Sitrik Asit ve Askorbik Asit Arasındaki Fark

temel fark sitrik asit ve askorbik asit arasında askorbik asit, C vitamini olarak aldığımız aktif bileşiktir, oysa sitrik asit C vitamini tabletlerinde sadece tat vermek için kullanılır..

Sitrik asit ve askorbik asit, asit olarak işlev görebilen organik bileşiklerdir. Organik asitler esas olarak başka bir elementle hidrojen ve karbon içerir. Diğer en yaygın organik asitler asetik asit, formik asit, laktik asit vb. Dir. Bu asitler bir -COOH grubuna sahiptir. Bu nedenle proton donörü olarak hareket edebilirler. Hem sitrik asit hem de askorbik asit narenciye meyvelerinde oluşur, bu nedenle ikisi arasında bir karışıklık vardır. Ancak, bunlar tamamen farklı iki moleküldür.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Sitrik Asit nedir
3. Askorbik Asit nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Sitrik Asit vs Askorbik Asit
5. Özet

Sitrik Asit Nedir?

Sitrik asit, narenciye meyvelerinde bulunan organik bir asittir. Örneğin, limon, limon, portakal turunçgillerdir. Tüm bu meyvelerin ortak bir özelliği ekşi tatlarıdır ve sitrik asit bundan sorumludur. Mevcut miktara göre, ekşi meyveden meyveye değişir.

Ayrıca, bu asit bazı sebzelerde bulunur. Bu, kimyasal formül C ile HC1 veya sülfürik asit gibi inorganik asitlere göre zayıf bir asittir.₆'H₈Ö₇. Beyaz kristalli bir katı olarak görünür ve sıvı içinde çözüldükten sonra bir proton donörü görevi görür. Dahası, suda çözünür. Sitrik asit üç -COOH grubuna sahiptir, bu nedenle diğer karboksilik asitlerin özelliklerini gösterir. Örneğin, ısıtırken karbondioksit ve su vererek ayrışır. Diğer karboksilik asitlerle karşılaştırıldığında, sitrik asit daha güçlüdür, çünkü anyon molekül içi hidrojen bağıyla stabilize edilebilir.

Şekil 01: Sitrik Asidin Doğrusal Yapısı

Birçok kullanım arasında, sitrik asidi günlük olarak bir gıda katkı maddesi olarak kullanıyoruz. İçeceklere lezzet katar. Bu asit iyi bir doğal temizleyicidir. Bu nedenle, temizlik ürünleri ve güzellik ürünleri için yararlıdır. Cilt ürününde sitrik asit kullanmanın bir başka nedeni, antioksidan olarak hareket edebilmesidir..

Ayrıca, sitrik asit iyi bir kenetleme maddesidir. Metaller ve minerallerle bağlanabilir. Böylece vücudun onları daha kolay emmesine ve sindirmesine yardımcı olur. Ayrıca, bu asit sitrik asit döngüsünde bir ara maddedir; dolayısıyla tüm canlılarda bulunan bir moleküldür.

Askorbik Asit Nedir?

Askorbik asit aynı zamanda doğal olarak oluşan bir organik asittir. L-askorbik asit C vitamini olarak da bilinir ve bu insanlar için önemli bir besindir. C'nin moleküler formülüne sahiptir.₆'H₈Ö₆. Bu beyaz renkli bir katıdır, ancak bazen açık sarı renkte de görünebilir.

Resim 02: Askorbik Asidin Döngüsel Yapısı

Askorbik asit suda ve diğer polar organik çözücülerde çözünür. Bir hidroksil grubundan gevşek bir proton vinil karbona bağlandığında, molekül rezonans stabilizasyonu ile stabilize olur. Askorbik asidin protondan arındırılmış konjugat bazının bu stabilitesi onu diğer hidroksil gruplarından daha asidik hale getirir. Ayrıca, askorbik asit sitrik asit gibi bir antioksidandır.

Sitrik Asit ve Askorbik Asit Arasındaki Fark Nedir??

Sitrik asit, narenciye meyvelerinde bulunan organik bir asit iken, askorbik asit, C vitamini dediğimiz doğal olarak oluşan bir organik asittir. Sitrik asit ve askorbik asit arasındaki temel fark, askorbik asidin C vitamini olarak aldığımız şeyde aktif bileşik olmasıdır. sitrik asit ise C vitamini tabletlerinde sadece tat vermek için kullanılır. Dahası, Askorbik asit döngüsel bir yapıya sahiptir, ancak sitrik asit doğrusal bir yapıya sahiptir.

Sitrik asit ve askorbik asit arasındaki bir başka önemli fark olarak, sitrik asidin üç karboksil grubuna sahip olduğunu söyleyebiliriz ve asit olarak hareket ederken proton bağışlayabilirler, ancak askorbik asitte herhangi bir -COOH grubu yoktur (halka açılırsa) bir -COOH olabilir). Proton bağışı, moleküldeki hidroksil gruplarından yapılır. Ayrıca, sitrik asit ve askorbik asit arasındaki bir diğer fark, sitrik asitte, protondan arındırılmış iyonun molekül içi hidrojen bağlanması ile stabilize edilirken, askorbik asitte deprotonlanmış molekül, rezonansla stabilize edilir..

Özet - Sitrik Asit vs Askorbik Asit

C vitamini tabletleri ekşi bir tada sahiptir; bu askorbik asit varlığından değil, sitrik asitten kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, sitrik asit ve askorbik asit arasındaki temel fark, askorbik asidin C vitamini olarak aldığımız şeyde aktif bileşik olmasıdır, oysa sitrik asit C vitamini tabletlerinde sadece tat vermek için kullanılır..

Referans:

1. “Sitrik Asit.” Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. Burada mevcut 
2. “Askorbik Asit.” Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi. PubChem Bileşik Veritabanı, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. Burada mevcut   

Görünüm inceliği:

1. ”Zitronensäure - Sitrik asit” NEUROtiker tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (Public Domain)  
2. ”Askorbik asit yapısı” Mykhal - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (Public Domain)