Katı Hal Fermantasyonu ve Su Altında Fermantasyon Arasındaki Fark

temel fark katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon arasında katı hal fermantasyonu, düşük nem içeriğine sahip katı bir substrat üzerinde mikroorganizmaların yetiştirilmesini içerirken, batık fermantasyon,% 95'ten fazla su içeriğine sahip sıvı bir ortamda mikroorganizmaların yetiştirilmesini içerir..

Mikroorganizmalar çeşitli endüstrilerde faydalıdır. Bakteriler ve mantarlar özellikle endüstrilerde çok çeşitli uygulamalara sahiptir. Mikrobiyal metabolizmadan kaynaklanan gerekli ürünleri çıkarmak için endüstriyel fermantasyon işlemi sırasında mikroorganizmalar büyük ölçekte büyütülmelidir. Katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon, endüstriyel olarak enzimlerin üretilmesine yardımcı olan iki ana fermantasyon türüdür. Katı hal fermantasyonunda fermantasyon, katı bir substrat üzerinde yetiştirilen mikroorganizmalar tarafından, batık fermantasyonda ise, fermantasyon sıvı bir ortamda yetiştirilen mikroorganizmalar tarafından gerçekleşir. Her yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır.

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Su Altında Fermantasyon Nedir
3. Su Altında Fermantasyon Nedir
4. Katı Hal Fermantasyonu ve Su Altında Fermantasyon Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Katı Hal Fermantasyonu ve Tabular Formda Su Altında Fermantasyon
6. Özet

Katı Hal Fermantasyonu Nedir?

Katı hal fermantasyonu, enzim üretiminde kullanılan bir fermantasyon türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi, fermantasyon, çok düşük nem içeriğine sahip katı bir yüzey veya katı substrat üzerinde yetiştirilen mikroorganizmalar tarafından gerçekleşir. Çözülmeyen tek bir substrat, mikropların büyümesi için karbon, azot vb. Mikroorganizmalar katı substrata yapışarak büyür. Katı hal fermantasyonunda genellikle kompozit ve heterojen tarım ürünleri veya pirinç kabuğu, buğday kepeği, şeker pancarı hamuru, buğday ve mısır unu vb. Tarımsal endüstrilerin yan ürünleri kullanılır..

Ayrıca, filamentöz mantarlar katı hal fermantasyonu için ideal mikroorganizmalardır. Ayrıca, bakteri, maya ve diğer mantarlar da katı substratlar üzerinde büyüyebilir ve katı hal fermantasyonunda kullanılabilir.

Resim 01: Katı Hal Fermantasyonu

Katı Hal Fermantasyonunun Avantajları

Diğer fermantasyon işlemlerine benzer şekilde, katı hal fermantasyonunun da aşağıda listelenen birçok avantajı vardır..

• Ortam basit, kolay erişilebilir ve ucuzdur
• Yüzeyler sıvı ortamlara göre daha az ön işleme ihtiyaç duyar
• Nem içeriği düşük olduğundan kontaminasyonlar kısıtlanır
• Zorla havalandırma genellikle daha kolaydır
• Basitleştirilmiş ve minimize edilmiş aşağı akış süreci ve atık imhası
• Basit fermantasyon ekipmanları
• Yüksek hacimsel üretkenlik

Katı hal fermantasyonu birçok avantaj sağlasa da, aşağıda listelenenlerin yanı sıra çeşitli dezavantajlara da sahiptir..

Katı Hal Fermantasyonunun Dezavantajları

• Düşük nem seviyesi mikroorganizmaların büyümesini kısıtlayabilir
• Metabolik ısının giderilmesi büyük ölçekli katı hal fermantasyonlarında bir sorundur
• Proses parametrelerinin izlenmesindeki zorluklar

Su Altında Fermantasyon Nedir?

Batık fermantasyon, endüstriyel enzim üretiminde kullandığımız başka bir fermantasyon yöntemidir. Ayrıca, büyüyen mikroorganizmalar için optimum sıcaklık, pH, ajitasyon derecesi, oksijen konsantrasyonu vb. İçeren kontrollü bir ortam sağlayabilen büyük ölçekli bir aseptik fermantasyon kabına ihtiyaç duyar. Batık fermantasyon, mikroorganizmaların bulunduğu sıvı bir ortamda meydana gelir. Bu nedenle, su içeriği yüksektir ve tüm besinler, mikroorganizmaların büyümesi için sıvı ortamda bulunur. En önemlisi, besinler su altında kalan fermantasyondaki mikroorganizmalar için ortam boyunca eşit olarak bulunur. Ajitasyon, besin maddelerinin ve mikrobiyal hücrelerin eşit dağılımını kolaylaştırır.

Resim 02: Su Altında Fermantasyon

Katı hal fermantasyonuna benzer şekilde, daldırılmış fermantasyonun aşağıda belirtildiği gibi avantajları ve dezavantajları da vardır.

Avantajları

• Proses parametrelerinin ölçüm kolaylığı
• Besin maddelerinin ve mikroorganizmaların eşit dağılımı
• Büyüme koşullarını kontrol edebilme
• Mikropların büyümesi için yüksek su içeriğinin bulunması

Dezavantajları

• Pahalı medya ve pahalı ekipman kullanımı
• Karmaşık ve pahalı akışaşağı işlem ve atık imhasında zorluk
• Yüksek güç tüketimi

Katı Hal Fermantasyonu ve Su Altında Fermantasyon Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon, enzim üretiminde iki tür yaygın fermantasyondur.
• Ayrıca, mikroorganizmalar her iki işlemi de gerçekleştirir.

Katı Hal Fermantasyonu ile Su Altında Fermantasyon Arasındaki Fark Nedir??

Mikroplar katı halde fermantasyonda katı bir yüzey üzerinde büyürken mikroplar daldırılmış fermantasyonda sıvı bir ortamda büyür. Yani, katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon arasındaki temel fark budur..

Aşağıdaki infografik, katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon arasındaki farkı özetler.

Özet - Katı Hal Fermantasyonu ve Su Altında Fermantasyon

Katı hal fermantasyonu, mikroorganizmaları büyütmek için katı bir substrat kullanırken, batık fermantasyon, mikroorganizmaları büyütmek için sıvı bir ortam kullanır. Bu nedenle, katı hal fermantasyonu ve batık fermantasyon arasındaki temel fark budur. Katı haldeki fermantasyon düşük nem seviyesinde, batık fermantasyon ise yüksek su içeriğinde gerçekleşir.

Referans:

1. Filer, Keith, vd. “Katı Substrat Fermantasyonu Kullanılarak Yem Endüstrisi için Enzimlerin Üretimi.” Engormix, Engormix, 20 Nisan 2007, Burada mevcut.

Görünüm inceliği:

1. “Schema FMS En” SOUFFLET S.A. tarafından - SOUFFLET S.A (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia üzerinden
2. Matt Brown tarafından “Penisilin biyoreaktörü” - Commons Wikimedia üzerinden Flickr (CC BY 2.0)