Şeker ve Nişasta Azaltımı Arasındaki Fark

Temel Fark - Şeker ve Nişastanın Azaltılması
 

Redox, bir molekülün, atomun veya iyonun oksidasyon sayısını değiştiren kimyasal bir reaksiyondur. Oksidasyon ve İndirgeme, Redox reaksiyonu sırasında meydana gelen başlıca iki olaydır. Elektron kaybı veya oksidasyon durumundaki artış oksidasyon olarak bilinirken, elektronların kazanımı veya oksidasyon durumundaki azalmanın azaltılması olarak bilinir. İndirgeyici ajan, başka bir moleküle elektron bağışlayabilen ve oksidasyon durumunda azalabilen bir moleküldür. Bazı şekerler indirgeyici ajan olarak işlev görebilir. Bunlar indirgeyici şekerler olarak bilinir. İndirgeyici şekerler, oksitlenecek ve karboksilik asit grubuna dönüşecek aldehid grubuna sahiptir. Nişasta, amiloz ve amilopektinden yapılmış bir polimerdir. Bitkilerdeki başlıca karbonhidrat rezervidir. Nişastanın oksijene bağlı bir serbest hidrojen molekülü yoktur. Dolayısıyla, nişasta açık aldehid oluşturamaz ve sonuç olarak oksitlenemez ve diğer şekerler azaltılamaz. temel fark Şeker ve nişasta arasındaki nişasta halka açılmasına izin vermek için daire içine alınmış oksijen üzerinde hidrojen bulunmaması nedeniyle indirgeyici bir şeker değildir..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Şeker Azaltma Nedir
3. Nişasta Nedir
4. Şeker ve Nişastanın Azaltılması Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Sekmeli Formda Şekerin Nişastaya Karşı Azaltılması
6. Özet

Şeker Azaltmak Nedir?

Tatlı çözünür karbonhidratlar şeker olarak bilinir. Çeşitli şeker türleri vardır. Monosakkaritler (basit şekerler), disakkaritler veya polisakkaritler olabilir. Monosakkaritler glikoz, fruktoz, galaktoz vb. İçerir. Disakkaritler sükroz, laktoz vb. İçerir. Polisakkaritler nişasta, selüloz, pektin vb. İçerir. Monosakkaritlerin çoğunda bir aldehit grubu veya bir keton grubu bulunur. Bu nedenle, oksitlenebilirler ve başka bir molekül için bir indirgeyici ajan olarak işlev görebilirler. İndirgeyici ajan olarak işlev görebilen herhangi bir şeker, indirgeyici şeker olarak bilinir. Şeker molekülü, başka bir bileşik azaltılarak oksitlenir. Bu reaksiyon sırasında, şeker molekülünün karbonil karbonu elektron kaybeden bir karboksil grubuna dönüşür.

Resim 01: Şekerin Azaltılması

Tükettiğimiz şeker sükrozdur. Sükroz, bir fruktoz molekülünden ve bir glikoz molekülünden yapılan bir disakkarittir. Sükrozun serbest bir aldehit veya keto grubu yoktur. Bu nedenle, bir indirgenmeyen şeker. Bazı disakkaritler, laktoz, selobiyoz ve maltoz gibi indirgeyici şekerlerdir. Bazı oligosakkaritler ve polisakkaritler de indirgeyici ajanlar olarak işlev görür. Şekerlerin azaltılması, Tollens testi veya Benedict testi olarak bilinen basit bir testle tanımlanabilir..

Nişasta Nedir?

Nişasta oldukça dallanmış ve oldukça organize olmuş bir polimerik karbonhidrattır. Amilaz (doğrusal polimer) ve amilopektinden (dallı polimer) yapılmış beyaz, tatsız bir granül organik bileşiktir. Nişasta, (C'nin kimyasal formülüne sahip bir polisakkarittir₆'H₁₀Ö₅)_n. Nişasta yeşil bitkiler tarafından tohumlarda, köklerde, yumru köklerde ve meyvelerde enerji rezervi olarak üretilir. Bitki maddesinin çoğu nişasta içerdiğinden, insan diyetinde en yaygın karbonhidrattır. Nişasta, buğday, pirinç, patates, mısır vb.Gibi yediğimiz gıdaların çoğunda ana polimerdir..

Resim 02: Nişasta

Nişasta indirgeyici olmayan bir şekerdir. Nişasta yapısını açmak için serbest bir aldehit veya keton grubuna sahip değildir. Nişasta iyot testi ile tanımlanabilir. Nişasta iyotlu bir Mavi-Siyah renk verir. Hayvan dokularında bulunan glikojen, nişastaya benzer bir yapıya sahiptir. Ancak glikojen, nişastadan çok dallıdır..

Şeker ve Nişastanın Azaltılması Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• İndirgen şekerler ve nişasta karbonhidratlardır
• Her ikisi de monosakkaritlerden yapılır.
• Her ikisi de C, H ve O içerir.
• İndirgen şekerler ve nişasta bitkilerde ve diğer organizmalarda bulunur.

Şeker ve Nişastanın Azaltılması Arasındaki Fark Nedir??

Şeker ve Nişastanın Azaltılması
İndirgeyici ajan olarak işlev görebilen herhangi bir şeker, indirgeyici şeker olarak bilinir.	Nişasta, amilaz ve amilopektinden yapılmış karmaşık bir polimerdir ve indirgeyici olmayan bir şekerdir..
Şekerin Türü
İndirgeyici şekerlerin çoğu monosakkaritlerdir.	Nişasta bir polisakkarittir.
Serbest Aldehit veya Keto Grubunun Varlığı
Şekerin azaltılması serbest bir aldehit veya keto grubuna sahiptir.	Nişastanın serbest bir aldehit veya keto grubu yoktur.
Benedict Reaksiyonu
Şekeri azaltmak koyu kırmızı renk verir (tuğla rengi).	Nişasta kırmızı renk vermez, bunun yerine yeşil renkte kalır.
İyot Reaksiyonu
Şekeri azaltmak mavi / siyah renk vermez.	Nişasta mavi / siyah renk verir.

özet - Şeker ve Nişastanın Azaltılması

Karbonhidratlar, monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler gibi farklı tiplerdir. Nişasta, doğrusal polimer amilaz ve dallı polimer amilopektinden oluşan bir polisakkarittir. Serbest aldehit veya keton grubuna sahip olmayan oldukça organize bir kompleks polimerdir. Tatlı karbonhidratlara çoğunlukla şeker denir. Bazı şekerler esas olarak monosakkaritler ve bazı disakkaritler, yapılarında serbest aldehit veya keton gruplarına sahip oldukları için indirgeyici ajan olarak işlev görürler. Bu nedenle, indirgen şekerler olarak bilinirler. Nişasta indirgeyici bir şeker değildir. Bununla birlikte, nişasta, enerji depolamak için bitkiler tarafından üretilen ana organik bileşiktir. Şeker ve nişastanın azaltılması arasındaki fark budur..

İndir (İndir)

Bu makalenin PDF sürümünü indirebilir ve alıntı notuna göre çevrimdışı amaçlar için kullanabilirsiniz. Lütfen PDF sürümünü buradan indirin Şeker ve Nişastanın Azaltılması Arasındaki Fark

Referans:

1. “Nişasta.” Gıda ve Kültür Ansiklopedisi, Encyclopedia.com. Burada mevcut  
2. “Şekeri azaltmak.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 2 Aralık 2017. Buradan erişebilirsiniz 

Görünüm inceliği:

L'vuong tarafından - Kendi çalışması, (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia aracılığıyla 
2. Silentelove tarafından nişastalar - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması, (CC BY-SA 4.0)