Sarımsı kahverengi ve liman arasındaki fark

Sarımsı kahverengi vs liman

İngilizler 17. yüzyılda Port şarabı keşfetti. Ayrıca müstahkem şarap veya sadece Porto olarak adlandırılır ve Portekiz'deki Douro Vadisi'nden gelir. Şaraplar arasında tatlı olarak kabul edilen tatlı ve kırmızı bir şaraptır. Bu tür şaraplar dünyanın birçok yerinde üretilebilse de, sadece belirtilen bölgede, Portekiz'de Meksika'da Tequila ve Fransa'da Konyak gibi Liman olarak etiketlenen ürün. Partilerde ve konferanslarda masalarda sıkça görüldüğü gibi, Tawny adında başka bir şarap var. Karışıklık, Sarımsı kahverengi ve Liman arasındaki birçok benzerlikten kaynaklanmaktadır. Bu makale, iki tür şarap arasındaki farkları vurgulamaya çalışır..

Liman

Liman şarabı konileri, diğer tüm şaraplarla aynı şekilde var olur. Liman ve diğer şaraplar arasındaki tek fark, Portekiz'in Douro vadisinde üretilen şaraba verilen isim olmasıdır. Bu vadide yetişen üzüm çeşitleri, yoğun ve konsantre meyve suyu ürettiği bilinen toplanır. Bu üzüm çeşitleri şaraba eşsiz bir lezzet ve aroma kazandırır. Portekiz'de port şarabı yapmak için kullanılan en iyi kırmızı üzüm çeşitleri Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca vb.Ama toplamda Port şarabı yapımında kullanılan 30 farklı kırmızı üzüm çeşidi vardır. Sadece en iyi üzümler tepsilerdeki şaraphaneye götürülür ve orada kökleri kesilir ve bazıları şarap üreticisi tarafından reddedilir. Seçilen üzüm, lagares denilen neredeyse derin uylukta olan ve üzümleri ezmek için yürüyerek yürüyen büyük tanklara yerleştirilir. 2. aşamada, koşu bantları tanklarda ayrı ayrı serbestçe dolaşır. Koşu bantları, fermantasyon sürecine izin vermek için üzümlerin derilerini meyve sularının altına batırmak için ahşap pistonlar kullanır. Manuel muamele yerine, üzümlerden meyve sularının mekanik olarak çıkarılması işlemi de vardır..

Fermantasyon sırasında, meyve sularının doğal şekerinin neredeyse yarısı maya tarafından yenildiğinde ve alkole dönüştürüldüğünde, takviye işlemi başlar. Aşağı itilen üzümlerin kabuklarının artık katı bir tabaka oluşturmak için yüzeye çıkmasına izin verilir. Bu katmanın altındaki fermantasyon şarabı bir fıçı içine dökülür ve şarabın gücünü o kadar arttırır ki, şarabın mukavemeti o kadar artar ki, maya artık hayatta kalamaz. Bu, müstahkem şarabın içinde bazı doğal üzüm tatlılıklarının kaldığı anlamına gelir. Bu şarap daha sonra farklı tipte yaşlı şaraplara dönüştürüldüğü yaşlanan fıçılara götürülür..

esmer

Liman şarapları, indirgeyici ve oksidatif yaşlanma olarak adlandırılan iki farklı şekilde yaşlandırılmaktadır. Hava ile teması olmayan kapalı cam şişelerde yaşlandıklarında, indirgeyici yaşlanma denir ve şarabın rengini çok yavaş bir şekilde kaybeder ve böylece doku ve lezzet bakımından daha pürüzsüz bir şekilde üretilen şarap. Ahşap fıçılarda yaşlanma, havaya maruz kalmaya izin vererek oksidatif yaşlanma olarak adlandırılır. Renk kaybı daha hızlıdır ve elde edilen şarap da daha kalındır. Sarımsı kahverengi limanlar ahşap varillerde yaşlanmış şaraplardır. Oksidasyon ve buharlaşma, bu şarapları altın kahverengi yapar ve onlara lezzetli bir tat verir. Sarımsı kahverengi tatlıdır ve tatlı şarap olarak kullanılır. Yalnızca Tawny etiketli bir şişe aldığınızda, ahşap fıçılarda yaklaşık 2 yıl harcadığını varsayabilirsiniz. Ancak, ahşap varillerde 10, 20, 30, hatta 40 yıldır yaşlanmış Sarımsı kahverengi limanlar olabilir.