Amilopektin ve Glikojen Arasındaki Farklar

Amilopektin ve Glikojen

İnsanlar orantılı olarak yüzde 60'a kadar ulaşan büyük bir karbonhidrat yüzdesi tüketir. Bu şaşırtıcı bir miktar olabilir; ancak karbonhidratların sağladığı enerjiye ihtiyacımız var. Vücudumuzda yeterli karbonhidrat varsa, günlük görevlerimizi yapabiliriz. Beslenme uzmanları, özellikle sabahları büyük öğünler yememizi tavsiye ediyor, çünkü gün boyunca harcayacak kadar karbonhidrat almamız gerekiyor.

Öncelikle karbonhidratları nişasta şeklinde tüketiyoruz. İnsanların bağlı olduğu iki enerji kaynağı vardır: amilopektin ve glikojen. Amilopektin ve glikojen arasındaki farklar nelerdir?

Daha önce de belirttiğimiz gibi, hem amilopektin hem de glikojen enerji kaynaklarıdır. Amilopektin, nişastanın çözünmeyen bileşenidir, glikojen ise nişastanın çözünür biçimidir. Amilopektin, birkaç uzun dallı şeker zincirinden oluşan bir polisakkarit kategorisine girer. Zincirlerinin uzunluğu 2.000 ila 200.000 glikoz birimi arasında değişmektedir. Öte yandan, her 20-24 glikoz molekülü arasında dallanır..

Amilopektin, meyvelerinde, tohumlarında, yapraklarında, gövdelerinde ve köklerinde depolanabilen bitkiler tarafından üretilir. Bu nişastalı bileşeni içeren en sevdiğimiz yiyecekler arasında: patates, pirinç, mısır ve çok daha fazlası. Amilopektinden oluşan bu nişasta molekülleri suda çözünür değildir. Amilopektini parçalayabilmek için yiyecekleri ısıtmak veya pişirmek zorundayız. İnsanlarda tükürükte bulunan ve amilopektinin parçalanmasına yardımcı olan bir enzim olan tükürük amilazı da vardır..

Amilopektinin çoğu bitkinin nişasta moleküllerinin yaklaşık yüzde 80'ini içerdiğini biliyor musunuz? Amilopektinin yapısını merak ediyorsanız, glikojene benzer görünüyor. Amilopektin bitkilerde bulunursa, hayvanlarda glikojen bulunur, çünkü bir hayvan glikoz depolama polisakkaritidir. Hayvanların etinden, bağırsaklarından ve karaciğerinden bir doz glikojen alabilirsiniz. Yenildiğinde, glikojen glikoza dönüşür, böylece önemli bir enerji kaynağı haline gelir.

Glikojen, insan vücudunun içinde 2.000 kilokalori miktarında depolanabilir. Yediğimizde, bu glikojen kilokalori seviyesi yenilenir. Buna karşılık, istikrarlı bir enerji kaynağımız var. İnsanların yanı sıra hayvanların da vücutlarında glikojen depolaması gerekir. Yağ asitleri glikojenden daha önemli bir rol oynamakla birlikte, beynimizin yeterli miktarda glikoz tedarikine ihtiyacı vardır. Bir başka önemli nokta, kan şekeri düzeylerimizi düzenlememiz gerektiğidir.

Sürekli bir enerji kaynağına sahip olmamız için, uygun miktarda yiyecek yememiz gerekir. Bedensel işlevleri yerine getirebilmek için vücudumuzda amilopektin ve glikojene ihtiyacımız var.

Özet:

1. Amilopektin ve glikojenin her ikisi de polisakkaritlerdir. Bu polisakkaritler biz insanlar için büyük enerji kaynaklarıdır. Amilopektin çözünmeyen bir nişasta formudur, glikojen çözünür bir nişasta formudur.

2. Büyük amilopektin kaynakları şunları içeren bitkilerden gelir: pirinç, mısır, patates ve diğer nişastalı yiyecekler. Öte yandan, hayvanların etinde, bağırsaklarında ve karaciğerlerinde glikojen bulunur..

3. Amilopektini parçalayabilmek için yemeğimizi ısıtmamız veya pişirmemiz gerekir. Tükürük amilaz adı verilen bir enzim içeren tükürüğümüz de amilopektinin parçalanmasına yardımcı olur. Öte yandan, glikojen suda kolayca çözülebilir. Suda çözündüğünde, glikoz formunu alır. Başka bir deyişle, bitki ve hayvanların yiyecek olarak tüketilmesi, vücut sistemlerimizin ihtiyaç duydukları gerekli besin maddelerini alması için çok önemlidir.

4. Bitkiler yaklaşık yüzde 80 oranında amilopektin depolarken hayvanlar glikojeni yaklaşık 2.000 kilokaloriye depolayabilir. İstikrarlı ve istikrarlı bir enerji kaynağına sahip olmak için her iki polisakkaritin de depolanması gerekir.