Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış Yağlar Arasındaki Fark

temel fark tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar arasında tekli doymamış yağlar bir doymamış karbon bağına sahipken, çoklu doymamış yağlar birden fazla doymamış karbon bağına sahiptir.. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar arasındaki bir diğer önemli fark, tekli doymamış yağların bize uçucu yağ verememesidir, oysa çoklu doymamış yağlar vücudun üretemediği uçucu yağları sağlar; yani, omega-3 ve omega-6.

Hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağlar, yağ asitlerinin formlarıdır. Bu yağlar kimyasal yapılarında iki karbon atomu arasında en az bir çift bağa sahiptir. Dahası, bu yağların sağlık yararları vardır, çünkü her ikisi de diyet yağlarıdır.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Tekli Doymamış Yağlar nelerdir
3. Çoklu Doymamış Yağlar nelerdir?
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış Yağların Tablo Şeklinde
5. Özeti

Tekli Doymamış Yağlar Nedir??

Tekli doymamış yağlar, yalnızca bir doymamış karbon bağına (iki karbon atomu arasında çift bağ) sahip yağ asitleridir. Yağ asidi zincirindeki diğer tüm karbon atomları aralarında tekli bağlara sahiptir. Bir yağ asidinin viskozitesi ve erime sıcaklığı, azalan çift bağ sayısıyla arttığından, tekli doymamış yağlar, diğer yağ asitlerine kıyasla daha yüksek viskoziteye ve erime sıcaklıklarına sahiptir..

Tekli doymamış yağların bazı örnekleri arasında miristoleik asit, palmitoleik asit, aşı asidi, oleik asit, vb bulunur..

Çoklu Doymamış Yağlar Nedir??

Çoklu doymamış yağlar, birden fazla doymamış karbon bağına sahip yağ asitleridir. Doymamış bir karbon bağı, iki karbon atomu arasındaki çift bağdır. Bu nedenle, bu yağların karbon atomları arasında birçok çift bağı vardır. Bu yağ asitlerine sahip olan yağlar oda sıcaklığında sıvıdır, ancak soğutulduğunda katılaşır. Örn: zeytinyağı.

Şekil 01: Ayçiçek Yağı Çoklu Doymamış Bir Yağ Bileşiğidir

Doymuş veya trans yağ tüketmek yerine bu yağ asitlerinin ılımlı bir miktarını tüketmek sağlık yararları sağlar. Ayrıca, bu yağlar bize vücudun üretemediği esansiyel yağlar sağlar, yani omega-3 ve omega-6. Çoklu doymamış yağlar LDL kolesterolü düşürebilir (buna kötü kolesterol diyoruz). Bu nedenle, kalp hastalıkları riski azalır. Bu yağlarda yüksek olan gıdalar arasında üzüm çekirdeği yağı, hardal tohumu yağı ve ayçiçek yağı bulunur..

Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış Yağlar Arasındaki Fark Nedir??

Tekli doymamış yağlar, yalnızca bir doymamış karbon bağına sahip yağ asitleridir; Çoklu doymamış yağlar, birden fazla doymamış karbon bağına sahip yağ asitleridir. Ayrıca, tekli doymamış yağların sadece bir karbon-karbon çift bağı vardır. Diğer taraftan, çoklu doymamış yağların birden fazla karbon-karbon çift bağı vardır..

Tekli doymamış yağlar bize esansiyel yağ vermezken, Çoklu doymamış yağlar bize vücudun üretemediği omega-3 gibi esansiyel yağlar sağlar..

Özet - Tekli Doymamış ve Çoklu Doymamış Yağlar

Hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvıdır. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar arasındaki fark, tekli doymamış yağların bir doymamış karbon bağına sahipken, çoklu doymamış yağların ikiden fazla doymamış karbon bağına sahip olmasıdır..

Referans:

1. “Tekli Doymamış Yağların (MUFA'lar) 6 Faydası.” Tüm Vücut Ekolojisi Makaleleri, 28 Eylül 2016. Buradan ulaşabilirsiniz
2. “Tekli Doymamış Yağ.” Amerikan kalp derneği. Burada mevcut 
3. “Çoklu Doymamış Yağlar Hakkında Gerçekler: MedlinePlus Tıbbi Ansiklopedi.” MedlinePlus. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi. Burada mevcut  

Görünüm inceliği:

1. ayçiçeği yağı ve ayçiçeği Commons Wikimedia üzerinden torange.biz (CC BY 4.0)