Sudaki Yağ ve Yağda Su Emülsiyonu Arasındaki Fark

temel fark sudaki yağ ile yağ emülsiyonu içindeki su arasında su içinde yağ emülsiyonları suda asılı yağ damlacıklarına sahipken, yağ içinde su emülsiyonlarında yağ içinde asılı su damlacıklarına sahiptir. Sudaki yağ ve yağ emülsiyonundaki su arasındaki bir diğer ana fark, yağ emülsiyonlarındaki suyun stabilitesini sağlamak için iki veya daha fazla emülsiyonlaştırıcıya ihtiyaç duymasıdır, ancak su emülsiyonlarındaki yağın stabilitesini sağlamak için sadece bir emülgatör gerektirir..

Bir emülsiyon, genellikle karışmayan iki veya daha fazla maddenin bir karışımıdır. Bir kolloid şeklidir. Emülsiyonlar ve diğer kolloid formları arasındaki fark, emülsiyonun dağılmış ve sürekli fazlarının esasen sıvılar olmasıdır. Yukarıdaki temel farka ek olarak, sudaki yağ ve yağ emülsiyonlarındaki su arasındaki bir diğer önemli fark, sudaki yağ emülsiyonlarının su bazlı ürünlerin üretiminde faydalı olması, yağ emülsiyonlarındaki suyun yağ bazlı üretiminde faydalı olmasıdır. ilaç endüstrisindeki ürünler.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Suda Yağ Emülsiyonu Nedir
3. Yağda Su Emülsiyonu Nedir?
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tabular Formunda Suda Yağ vs Suda Yağ Emülsiyonu
5. Özet

Suda Yağ Emülsiyonu Nedir?

Sudaki yağ emülsiyonları, su boyunca dağılmış yağ damlacıklarına sahip kolloidal sistemlerdir. Bu nedenle, yağ dağılmış faz iken su bu kolloidin sürekli fazı olarak işlev görür. Yağ normal koşullar altında su ile karışmaz. Ancak uygun karıştırma ve stabilize edici maddeler kullanarak, su içinde yağ emülsiyonu elde edebiliriz. Bu sistemin etkinliği, küçük boyutlu dağınık yağ damlacıkları ile artar. Farmasötik ürünlerin biyoyararlanımını arttırır ve ayrıca yiyecek ve içeceklerin raf ömrünü uzatır.

Resim 01: Sudaki Yağ Damlacıkları

Ayrıca, su emülsiyonlarındaki yağın kimyasal doğası, su bazlı farmasötik ürünlerin üretiminde çok önemlidir. Üreticiler bu emülsiyonları kremlerin ve diğer yağlı nemlendiricilerin üretimi için kullanırlar. Ayrıca, tüm emülsiyonlar, emülsiyonu stabilize etmek için bir emülgatör gerektirir. Tipik olarak, su içindeki yağ emülsiyonları birden fazla emülgatör gerektirir. Bu tür emülgatörlerin bazı örnekleri arasında Polisorbat, sorbitan laurat ve Setearil alkol bulunur..

Yağda Su Emülsiyonu Nedir??

Yağdaki su emülsiyonları, yağ boyunca dağılan su damlacıklarına sahip kolloidal sistemlerdir. Bu nedenle, su dağılmış faz iken, yağ bu kolloidin sürekli fazı olarak işlev görür. Yağ normal koşullar altında su ile karışmaz. Ancak uygun karıştırma ve stabilize edici maddeler kullanarak, su içinde yağ emülsiyonu elde edebiliriz. Bu sistemin etkinliği, küçük boyutlu dağınık yağ damlacıkları ile artar. Farmasötik ürünlerin biyoyararlanımını arttırır ve ayrıca yiyecek ve içeceklerin raf ömrünü uzatır.

Şekil 02: İki Emülsiyon Biçiminin Karşılaştırılması; sudaki yağ (O / W) ve sudaki yağ (W / O) Emülsiyonları

Ayrıca, yağ emülsiyonlarındaki suyun kimyasal yapısı onu yağ bazlı farmasötik ürünlerin üretiminde çok önemli kılmaktadır. Örn: güneş kremi ve makyaj. Hafif bir doğası vardır ve bu nedenle cildimizi sağlam bırakma yeteneğine sahiptir. Bu, kuru ve hassas ciltlerin tedavisinde faydalıdır. Sudaki yağ emülsiyonlarından farklı olarak, bu emülsiyonlar sadece bir emülgatör gerektirir. Örnek: Sorbitan stearat, lesitin, lanolin / lanolin alkolleri ve gliseril monooleat.

Suda Yağ ve Yağda Su Emülsiyonu Arasındaki Fark Nedir??

Sudaki yağ emülsiyonları, su boyunca dağılmış yağ damlacıklarına sahip kolloidal sistemlerdir. Yağdaki su emülsiyonları, yağ boyunca dağılan su damlacıklarına sahip kolloidal sistemlerdir. Benzer şekilde, yağ emülsiyonlarında suyun dağılmış fazı sudur, su emülsiyonlarında yağın dağılmış fazı yağdır. Ayrıca, yağ emülsiyonlarında suyun sürekli fazı yağ iken, su emülsiyonlarında yağın sürekli fazı sudur..

Yağ emülsiyonlarında suyun stabilitesini sağlamak için iki veya daha fazla emülgatör gerektirir. Bununla birlikte, su emülsiyonlarındaki yağın stabilitesini sağlamak için sadece bir emülgatör gerektirir. Ve, yağ emülsiyonlarında su oluşumunda yararlı olan yaygın emülgatörler, Polisorbat, sorbitan laurat ve Setearil alkoldür. Sorbitan stearat, lesitin, lanolin / lanolin alkolleri ve gliseril monooleat, su emülsiyonlarında yağ oluşumunda yararlı olan yaygın emülgatörlerdir. Yağ emülsiyonlarındaki su, kremler ve diğer yağlı nemlendiriciler gibi yağ bazlı ürünlerin üretimi için faydalıdır. Sudaki yağ emülsiyonları, güneş kremi ve makyaj gibi su bazlı ürünlerin üretiminde faydalıdır..

Özet - Suda Yağ vs Yağda Su Emülsiyonu

Yağda su ve su içinde yağ emülsiyonları, ilaç endüstrisinde, topikal uygulamalar için farklı krem ​​ve merhemlerin üretimi için önemli bileşenlerdir. Sudaki yağ ve yağ emülsiyonundaki su arasındaki fark, sudaki yağ emülsiyonlarının suda asılı yağ damlacıklarına sahip olmasına karşın, yağdaki emülsiyonlardaki su yağda asılı su damlacıklarına sahip olmasıdır..

Referans:

1. “Emülsiyon.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 19 Mayıs 2018. Buradan erişebilirsiniz
2. Shechter, Tal. “Suda Yağ ve Yağda Su Emülsiyonları Arasında 3 Fark.” Ultra Yüksek Basınçlı Homojenizatörler | BEE Uluslararası. Burada mevcut
3. “Emülsiyonlar: Yağ ve Su Karıştırıldığında J. Peter Clark | Ağustos 2013, Cilt 67, Sayı 8. ” Gıda Bilimi ve Teknolojisi Nedir? - IFT.org. Burada mevcut

Görünüm inceliği:

1.'1438312 'tarafından the3cats (CC0) via pixel
2) Basit emülsiyon: Adam Rędzikowski tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (CC BY-SA 3.0)