D Değeri ile Z Değeri Arasındaki Fark

temel fark D değeri ile Z değeri arasında D değeri belirli bir sıcaklıkta mikroorganizmaların% 90'ını öldürmek için gereken süredir, Z değeri ise on kat daha az azalma sağlamak için sıcaklığın arttırılması gereken dereceyi ölçer. D değeri.

Termal ölüm süresi, belirli bir bakterinin belirli bir sıcaklıkta öldürmesi için geçen süreyi ifade eder. Bu hesaplamada Z değeri adı verilen bir ölçüm kullanılır. Z değeri, D değerinde on kat azalma sağlamak için arttırılması gereken sıcaklık derecesi sayısıdır. D değeri, sabit bir sıcaklıkta belirli sayıda mikroorganizmanın (yaklaşık% 90) öldürülmesi için geçen süreyle ilgilidir. Basit bir deyişle, Z değeri, değişen sıcaklıklarda D değerindeki değişimin bir ölçüsüdür. Bu nedenle Z değeri, bir organizmanın değişen sıcaklıklara karşı direncini açıklar. Bu ölçümler, özellikle gıda konservesi, kozmetik ve ilaç üretimi ve hayvan yemlerinin hazırlanması sırasında farklı alanlarda önemlidir..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. D Değeri Nedir? 
3. Z Değeri nedir
4. D Değeri ile Z Değeri Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Değerli D Değeri ve Z Değeri
6. Özet

D Değeri Nedir??

Ondalık azaltma süresi veya D değeri, belirli bir sıcaklıkta belirli bir bakteri popülasyonunun% 90'ını öldürmenin ne kadar süreceğini belirtir. Bu nedenle, bir bakterinin D-değeri, belirli bir ortamdaki belirli bir sıcaklıkta bakteri popülasyonunda on kat azalma (popülasyonu bir ondalık azaltma) için gereken süreyi ölçer. On kat azaltma veya bir ondalık azaltma elde ettikten sonra, kalan bakteri popülasyonu orijinal popülasyonun sadece% 10'u olacaktır. D değeri temel olarak sıcaklığa, mikroorganizmanın tipine ve ortam bileşimine bağlıdır.

Şekil 01: D Değeri

Yararlılık ile ilgili olarak, bu ölçüm, bakterilerin özellikle yemek pişirmede ve korunmasında farklı koşullar altında termal inaktivasyonunun etkinliğini anlamada çok önemlidir. Bilinen bir sıcaklıkta D değerini ve Z değerini bilersek, o bakterinin bilinmeyen bir sıcaklığında D değerini kolayca hesaplayabiliriz.

Z Değeri Nedir?

Z değeri, belirli bir bakterinin termal ölüm süresi hesaplaması için yararlı bir ölçümdür. D değerinin on kat değişmesi için gereken sıcaklık değişimini ifade eder. Bu nedenle, D-değerinin değişen sıcaklıklarla değişiminin bir ölçüsüdür. Basit bir deyişle, D-değerinde on kat azalma sağlamak için sıcaklığın arttırılması gereken derece sayısıdır..

Resim 02: Z Değeri

Örnek olarak, bir popülasyonun Z değeri 10 ise ⁰C, biz sadece sterilizasyon sıcaklığını artırarak D-değerinin bir günlük azaltma popülasyonu azaltabilir 10 ⁰C.Biz belirli bir bakteri popülasyonunun sıcaklıktaki değişikliklere ne kadar duyarlı olduğunu söyler.

D Değeri ile Z Değeri Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Hem D değeri hem de Z değeri, farklı uygulamalarda termal inaktivasyon işlemlerinin etkinliğini değerlendirmede önemlidir.
• Z değeri D değeriyle ilişkilidir ve bir D değerini on faktörle değiştirmek için gereken Celsius derece sayısıdır..
• Hem D değeri hem de Z değeri mikroorganizmaların ısı direncini ölçer.

D Değeri ile Z Değeri Arasındaki Fark Nedir??

D değeri, belirli bir sıcaklıkta belirli bir ortamda hedef mikroorganizmanın% 90'ını yok etmek için gereken zamandır; Z değeri ise D değerini 10 kat değiştirmek için gereken sıcaklık değişimidir. değeri ve Z değeri. Ayrıca, D değeri dakika olarak, Z değeri Celsius cinsinden ölçülür. Dolayısıyla, ölçü birimi D değeri ile Z değeri arasındaki başka bir farktır.

Özet - D Değeri vs Z Değeri

D değeri, belirli bir ortamdaki belirli bir mikroorganizma popülasyonunun% 90'ını belirli bir sıcaklıkta öldürmek için gereken süreyi ölçer. Buna karşılık, Z değeri, D değerinde on kat bir azalma sağlamak için gereken sıcaklık değişimidir. Bu nedenle, bu D değeri ile Z değeri arasındaki temel farktır. D değeri ve Z değeri ölçümleri, gıda konservesi, kozmetik ve eczacılık ürünleri vb..

Referans:

1. “Mikroorganizmaların Termal Tahribatı.” Mikroorganizmaların Termal Yıkımı | Gıda Bilimi,.
2. “F0 Değeri, D Değeri ve Z Değeri Hesaplamaları.” Farmasötik Yönergeleri, Burada bulunabilir.

Görünüm inceliği:

1. “D-değeri” Giangagliardi tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (Public Domain)
2. “Z değeri” Giangagliardi tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (Public Domain)