Lektin ve Lesitin Arasındaki Fark

temel fark lektin ve lesitin arasında lektin, karbonhidratlarla bağlanma yeteneğine sahip bir bitki proteinidir, temel bir besin olan lesitin, bitkilerde ve hayvan dokularında bulunan yağlı bir maddedir..

Lektin bir bitki proteinidir. Karbonhidratlarla bağlanma ve besin emilimini azaltma özelliğine sahiptir. Öte yandan lesitin, bitkilerde ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan esansiyel bir yağlı besindir. Lektin ile karşılaştırıldığında, lesitin bizim için daha fazla sağlık faydası sağlar.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Lektin nedir
3. Lesitin nedir
4. Lektin ve Lesitin Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Lektin ve Lesitin
6. Özet

Lektin nedir?

Lektin, buğday, çavdar, arpa, buğday tohumu, kinoa, pirinç, yulaf, darı ve mısırda yüksek konsantrasyonlarda bulunan bir bitki proteinidir. Lektin karbonhidratlarla bağlanma yeteneğine sahiptir. Lektin vücudumuzda büyük miktarlarda bulunursa, vücudumuzun besinleri emme yeteneğini azaltır. Lektin, bazı besin maddelerinin emilimini engellediğinden, büyük miktarlarda mevcut olduğunda anti-besin olarak çalışır.

Resim 01: Lektin

Bununla birlikte, az miktarda lektin faydalıdır ve çeşitli sağlık yararları sağlar. İnsan sindirim sistemlerinde yaşayan iyi bakterilere yardımcı olurlar. Bununla birlikte, insanlar lektini sindiremezler. Sindirmeden bağırsaklarımızdan geçerler.

Lesitin nedir?

Lesitin, bitki ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan yağlı bir maddedir. Sarı-kahverengi renkte bir maddedir. Lesitin, ana bileşen fosfatidilkolinleri nedeniyle çeşitli sağlık yararları sağlar. Vücudumuzdaki kötü kolesterolleri düşürebilir. Ayrıca, bağışıklık fonksiyonunu artırabilir, sindirim sıkıntısını azaltabilir, hafızayı iyileştirebilir, beyin gelişimine yardımcı olabilir ve emzirmeye yardımcı olabilir. Bu faydalar nedeniyle, lesitin ek olarak alınır. Ayrıca, lesitin bir emülgatör görevi görür ve kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok preparatın raf ömrünü uzatma yeteneğine sahiptir..

Resim 02: Lesitinde fosfatidilkolin

Lesitinin ticari ekstraksiyonu soya fasulyesi ve ayçiçeklerinden yapılabilir. Bununla birlikte, lesitinin ekstraksiyonu ve kalitesi kaynağa göre değişebilir. Soya fasulyesi, uygun maliyetli bir kaynak olan popüler lesitin ekstraksiyon kaynaklarından biridir. Soya fasulyesinden ekstraksiyon kimyasalları içerir; bu nedenle, soya türevi lesitini tüketmek ayçiçeği lesitininden daha az sağlıklıdır, çünkü çoğu soya mahsulü genetik olarak modifiye edilmiştir. Dahası, ayçiçeği lesitinden farklı olarak ekstraksiyon doğal değildir. Yukarıda belirtilen gerçeklere rağmen, soya lesitini en yaygın kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir..

Lektin ve Lesitin Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Hem lektin hem de lesitin bitkilerde bol miktarda bulunur.
• Sağlık yararları sağlarlar.
• Her ikisi de takviye olarak alınır.

Lektin ve Lesitin Arasındaki Fark Nedir??

Lektin, karbonhidratlarla bağlanabilen bir bitki proteinidir. Buna karşılık, temel bir besin maddesi olan lesitin, bitkilerde ve hayvan dokularında bulunan yağlı bir maddedir. Bu, lektin ve lesitin arasındaki temel farktır. Önemli olarak, yüksek miktardaki lektin, besin emilimini azalttığı için sağlığımız için iyi değildir. Öte yandan, kötü kolesterolü düşürdüğü, bağışıklık fonksiyonunu artırdığı, sindirim sıkıntısını azalttığı, hafızayı geliştirdiği, beyin gelişimine katkıda bulunduğu ve emzirmeye yardımcı olduğu için yüksek miktarlarda lesitin sağlığımız için iyidir. Bu nedenle, bu lektin ve lesitin arasındaki işlevleri açısından büyük bir farktır..

Özet - Lektin vs Lesitin

Lesitin temel bir besindir. Hayvan ve bitki dokuları da dahil olmak üzere birçok gıda kaynağında doğal olarak bulunan yağlı bir maddedir. Soya lesitini ve ayçiçeği lesitini ekstraksiyon kaynağına dayanan iki çeşit lesitindir. Lektin, bitki kaynaklı başka bir maddedir. Karbonhidratlarla bağlanma yeteneğine sahip bir proteindir. Yüksek miktarda lesitin sağlığımız için iyidir, yüksek miktarda lesitin sağlığımız için iyi değildir. Bu, lektin ve lesitin arasındaki farkı özetler.

Referans:

1. Rowles, Alexandra. “Lektinlerde Yüksek Gıdalar.” Healthline, Healthline Media, 28 Nisan 2017, Buradan ulaşabilirsiniz.
2. Leonard, Jayne. “Lesitin: Yararları, Riskleri ve Çeşitleri.” Medikal Haberler Bugün, MediLexicon International, Buradan ulaşılabilir.

Görünüm inceliği:

1. “Legume lectin quat” Yazan Tomixdf (tartışma) (Yüklemeler) - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (Public Domain)
2. “1-Oleoil-2-almitoil-fosfatidilkolin Yapısal Formüller V.1” Jü tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (CC0)