Barbekü ve Izgara Arasındaki Fark

Barbekü vs Izgara

Barbekü ve ızgara arasındaki fark, her ikisi de aynı ekipmanı kullandığından bazılarına kafa karıştırıcı olabilir. Yaz yaklaştıkça, gittikçe daha fazla insan arka bahçelerinde barbekü ve ızgaralarını çıkarıyor ve hafta sonları lezzetli tariflerle arkadaşlarla eğlenmek için. İnsan ilk önce ateş etmeyi öğrendiğinde yemek pişirmeyi öğrendi ve barbekü ve ızgara insan uygarlığı kadar erken. Et veya diğer sebzeleri doğrudan ateşin üzerinde pişirmek, hem Barbekü hem de ızgara arkasındaki temel prensip olsa da, bu makalede tartışılacak olan metodoloji ve pişirilen yemeğin tadı konusunda birçok farklılık vardır..

Izgara Nedir?

Izgara pişirmek için alttan veya üstten doğrudan ısı kullanır. Pişirilmiş etin lezzet ve tat farklılıklarını beraberinde getiren alev sıcaklığı ve süre süresindeki farktır. Bu nedenle, ızgara durumunda doğrudan yüksek ısıdır. Yüksek kaliteli et parçaları satın aldıysanız, düşük seviyeli ısı parçalardaki tüm nemi emmeye eğilimli olduğundan ızgaraya gitmek daha iyidir. Yüksek sıcaklık, etleri hızlı bir şekilde meyve sularını kilitler. Pişirme hızlı bir işlemdir ve yaklaşık 15-20 dakika içinde bir biftek pişirmeyi bekleyebilirsiniz. Bir biftek, bir boğanın arka tarafından alınan yüksek kaliteli ettir. Normalde, bu et kalın dilimler halinde kesilir. Bu etin yüksek kaliteli bir parçası olduğundan, bir biftek ızgara yapabilirsiniz. Izgara asla mangalda yiyeceklere giren dumanın aromasını ve tadını ekleyemez. Izgara yapıldığında, pişirme sıcaklığı genellikle 260 ° C veya daha fazladır.

Barbekü nedir?

Barbekü'de, ısı tarafına yemek pişirilir. Aksi takdirde, barbekü ve ızgara donanımı arasındaki farkı söylemek zor. Barbekü'de, et hazırlamak için düşük seviyede ısı veya dolaylı ısı kullanılır. Daha ucuz et parçaları satın aldığınızda, barbeküün daha düşük ısısı ve uzun süre pişirilmesi parçaları yumuşatır. Yemek pişirme zamanı geldiğinde, otantik mangalın tamamen pişmesi tam bir gün sürebilir. Ancak, düşük seviyeli ısı ile gelişen eşsiz lezzetin tadını çıkarmak için bu kadar uzun süre beklemek isteyen insanların eksikliği yoktur. Barbekü severler, ahşabın dumanıyla gelen düzgün pişirilmiş etin ağız sulandırıcı tadını tadarlar. Birkaç dakika içinde yiyecekleri pişiren ızgaradan farklı olarak et birkaç saat boyunca pişirilirken duman tamamen emilir. Barbeküde kullanılan sıcaklık söz konusu olduğunda, 225F veya daha azdır. Domuz omuz, brisket ve kaburga gibi daha ucuz et parçalarını barbekü yapabilirsiniz.

BBQ ve Grilling arasındaki fark nedir?

İnsanlar arka bahçelerinde sosyal toplantılar yapmayı sevdiklerinden hem barbekü hem de ızgara yiyecekler yaz aylarında çok popüler.

• Her ikisi de yiyecekleri pişirmek için yağsız ısı kullanılmasına rağmen, ızgara yüksek seviyeli doğrudan ısıdan yararlanırken, Barbekü düşük seviyeli ısı veya dolaylı ısı içerir.

• Izgara yapılırken pişirme sıcaklığı genellikle 500F veya daha fazladır. Barbeküde kullanılan sıcaklık söz konusu olduğunda, 225F veya daha azdır.

• Izgara etleri dakikalar içinde pişirirken, barbekü et pişirmek için birkaç saat, hatta bir gün gerektirir.

• Düşük seviyeli barbekü ısısı onları sert ve kuru hale getirerek tüm nemi emdiği için pahalı ve kaliteli et kesimleri ızgara gerektirir..

• Birkaç saat boyunca düşük seviyeli ısı onları yumuşattığı için ucuz et kesimleri barbekü için daha uygundur.

• Barbekü yemeklerinin ağız sulandırıcı tadı, daha uzun pişirme ile geliştirilen lezzetten kaynaklanmaktadır..

• Bir diğer büyük fark, ızgara yiyeceklerde bulunmayan barbekü yemeklerinde odundan duman emilmesidir..

• Izgara, ızgarada kullanılan yüksek ısı et parçasının yüzeyini karamelize ettiği ve meyve sularının dışarı akmasını engellediği için de lezzetlidir..

• Izgara yaparken, ızgara kapağı yukarı kalkar. Direkt ısıyı kullanıyorsunuz. Barbekü yaparken, et parçanız düşük ısı ile de sigara içtiği için kapak aşağı.

Böylece, barbekü ve ızgara arasındaki farkı bildiğinize göre, yemek pişirmek için en çok sevdiğiniz yöntemi seçebilirsiniz.

Görüntüler Nezaket:

1. Izgara hamburger Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Tavuk, domuz eti ve domuz pastırması Wikicommons ile barbekü içicisinde pişirilmiş mısır (Public Domain)