Tartarik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Fark
Share
temel fark tartarik asit ve sitrik asit arasında tartarik asit (tartar kremi, C4'H6Ö6) diprotiktir, sitrik asit (C6'H8Ö7) triprotiktir. Tartarik asit, ticari olarak beyaz bir toz halinde mevcuttur ve çok zayıf bir su çözünürlüğüne sahipken, sitrik asit kokusuz bir bileşiktir ve katı kristalli bir bileşik olarak mevcuttur.
Tartarik asit ve sitrik asit asidik bileşiklerdir, çünkü karboksilik grupları içlerindeki hidrojen atomlarını ortam asidik hale getiren ortama salabilir. Her iki bileşik de bitkilerde, özellikle meyvelerde bulunur. Tartarik asit üzümlerde bulunurken, sitrik asit limonlarda bulunur.
İÇİNDEKİLER
1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Tartarik Asit nedir
3. Sitrik Asit nedir
4. Yan Yana Karşılaştırma - Tartarik Asit ve Sitrik Asit
5. Özet
Tartarik Asit Nedir?
Tartarik asit, yaygın olarak bilinir tartar kremi, kimyasal formüle sahip organik bir bileşiktir. C4'H6Ö6. Bu asidin IUPAC adı 2,3-Dihidroksibütandioik asit. Bu asidin molar kütlesi 150.08 g / mol'dür ve suda çözünürlüğü çok düşüktür. Bileşik, beyaz bir toz halinde mevcuttur ve konsantre formda bir tahriş edicidir..
Tartarik asit, üzümlerde doğal olarak bulunur ve üzüm yapımı şarapçılık işlemi sırasında kendiliğinden oluşur. Ayrıca, potasyum tuzu formunda - potasyum bitartrat yaygındır. Gıda üretiminde yaygın bir mayalama maddesi olan kabartma tozu, sodyum bikarbonat ve potasyum bitartratın bir karışımıdır. Ayrıca, tartarik asit bazı gıdalarda antioksidan görevi görür.
Tartarik asit, bir alfa-hidroksi-karboksilik asittir. Bu kategorizasyon, bu moleküldeki iki karboksilik asit grubundan kaynaklanmaktadır ve her iki grup da alfa karbon pozisyonlarında bir hidroksil grubuna sahiptir. Ayrıca, molekül diprotiktir çünkü iki karboksilik gruptaki hidrojen atomlarını proton olarak çıkarmak mümkündür.
Şekil 1: Tartarik Asit Molekülü
Doğal olarak oluşan tartarik asit molekülü kiral bir bileşiktir. Bu, bu molekülün enantiomerleri olduğu anlamına gelir; L ve D enantiyomerlerine sahiptir. Doğal olarak oluşan enantiomer, L - (+) - tartarik asittir. Bu enantiyomerler optik olarak aktiftir çünkü düzlem polarize ışığı döndürebilirler.
Sitrik Asit Nedir?
Sitrik asit, kimyasal formüle sahip organik bir bileşiktir. C6'H8Ö7. Bu bileşiğin IUPAC adı: 2-Hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilik asit. Molar kütlesi 192.12 g / mol ve erime noktası 156 ° C'dir. Kokusuz bir bileşiktir ve katı kristalli bir bileşik olarak mevcuttur.
Sitrik asit molekülü, tribazik veya triprotik olduğunu, ancak sadece bir hidroksil grubuna sahip olduğunu gösteren üç karboksilik asit grubuna sahiptir. Asit triprotiktir, çünkü asit molekülü molekül başına üç proton salabilir (üç karboksilik asit grubu içindeki hidrojen atomlarını proton olarak serbest bırakabilir).
Şekil 2: Sitrik Asit Molekülü
Sitrik asit, Rutaceae familyasındaki limon ve diğer meyvelerde, yani turunçgillerde doğal olarak bulunur. Cildi ve gözü tahriş edicidir. Bu bileşik, gıda katkı maddeleri, içecek, şelatlayıcı ajan, bazı kozmetiklerde bileşen vb.Gibi farklı uygulamalara sahiptir..
Tartarik Asit ve Sitrik Asit Arasındaki Fark Nedir??
Tartarik Asit ve Sitrik Asit | |
| Tartarik asit C, kimyasal formüle sahip organik bir bileşiktir.4'H6Ö6. | Sitrik asit C, kimyasal formüle sahip organik bir bileşiktir.6'H8Ö7. |
| IUPAC Adı | |
| 2,3-Dihidroksibütandioik asit | 2-Hidroksipropan-1,2,3-trikarboksilik asit |
| Molar kütle | |
| 150.08 g / mol | 192,12 g / mol |
| Erime noktası | |
| 206 ° C (rasgele D ve L enantiyomer karışımında) | 153 ° C |
| Kaynama noktası | |
| 275 ° C | 310 ° C |
| Karboksilik Asit Grubu Sayısı | |
| İki karboksilik asit grubuna sahiptir | Üç karboksilik asit grubuna sahiptir |
| Enantiyomerlerin Varlığı | |
| İki enantiomer formu: L-tartarik asit ve D-tartarik asit | Enantiyomer yok |
| Hidroksil Grubunun Varlığı | |
| İki hidroksil grubuna sahiptir | Bir hidroksil grubuna sahiptir |
| Doğal Kaynak | |
| Üzüm gibi meyvelerde doğal olarak bulunur | Turunçgil meyvesinde doğal olarak bulunur |
| Ticari Ürün | |
| Karbonat olarak satılır | Kristalimsi beyaz bir katı olarak satılır |
| Uygulamalar | |
| İlaç endüstrisinde ve kalsiyum ve magnezyum için kenetleme maddesi olarak kullanılır | Yiyecek ve içeceklerde, çelatlama maddesi olarak, ilaç ve kozmetik üretiminde vb.. |
Özet - tartarik asit vs sitrik asit
Tartarik asit ve sitrik asit arasındaki temel fark, tartarik asidin diprotik, sitrik asidin triprotik olmasıdır. Yani, tartarik asit molekülünün proton olarak salgılamak için iki hidrojen atomu varken, sitrik asit molekülünün proton olarak salmak için üç hidrojen atomu vardır. Bu asidik bileşiklerin her ikisi de bitkilerde, özellikle meyvelerde yaygın olarak bulunur; ancak, üzüm tartarik asitin ortak kaynağı iken, turunçgiller sitrik asitin ortak kaynağıdır.
Referans:
1. “Tartarik Asit.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 22 Nisan 2018, Burada mevcut.
2. “Sitrik Asit.” Vikipedi, Wikimedia Foundation, 17 Nisan 2018, Burada mevcut.
3. Brown, William H. “Tartarik Asit.” Encyclopædia Britannica, Inc., 17 Nisan 2016, Burada mevcut.
Görünüm inceliği:
1. “Tartarik asit” JaGa tarafından - Commons Wikimedia üzerinden BKChem ve Inkscape (CC BY-SA 3.0) kullanılarak kendi üretilmiştir
2. “Zitronensäure - Sitrik asit” NEUROtiker tarafından - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (Public Domain)
