Maserasyon ve Perküsyon Arasındaki Fark

Biz temel fark maserasyon ve süzülme arasında maserasyon yumuşatmak için bir şeyi ıslatma veya demleme işlemidir, oysa süzülme topraktan su sızdırma veya gözenekli bir malzemeden bir sıvıyı filtreleme işlemidir.

Maserasyon ve süzme, ilgili bileşenleri bir karışımdan ayırmak için kullanılan iki önemli işlemdir. Basitçe, maddelerin bir sıvıya ekstraksiyonunu kolaylaştıran ekstraksiyon yöntemleridir. Maserasyon ve süzülmenin farklı uygulamaları vardır. Bunlar arasında, hazırlama tentürlerinde kullanımları çok popüler.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Maserasyon Nedir?
3. Perklasyon Nedir?
4. Maserasyon ve Perküsyon Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Tablo Şeklinde Maserasyon ve Perküsyon
6. Özet

Maserasyon Nedir??

Maserasyon, onu daha yumuşak hale getirmek için herhangi bir şeyi ıslatma veya demleme işlemidir. Maserasyon, gıdaların dehidrasyonunda, bileşenlerin lezzetlendirilmesinde ve şarap yapımında yardımcı olur. Dahası, maserasyon bir takım biyolojik ve kimyasal süreçleri içerir. Ayrıca, paketlenmiş halde satılan yiyecekleri korumak için maserasyon da yapılır. Kimyasal veya biyolojik olsun tüm maserasyon türleri, bir maddenin yumuşamasını içerir. Meyveleri yumuşatırken, ezme ve serpme sırasında şeker, limon suyu ve baharatlar gibi bileşenler eklenebilir. Aynı şekilde farklı türde meyve yemeklerini yumuşatarak da hazırlayabiliriz..

Şekil 01: Maserasyon

Ayrıca, et ürünlerini pişirmeden önce, daha iyi hale getirmek ve tadı arttırmak için marine etme amacıyla bir sıvı karışımı içinde maserasyon yaparlar. Ve ayrıca, bir dizi sebze tadı daha iyi ve çok keyifli hale getirmek için ızgaradan önce olgunlaşır. Çoğunlukla alkol, gıdaların yumuşatılmasına yardımcı olduğu için farklı gıdaların maserasyonunda bulunur. Maceralı yiyecekler, ayrı bir görünüme sahip olmalarını sağlar ve onları tatlılarla eşleştirmede çok keyifli ve lezzetli hale getirir. Ancak maserasyon, uygun kontrol gerektiren bir süreçtir. Maserasyon doğru zamandan daha uzun bir süre devam ederse, yiyecekleri parçalar ve aşırı duygusal hale getirir. Maserasyon süreci ayrıca gıdanın bakterilerle temas etmesini önlemeye yardımcı olur.

Süzme Nedir?

Perkolasyon, toprağa su sızdırma veya gözenekli bir maddeden bir sıvıyı filtreleme işlemidir. Özellikle yağış, sızıntı ile yeraltına sızmaktadır. Yağışın süzülmesi sırasında, su yerçekimi çekme boyunca kaya ve toprak parçacıkları arasındaki küçük boşluklardan veya gözeneklerden geçer. Böylece, sızıntı yeraltı akiferlerinin yenilenmesine yardımcı olur.

Resim 02: Süzme

Ayrıca, kirlenme malzemelerin doldurulduğu havzalarda süzme yapılır. Biyoreaktörün bu havzalarına 750 ton toprak doldurulabilir. Kirli su toprağın yüzeyine yayılır ve toprak havzalarında süzülmeye izin verir. Sızan su toprakta birikir. Ve biyoreaktörün drenaj sisteminden çıkıyorlar. Bir başka süzülme uygulaması, kahve gibi tentürlerin ve demleme sıvılarının hazırlanmasıdır. Sıvı filtreden geçtiğinde mikropların filtrata girmesini önler. Bir çeşit sterilizasyon tekniğidir.

Maserasyon ve Perküsyon Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Maserasyon ve Perküsyon ekstraksiyon yöntemleridir.
• Bu işlemler tentürlerin hazırlanmasında faydalıdır.

Maserasyon ve Perküsyon Arasındaki Fark Nedir??

Maserasyon, bir şeyleri yumuşatma yöntemidir, oysa süzme, gözenekli bir malzemeden sıvıları filtreleme yöntemidir. Her iki yöntem de ekstraksiyon yöntemidir. Maserasyon sürecinin temel hedefi, sıvının uygulandığı maddeyi öncekinden daha yumuşak yapmaktır. Öte yandan perkülasyon, kirletici veya renklendirici bir karışımdan çıkarmayı hedefler. Percolation, yerçekimi ve bazı maddelerin kirlilikten arındırılmasını sağlayan biyolojik teknikleri kullanır. Maserasyon ve perkülasyon arasındaki temel fark, bu işlemlerin gerçekleştirdiği tepkidir. Bu nedenle maserasyon, bazı maddelerin yumuşatılması için bir işlemken, perkülasyon, Maserasyonda sıvı kullanımından farklı olarak mikroorganizmaların kullanımıyla bazı maddeleri dezenfekte etmek için kullandığımız bir işlemdir..

Maserasyon ve perkülasyon arasındaki farkla ilgili aşağıdaki infografik, bu iki ekstraksiyon yöntemi arasında daha fazla farklılık göstermektedir.

Özet - maserasyon vs sızma

Maserasyon ve süzülme ekstraksiyon yöntemleridir. Maserasyon sırılsıklam veya ıslatma içerir. Öte yandan, süzme gözenekli bir malzemeden süzmeyi içerir. Bu nedenle, maserasyon ve perkülasyon arasındaki temel fark budur. Her iki yöntem de, arzu edilen maddelerin bir karışımdan ekstraksiyonunu kolaylaştırır. Ancak, uygulamaları birbirinden farklıdır. Maserasyon, maddeleri perfolasyon gözeneklerden aşağıya doğru boşaltırken maddeleri eskisinden daha yumuşak yapar. Ayrıca, maserasyon yerçekimine neden olmazken süzülme yerçekimine neden olmaz.

Referans:

1. “Perkolasyon.” Vikipedi, Wikimedia Vakfı, 22 Eylül 2018. Buradan ulaşabilirsiniz  
2. “Maserasyon (Şarap).” Vikipedi, Wikimedia Vakfı, 22 Ocak 2018. Buradan erişebilirsiniz  

Görünüm inceliği:

1. ”Mthomebrew maseration” Agne27, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia üzerinden  
2. ”El ile kahve hazırlama” California, ABD'den miheco tarafından - FlickrUploaded by JohnnyMrNinja, (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedia üzerinden