Çorba ve Bisque arasındaki fark

Kışa yaklaşırken, ilk önce yemek masasında talep edilecek bir şey bir kase çorba. Soğuk hava için en iyi ilaçlardan biri olan çorba, midenizi doldururken size sıcaklık vereceğinden emin olan bir başlangıçtır. Herkes sadece kışın çorba içmez; Birçok insan, sağlıklı olması, çok ağır olmaması ve neredeyse herkesin zevkine uyacak şekilde yapılabilmesi nedeniyle yıl boyunca var. Çorbanın hazırlanabileceği farklı yollar ve eklenebilecek çeşitli bileşenler vardır. Dünya çapında en yaygın starterlerden biri, hazırlandığı bölgeye özel hazırlanan ve içerikli çorbadır. Birçok çorba türünden biri Fransa kökenli bisque'dir. Birçok kişi, özellikle menşe yeri, herhangi bir çorbayı bisque olarak adlandırır. Ancak bu doğru değil. Bisque sadece belirli bir çorba türüdür ve şimdi genel olarak bisque ve çorba arasındaki bazı önemli farklılıklara dikkat çekeceğiz. Bununla kurulabilecek bir şey, tüm bisküvilerin çorba olduğu, ancak tüm çorbaların bisküvi olmadığı gerçeğidir..

Çorba kelimesini kullandığımızda, sıvı formdaki yiyeceklerden söz ediyoruz. Genellikle sıcak olarak servis edilir (ancak bazı istisnalar oda sıcaklığında servis edilir veya soğuktur). Çorba hazırlamak için kullanılan en yaygın bileşenler, et ve sebzeleri meyve suyu, su, stok ve / veya diğer sıvı (lar) ile birlikte içerir. Sıcak çorbalar normalde önce bir et suyu oluşturarak hazırlanır. Bu, katı bileşenlerin belirli sıvılar (geleneksel olarak bir tencerede) içinde kaynatılmasıyla yapılır. Bu, aroma ekstrakte edilene kadar sürdürülür. Geleneksel çorba türleri sınıflandırması tüm çorbaları iki geniş kategoriye ayırır; temiz çorbalar ve kalın çorbalar. Öte yandan, bisque, çorbanın aksine, bir dizi sıvı gıda için genel bir şemsiye terim değildir. Bisque, pürüzsüz ve kremsi olan belirli bir çorba türüdür. Terbiyeli bir çorba ve Fransız kökenli. Normalde tipik bir bisküvide kullanılan bileşenler yengeçler, ıstakozlar, kerevitler veya karideslerdir. Bisküviler klasik olarak kabuklular olan gerilmiş et sularına dayanır. Bazen kavrulmuş ve püre edilmiş meyveler (veya mantarlar) kullanılarak hazırlanan kremalı çorbalara bisküvi de denir. Bisque kelimesinin ilginç bir etimolojisi vardır; iki kez pişirilmesi anlamına gelen Biscay veya bis cuites kelimesinden türetilir. Geleneksel olarak, bisküviler püre kabuklu balıklardan yapılır.

Çorbalar ve bisküviler arasındaki önemli bir fark, ikincisinin yüksek miktarda kremaya sahip olmasıdır; tipik kremalı çorbalardan bile daha büyük olabilir. Ayrıca, bir bisküviyi krema eklenmiş çorbalarla (kremalı çorba veya krema içeren başka bir çorba olsun) karşılaştırırsak, fark, bir bisque'de kremin pişirme işleminin daha önce eklenmesidir. Krem yavaş yavaş azalır ve bu da bisküviyi diğer çorbalardan daha kalın yapar. Bununla birlikte, pişirme işlemi tamamlandığında, çorba pürüzsüz bir kıvam kazanır. Kremalı çorbaların aksine, pişirme işleminin sonunda krema eklenir. Bu nedenle, bu çorbada, çorbanın kremayı bölebileceği için aşırı ısınma riskine karşı dikkatli olmak önemlidir. Ayrıca, kremalı çorbalarda, bisküvilerin aksine, kıvam arttırıcı madde krem ​​değildir; makarna, patates, pirinç, un, bakliyat vb..

Noktalarda ifade edilen farklılıkların özeti

• Bütün bisküviler çorba ama bütün çorbalar bisküvi değil

• Sıvı formda olan çorba-gıda genellikle çorba hazırlamak için kullanılan en yaygın bileşenler, meyve suyu, su, stok ve / veya diğer sıvı (lar) ile birlikte et ve sebzeleri; Pürüzsüz ve kremsi olan bisküvi çorbası, terbiyeli bir çorba, Fransız menşelidir, normalde tipik bir bisque'de kullanılan malzemeler yengeçler, ıstakozlar, kerevitler veya karideslerdir, Bisques klasik olarak kabuklular olan gerilmiş et suyuna dayanır.

• Bisküvi çorbalardan daha fazla kremaya sahiptir (kremalı çorbalar dahil)

• Bir bisküviye eklenen krem, pişirme işleminin erken aşamalarında eklenir; daha sonra çorbalara eklendi

• Krem, bisküvilerde koyulaştırıcı ajan görevi görür; çorbalarda kıvam arttırıcı madde makarna, patates, pirinç, un, bakliyat vb. olabilir..