MCT Yağı ile Hindistan Cevizi Yağı Arasındaki Fark

Temel Fark - MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı
 

Yağlar farklı tiplerde yağ asitleri (trigliseritler) içerir. Temel olarak kısa zincirli, orta zincirli veya uzun zincirli yağ asitleri olarak kategorize edilebilirler. Orta Zincir Trigliseritler (MCT) Yağı, sadece orta zincirli yağ asitlerinden (MCFA) oluşan insan yapımı bir yağdır.. Hindistan Cevizi Yağı doğada tüm MCT'ler ve önemli oranda uzun zincirli yağ asitleri (LCFA) ile bulunur. Bu MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı arasındaki temel farktır. Bu iki yağ arasındaki diğer farklılıklar bu makalede açıklanacaktır.

MCT Yağı Nedir??

MCT Yağı, yüksek konsantrasyonda bir MCT kaynağı olan yemeklik bir yağdır. Farklı MCT türleri içerir ve aşağıdaki gibi 6 ila 12 karbon zincirini çevreleyen MCFA olarak da bilinir.

C6 - Kaproik Asit

C8 - Kaprilik Asit

C10 - Kaprik Asit

C12 - Laurik Asit

Hindistan Cevizi Yağı (>% 60) ve Hurma Çekirdeği Yağı (>% 50) zengin MCT kaynaklarıdır. MCT Yağı, MCT'nin Hindistan Cevizi Yağı veya Hurma Çekirdeği Yağı'ndan ayrılması ve izolasyonu ile üretilir. Bu işleme şöyle denir: damıtma.

Genel olarak MCT Yağı,% 100 Kaprilik Asit (C8) veya% 100 Kaprik Asit (C10) içerir. Bazı durumlarda, her ikisinin bir kombinasyonu bulunabilir. Bununla birlikte, MCT Yağı'nda Kaproik Asit (C6) bulunmaz ve Laurik Asit (C12) de genellikle eksiktir veya sadece küçük miktarlarda bulunur.

MCT Yağı, çift mitokondriyal zarı çok hızlı bir şekilde geçme yeteneğine sahiptir ve bu işlem, Uzun Zincir Trigliseritlerde (LCT) olduğu gibi Karnitin gerektirmez. MCT Yağları, artan enerji talebi olan herkes için anlık bir enerji kaynağı görevi görür (örneğin: şiddetli oksidatif stresli hastalar, ameliyat sonrası hastalar, atletik performansları artırmak için, vb.).

Hindistan Cevizi Yağı Nedir??

Hindistan Cevizi Yağı, Hindistan Cevizi Palmiyesi'nin olgun hindistancevizi çekirdeğinden veya etinden ekstrakte edilen doğal olarak oluşan bir yenilebilir yağdır (Cocos nucifera). Hindistan Cevizi Yağı, zengin doymuş yağ asitleri (% 88.5) ve az miktarda tekli doymamış (% 6.5) ve çoklu doymamış (% 5) yağ asitleri kaynağıdır. Aşağıdaki gibi yüksek miktarda orta zincirli yağ asitleri ve önemli miktarda uzun zincirli yağ asitleri (LCFA) içerir.

MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı arasındaki farklar nelerdir??

MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı Üretimi

MCT Yağı: MCT yağı doğada bulunmaz. Hindistan Cevizi Yağı veya Palmiye Çekirdeği Yağı'nın parçalanmasıyla üretilir..

Hindistancevizi yağı: Hindistan cevizi yağı doğada bulunur. Hindistan cevizi çekirdeğinden veya etinden çıkarılır..

MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı Kompozisyonu

Trigliserid

MCT Yağı: MCT Oil yalnızca MCT içerir.

Hindistancevizi yağı: Hindistan cevizi yağı hem MCT'leri hem de LCT'leri içerir. (Uzun Zincir Trigliseritler)

Yağ asitleri:

MCT Yağı: MCT yağında sadece doymuş yağ asitleri bulunur.

Hindistancevizi yağı: Hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri hindistancevizi yağında bulunur.

Laurik Asit:

MCT Yağı: Laurik Asit miktarı çok düşük veya bulunamadı.

Hindistancevizi yağı: Laurik Asit açısından çok zengindir.

MCT Yağı ve Hindistan Cevizi Yağı Özellikleri

Erime noktası:

MCT Yağı: Erime Noktası -4 ° C'dir. Buzdolabı koşullarında bile sıvı durumunu koruyabilir.

Hindistancevizi yağı: Erime Noktası 24 ° C'dir. Soğuk koşullarda sıvı durumunu koruyamaz.

Metabolizma:

MCT Yağı: MCT Yağları, yağ asitlerinin daha kısa zincir uzunluğu nedeniyle hızla parçalanır ve vücuda emilir..

Hindistancevizi yağı: Hindistan Cevizi Yağı, daha uzun zincirli yağ asitleri nedeniyle kolayca kırılamaz.

Enerji kaynağı:

MCT Yağı: Organlar ve kaslar tarafından derhal kullanılmak üzere verimli bir şekilde enerjiye dönüştürüldüğü için anlık enerji kaynağı olarak kullanılır..

Hindistancevizi yağı: Karbon zincirlerinin uzatılması nedeniyle anlık enerji kaynağı olarak kullanılamaz

Referanslar:

DEAN, W. & ENGLISH, J. 2013 Enerji, Ateroskleroz ve Yaşlanma Üzerine Yararlı Etkileri [İnternet üzerinden]. [Erişim tarihi 12 Haziran 2016].

ENIG, M.G.2000. Yağlarınızı Tanıyın: Yağ, Yağ ve Kolesterolün Beslenmesini Anlamak için Komple Astar, Bethesda Basın.

Resim Nezaket: Phu Thinh Co (CC BY-SA 2.0) tarafından Flickr üzerinden “Dầu dừa”