Kale ve Collard Yeşilleri Arasındaki Fark
Share
Kale vs Collard Yeşiller
Bazen yeşil yemek pişirme arasındaki gerçek farkı anlamak oldukça zordur ve Kale ve Collard Yeşilleri bir istisna değildir. Aynı çeşit grubunun, Brassica oleracea türlerinden Acephala'nın bir parçası olarak, lahana ve collard yeşilliklerinin de neredeyse genetik olarak aynı olduğundan ve iki yeşillik arasındaki farkları daha da zorlaştırdığından da bahsetmek gerekir..
Kale Nedir?
Ayrıca şöyle bilinir borecole ve bilimsel olarak bilinen Brassica oleraceaAcephala Grup, lahana açık yeşil, yeşil, koyu yeşil, mor-yeşil veya mor-kahverengi renklerde bulunan bir lahana türüdür. Yaprak tipine göre sınıflandırılmış beş lahana çeşidi vardır; kıvırcık yapraklı, düz yapraklı, Tecavüz lahana, yaprak ve mızrak ve CavoloNeru olarak da bilinir Tuscan Lahana, kara lahana, Tuscan Kale, Lacinato ve dinozor lahana.
Kalsiyum, K vitamini, C vitamini ve beta karoten bakımından yüksek olan lahana, indol-3-karbinol miktarı ile de bilinir. İndol-3-karbinol, hücrelerde DNA onarımını arttırır. Sonuç olarak, kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Kale ayrıca kolesterolü düşürmek ve diyet yağının emilimini azaltmakla da bilinir..
İhale yeşil lahana, yoğun bir tada katkıda bulunduğu için salatalarda popüler bir ektir, susuz veya fırında patates cipsi kıvamına benzer.Çünkü lahana cipsi sağlıklı bir atıştırmalık olarak oldukça popülerdir. Birçok yemek lahana katkısı ile yapılır. İrlanda'dan gelen Colcannon, Toskana çorbası ribollita, Portekiz'den caldoverde, doğu Afrika Büyük Gölleri bölgesinden ugali, lahana ile hazırlanabilen sayısız yemek arasındadır. Kale, limon suyu veya yağları ile birleştirildiğinde lezzet açısından önemli ölçüde azalır ve donmaya maruz kaldığında tatlı ve daha lezzetli olduğu bilinmektedir..
| Kale, pişmiş, haşlanmış, süzülmüş, tuzsuz | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 117 kJ (28 kcal) |
| Karbonhidratlar | 5.63 g |
| - şekerler | 1.25 g |
| - Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1.9 g |
| A vitamini eşdeğeri. | 681 μg (% 85) |
| - beta karoten | 8173 μg (% 76) |
| B Vitamini6 | 0.138 mg (% 11) |
| C vitamini | 41 mg (% 49) |
| E Vitamini | 0.85 mg (% 6) |
| K Vitamini | 817 μg (% 778) |
| Kalsiyum | 72 mg (% 7) |
| Demir | 0.9 mg (% 7) |
| Manganez | 0.416 mg (% 20) |
Kaynak: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 24 Nis 2014
Collard Yeşilleri nedir?
Collard yeşillikleri, Amerikan İngilizcesinde gevşek yapraklı çeşitler için kullanılan bir şemsiye terimdir. Brassica oleracea aynı zamanda brokoli ve lahana içeren Acephala Grubuna aittir. Geniş, yenilebilir yaprakları için yetiştirilen collard yeşillikleri, Hindistan, Brezilya, Afrika, Portekiz, İspanya ve güney Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir..
Collard adı, "colewort" teriminden türetilmiştir. yabani lahana. Collard yeşillikleri kış donunun meydana geldiği bienaldir ve daha soğuk ülkelerde çok yıllıktır. İki ayak uzunluğuna kadar yükselen dik bir sap ile, lahana gibi bir kafa oluşturmayan büyük, gevşek, koyu renkli yaprakları vardır. Collard yeşillikleri, soğuk aylarda ilk dondan sonra daha besleyici ve lezzet bakımından zengin olarak bilinir. Maksimum boyutlarına ulaşmadan önce en iyi seçilen collard yeşillikleri bu dönemde dokusal olarak en iyisidir..
Collard yeşillikleri, önemli miktarda çözünür lif, C vitamini, K vitamini ve ayrıca diindolilmetan ve sülforafan gibi antiviral, antibakteriyel, antikanser özellikleri olan belirli besinleri içerdiği bilinmektedir..
| Donmuş, doğranmış, pişmiş, haşlanmış, süzülmüş, tuzsuz yakalılar | |
| 100 g (3,5 oz) başına besin değeri | |
| Enerji | 151 kJ (36 kcal) |
| Karbonhidratlar | 7.1 g |
| - şekerler | 0,57 g |
| - Diyet lifi | 2.8 g |
| Protein | 2,97 g |
| A vitamini eşdeğeri. | 575 μg (% 72) |
| - beta karoten | 6818 μg (% 63) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.115 mg (% 10) |
| B Vitamini6 | 0.114 mg (% 9) |
| Folat (vit. B9) | 76 μg (% 19) |
| C vitamini | 26.4 mg (% 32) |
| E Vitamini | 1.25 mg (% 8) |
| K Vitamini | 623,2 μg (% 594) |
| Kalsiyum | 210 mg (% 21) |
| Demir | 1.12 mg (% 9) |
| Manganez | 0.663 mg (% 32) |
Kaynak: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 24 Nis 2014
Kale ve Collard Greens arasındaki fark nedir?
Brassica oleracea türlerinin aynı kültür grubu Acephala'ya ait olmasına ve bu nedenle de neredeyse genetik olarak benzer olmasına rağmen, lahana ve collard yeşillikleri, mutfağında farklı besinlerin yanı sıra farklı kullanımlara sahip iki farklı sebzedir..
