Tallow ve Lard Arasındaki Fark

Temel Fark - Tallow vs Lard
 

Don yağı ve domuz yağı hayvansal ürünlerden elde edilen iki yağdır. Donyağı, sığır veya koyun eti ham yağı olan süetten işlenir. Domuz yağı domuz yağından yapılır. Böylece donyağı ve domuz yağı arasındaki temel fark kaynaklarından kaynaklanmaktadır; donyağı koyun eti veya sığır etinden elde edilirken domuz yağı domuz eti.

Tallow nedir?

Donyağı, işlenmiş hayvansal yağlardan yapılan sert yağlı bir maddedir. Süetten (sığır veya koyun eti çiğ yağı, özellikle de karın ve böbreklerin etrafındaki sert yağ) işlenir Sığır eti ve koyun eti, donyağı üretiminde kullanılan etlerdir. Ticari olarak üretilen donyağı, domuz eti ve hatta bitki kaynakları gibi diğer hayvan kaynaklarından türetilebilir..

Hayvansal yağlardan da üretilen domuz yağı ve daldırma gibi, donyağı kısaltma olarak kullanılabilir. Ayrıca derin kızartma için de kullanılabilir. Yemek pişirmede kullanımının yanı sıra donyağı, sabun, mum ve biyodizel üretiminde de kullanılır. Endüstriyel kullanımda don yağı, erime noktası gibi belirli teknik kriterlerle tanımlanır.

Domuz yağı nedir?

Domuz yağı domuz yağından elde edilen yarı katı bir yağdır. Domuz yağı, yüksek konsantrasyonda yağ dokusu olan domuzun herhangi bir kısmından yapılabilir. Domuzu işlemek için iki yöntem vardır: kuru işleme ve ıslak işleme. Kuru yöntem, yağın su olmadan yüksek ısıya doğrudan maruz bırakılmasını içerirken, ıslak yöntem, yüksek sıcaklıkta buharda pişirmeyi veya kaynatmayı içerir; bu, suda çözünmez olması nedeniyle karışımda domuz yağı yüzmesine neden olur. Render işlemi ve domuzun yağın alındığı kısmı domuz yağı dokusunu, tadını ve lezzetini etkileyebilir.

Domuz yağı pişirme ve yemek pişirmede kullanılabilir. Tıpkı tereyağı veya damlama gibi bir yayılma olarak kullanılabilir. Ayrıca kozmetik üretiminde ve biyo-yakıt üretiminde endüstriyel kullanım alanları vardır..

Tallow ve Lard arasındaki fark nedir?

Kaynak:

donyağı sığır eti veya koyun etinden yapılır.

Domuz yağı domuzdan yapılır.

Doku:

donyağı sağlam.

Domuz yağı yarı katı.

Et:

donyağı genellikle süetten işlenir.

Domuz yağı yüksek konsantrasyonda yağ dokusu olan herhangi bir et kısmından alınabilir.

Doymuş Yağ İçeriği:

donyağı 42g doymuş yağ içeriğine sahiptir.

Domuz yağı 39g doymuş yağ içeriğine sahiptir.

Kullanım Alanları:

donyağı esas olarak sabun üretiminde ve hayvan yemi olarak kullanılır.

Domuz yağı donyağından daha fazla mutfak kullanımı var.

 Görünüm inceliği:

FotoosvanRobin tarafından yazılan "Don yağı süet" - aslen Flickr olarak yayınlandı Niervet içinde potje tanışmak zemp tr peperkorrels (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia üzerinden

“Schweineschmalz-1” Rainer Zenz - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (CC BY-SA 3.0)