Maydanoz ve Kişniş Arasındaki Fark

Maydanoz ve Kişniş
 

Mutfak dünyasında çok önemli iki ot, maydanoz ve kişniş Apaceae ailesine aittir. Her ikisi de yaygın olarak yemek pişirmek ve süslemek için kullanılır ve görünüm ve tadı açısından belirli bir ölçüde birbirine benzemektedir. Bununla birlikte, yakın muayenede ve yemek pişirmedeki kullanımlarında farklılıklar belirginleşir.

Maydanoz nedir?

Bilimsel olarak bilinen Apiaceae ailesinin bir üyesi olan maydanoz Petroselinum crispum yaygın olarak bir bitki, bir baharat ve bir sebze olarak kullanılır. Orta Doğu, Amerikan ve Avrupa yemeklerinde yaygın olarak kullanılan maydanoz, ılıman iklimlerde bienal bir bitki olarak ve tropikal ve subtropikal alanlarda yıllık bir bitki olarak büyüyen parlak yeşil bir bitkidir. 1-3 cm broşürler ile 10-25 cm uzunluğunda bir tripinat rozet oluşturan maydanoz da yaklaşık 75 cm boyunda çiçekli bir kök büyür.

Gibi iki çeşit gruba ayrılmıştır yaprak maydanoz ve maydanoz kökü, yaprak maydanoz bir kez daha iki türe ayrılır: kıvırcık yaprak maydanoz ve maydanoz. Çeşitli yemeklerde garnitür olarak kullanılan yaprak maydanoz, haşlanmış veya patates püresi, çorba, pirinç yemeği, biftek ve güveç gibi yemeklerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Kök maydanoz, daha özel olarak hamburg kök maydanozu, kök sebzesi olarak yetiştirilir ve orta ve doğu Avrupa mutfağında popüler bir bileşendir. Çorbalarda ve güveçlerde kullanılan kök maydanoz atıştırmalık olarak çiğ yenebilir.

Kişniş nedir?

Kişniş, bilimsel olarak bilinen Coriandrum sativum, ve aynı zamanda kişniş, Çin maydanozu veya dhania, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'dan güney batı Asya'ya kadar uzanan bölgelere özgü yıllık bir bitkidir. Kişniş tohumu ve yaprakların tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır ve çeşitli mutfaklarda ve çeşitli ilaçlarda kullanılmaktadır. Kişniş, Orta Doğu, Hint, Kafkas, Akdeniz, Portekiz, Afrika, Güney Asya, Güneydoğu Asya, Orta Doğu, Kafkas, Orta Asya, Akdeniz, Latin Amerika, Çin ve İskandinav mutfağında yaygın olarak kullanılan bir maddedir ve bir lezzet olarak kullanılır arttırıcı veya bir bitki olarak. Taze yapraklar oldukça keskin ve yemeklere farklı bir lezzet veren narenciye tonlu güçlü bir tada sahiptir. Bununla birlikte, taze yapraklar bolca Hint yemekleri, Hint turşusu ve salataların yanı sıra Tayland, Çin ve Meksika mutfağında kullanılmaktadır. Isı lezzetini azalttığı için kişniş yapraklarına taze servis yapmak veya servis yapmadan hemen önce ilave etmek en iyisidir.

Kişniş ve Maydanoz arasındaki fark nedir?

• Kişniş yıllık bir bitkidir. Maydanoz, tropik ve subtropikal bölgelerde yıllık bir bitkidir ve ılıman bölgelerde iki yıllık bir bitkidir.

• Kişniş, yaprak, kök, sap ve tohumların tüm kısımları yemek pişirmede kullanılır. Süsleme ve pişirme amacıyla sadece maydanoz yaprağı kullanılır..

• Nispeten, kişniş, hafif, çimenli bir tada sahip maydanozdan daha keskin ve yoğun aromalıdır..

• Düz yapraklı maydanoz kişnişe çok benzer görünse de, kişniş çok daha derin yeşile sahipken maydanoz daha parlak yeşil renktedir.

• Kıvırcık yaprak maydanoz yaprakları daha yuvarlaktır, kişniş yaprakları ise daha keskin çentiklere sahiptir. Bununla birlikte, düz yapraklı maydanoz ile karşılaştırıldığında, kişniş yaprakları daha yuvarlak şekle sahiptir.

• Kişniş Güney Batı Asya, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'ya özgüdür. Maydanoz çoğunlukla Orta Doğu, Avrupa ve Amerikan yemeklerinde kullanılır.

• Kişniş daha çok Orta Doğu, Asya, Hint ve Latin Amerika mutfağında kullanılır. Maydanoz, Avrupa ve Kuzey Amerika mutfağı arasında daha popüler.