Cis ve Trans Yağ Asitleri Arasındaki Fark

temel fark cis ve trans yağ asitleri arasında cis yağ asitleri, karbon zincirinin aynı tarafındaki çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahipken, trans yağ asitleri, karbon zincirinin karşı taraflarındaki çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahiptir..

Yağ asitleri, doymuş veya doymamış uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Bu, alifatik zincirin karbon atomları arasında çift bağ içerebileceği veya içermeyebileceği anlamına gelir. Cis ve trans yağ asitleri iki çeşit doymamış yağ asididir.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Cis Yağ Asitleri Nedir
3. Trans Yağ Asitleri Nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Cis ve Trans Yağ Asitlerini Tablo Şeklinde Karşılaştırma
5. Özet

Cis Yağ Asitleri Nedir?

Cis yağ asitleri, karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Biz buna “doymamış yağ asitlerinin cis konfigürasyonu” diyoruz.

Hidrojen atomları karbon zincirinin aynı tarafında olduğundan, zincirin bükülmesine neden olur. Bu, yağ asidinin konformasyonel özgürlüğünü kısıtlar. Zincirde çok sayıda çift bağ varsa, zincirin esnekliğini azaltır. Ayrıca, karbon zinciri boyunca daha fazla cis konfigürasyonu varsa, zinciri en erişilebilir uyumlarında oldukça eğri yapar. Örnekler arasında cis-oleik asit ve cis-linoleik asit yer alır.

Trans Yağ Asitleri Nedir?

Trans yağ asitleri, karbon zincirinin karşı taraflarında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. Bu nedenle, bu karbon zincirinin fazla bükülmesine neden olmaz.

Şekil 01: Oleik Asitin Cis ve Trans Konfigürasyonlarının Karşılaştırılması

Ayrıca, şekilleri düz doymuş yağ asitlerine benzer. Trans yağ asitleri doğada cis konfigürasyonu kadar yaygın değildir. Esas olarak endüstriyel üretimin bir sonucu olarak oluşur. Örneğin, hidrojenasyon reaksiyonları trans yağ asitlerinin oluşumuna neden olabilir.

Cis ve Trans Yağ Asitleri Arasındaki Fark Nedir??

Cis yağ asitleri, karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir, oysa trans yağ asitleri, çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip uzun alifatik karbon zincirleri içeren karboksilik asitlerdir. karbon zincirinin karşı tarafında. Cis ve trans yağ asitleri arasındaki temel fark budur. Ayrıca, oluşumları göz önüne alındığında, cis konfigürasyonu doğada çok yaygın iken trans konfigürasyonu doğada yaygın değildir. Çünkü trans yağ asitleri esas olarak hidrojenasyon gibi farklı endüstriyel işlemlerin bir sonucu olarak oluşur. Ayrıca, cis ve trans yağ asitleri arasındaki bir diğer fark, cis konfigürasyonunun yağ asidi molekülünün bükülmesine neden olurken, trans konfigürasyonu molekülün fazla bükülmesine neden olmamasıdır.

Özet - Cis vs Trans Yağ Asitleri

Yağ asitleri esas olarak iki tip doymuş ve doymamış yağ asidindedir. Doymamış yağ asitlerini cis ve trans yağ asitleri olarak da sınıflandırabiliriz. Cis ve trans yağ asitleri arasındaki fark, cis yağ asitlerinin karbon zincirinin aynı tarafında çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahipken, trans yağ asitlerinin karşı taraflarda çift bağa bağlı iki hidrojen atomuna sahip olmasıdır. karbon zincirinin.

Referans:

1. “Yağ Asidi.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 24 Ağustos 2018. Buradan ulaşabilirsiniz
2. “Yağ Çeşitleri.” Indiana Üniversitesi Bloomington, Lilly Kütüphanesi, Indiana Üniversitesi. Burada mevcut 

Görünüm inceliği:

1. ”Oleik asit izomerleri” Edgar181 tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (Public Domain)