya büyük miktarda tuz içeren kuru bir ambalajda kürlenir, füme edilir, kaynatılır veya soğuk havada kurutulur.	Taze pişirilebilir ve servis edilebilir; genellikle bal veya şekerle ıslak veya kuru kürlenir
Açıklama	Bir domuz hazırlanan tedavi et.	Bir domuzun veya domuzun kalçalarından kesilen bir uyluğun veya kıçın etinden et.

İçindekiler: Bacon vs Ham

• 1 Genel Bakış
• 2 Çeşit
• 3 Yeme şekli
• 4 Kaynakça

Pastırma dilimleri

genel bakış

Pastırma, domuzun sırtından, belinden veya karnından alınan ettir. Pastırma, soğuk havada kuru kürlenir veya sigara içilir veya büyük miktarlarda tuz ile paketlenir veya sıvı tuzlu suya daldırıldığında ıslak kürlenir..

Jambon, domuzun uyluk veya kıçından kesilmiş ettir. Jambon, genellikle daha az tuz ve daha fazla şekerle taze veya ıslak veya kuru kürle pişirilebilir ve servis edilebilir.

jambon

Türleri

Kalınlığa ve domuzun hangi kısmından kesildiğine bağlı olarak birçok pastırma türü vardır.. Arka pastırma daha az yağ ve daha fazla et içerir ve domuzun belinden alınır ve daha sonra iyileştirilir.. Çizgili domuz pastırması domuz karnından yapılır - 'çizgiler' her dilim veya rasher üzerinden akan yağ anlamına gelir. İtalya'da, pişmemiş, pişirilmiş, yağ tabakalı domuz pastırması küpleri denir pancetta. Yazlık pastırma etli oval şekillere kesilmiş ince dilimlenmiş domuz omuz. Jowl pastırma füme ve tedavi edilmiş domuz yanakları. aldatmak, İngiltere'de ve İrlanda'da yaygın olarak yenen domuzun arka bacağından ve geleneksel olarak 'Wiltshire tedavi' (Wiltshire, İngiltere kaynaklı tuzlu su kullanarak geleneksel bir tedavi).

Jambon türleri ülkeler arasında değişiklik gösterir. İtalya'da tedavi veya pişmiş jambon denir proscuitto; Fransa'da ıslak kürlenmiş kemiksiz jambon denir Jambon de Paris; Parma İtalya'dan gelen jambon az tuz kullanır ve kurumayı yavaşlatmak için domuz yağı ile kapatılmış iyileştirmek için şeker ve sarımsak tuzu içerir; ispanyada Serrano jambon beyaz domuzdan gelir; konserve jambon ABD'de yaygın olan, jöleli jöleli teneke kutularda satılan etin daha küçük kesimleridir.

Yeme yolları

Pastırma kızarmış, ızgara, haşlanmış, tütsülenmiş veya pişmiş olabilir. 'Pastırma parçalarına' doğranabilir ve pizza ve salata dahil birçok yemek için bir tepesi olarak kullanılabilir. Pastırma ayrıca yağ ve lezzet vermek için tavuk göğsü gibi diğer etlerin etrafına sarılır. Pastırma domuz yağı veya yağ, kavurma etlerini teyel etmek için kullanılır. Pastırma en yaygın olarak sandviçlerde veya yumurta ve tost ile kahvaltıda dilim veya 'döküntü' olarak yenir.

Jambon, salatalarda ve sandviçlerde yaygın olarak dilim olarak kullanılır. Noel gibi özel durumlarda, bütün bir jambon bacağı olan bir Noel Jambonu karanfil ile çivili ve şekerli bir akçaağaç kaplamasıyla kaplanır ve dilimlemeden önce pişirilir.

Referanslar

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm