Tyndallization ve Pastörizasyon Arasındaki Fark

temel fark tyndallization ve pastörizasyon arasında tyndallization, materyalin 37 ° C'de inkübasyon ile aralıklı olarak ardışık 3 gün boyunca 100 ° C'de 20 dakika ısıtılmasını içeren sterilizasyon yöntemidir; pastörizasyon ise sütün ya 30 dakika ya da 72 ° C'de 63 ° C'de ısıtılmasını içeren fiziksel bir yöntemdir. ° C 15-20 saniye süreyle ardından 13 ° C'ye hızla soğutulur.

Sterilizasyon, malzemelerden ve bölgelerden tüm canlı mikrobiyal yaşam formlarının yok edilmesidir. Bunu yapmanın amacı, bazı mikroorganizmaların nesnelerle, ellerle veya ciltle bulaşmasını önlemek ve enfeksiyonların yayılmasını önlemektir. Fiziksel ve kimyasal sterilizasyon yöntemleri vardır. Isı kullanımı yakma, tyndallization, otoklavlama, sıcak hava fırın, pastörizasyon, doğrudan alev alma gibi birçok fiziksel sterilizasyon yönteminde önemlidir. Bu makale tyndallization ve pastörizasyon arasındaki farkı vurgulamaktadır..

İÇİNDEKİLER

1. Genel Bakış ve Temel Fark
2. Tyndallization nedir  
3. Pastörizasyon Nedir
4. Tyndallizasyon ve Pastörizasyon Arasındaki Benzerlikler
5. Yan Yana Karşılaştırma - Tyndallization vs Pastörizasyon Tabular Formunda
6. Özet

Tyndallization nedir?

Tyndallization veya fraksiyonel sterilizasyon fiziksel bir sterilizasyon yöntemidir. Bu, materyalin art arda üç gün boyunca 100 ° C'de 20 dakika ısıtılmasını ve 37 ° C'de inkübasyon ile aralıklı olarak tutulmasını içerir. Daha sonra sıcağa maruz kaldığında, bitkisel hücreler yok edilecek ve yıkım olmadan kalan sporlar kuluçka döneminde çimlenecektir. Daha sonra, ikinci ısıtma sırasında, çimlenmiş sporlar tekrar yok edilecektir. Prosedürü üç gün tekrarlamak, tüm sporların çimlenmesini ve tüm vejetatif hücrelerin yok edilmesini sağlar..

Resim 01: Tyndallization

Tyndallization genellikle kültür ortamını ve 100 ° C'nin üzerinde ısıtılamayan kimyasal çözeltileri sterilize etmek için kullanılır. Bununla birlikte, tyndallization anaerobik sporları ve termofilleri öldürmek için uygun bir yöntem değildir.

Pastörizasyon Nedir?

Pastörizasyon süt ve içeceklerde patojenik mikropları ortadan kaldıran bir nemli ısı yöntemidir. Fransız bilim adamı Louis Pasteur bu yöntemi geliştirdi. Süt, meyve suları, bira asma gibi taze içecekler toplama ve işleme sırasında kolayca kontamine olur. Sütün pastörizasyonu için kullanılan sıcaklık, 30 dakika boyunca 63 ° C veya 15-20 saniye için 72 ° C'dir, ardından hızlı bir şekilde 13 ° C'ye kadar soğutulur..

Resim 02: Pastörizasyon

Pastörizasyonun temel amacı süt kaynaklı hastalık ajanlarının bulaşmasını önlemektir. Pastörizasyon ayrıca süt saklama süresini uzatma avantajına sahiptir. Bununla birlikte, pastörizasyon tüm sporları öldüremediğinden, güçlü bir sterilizasyon yöntemi değildir..

Tyndallization ve Pastörizasyon Arasındaki Benzerlikler Nelerdir??

• Tyndallization ve pastörizasyon, şeylerden mikrobiyal formları ortadan kaldırmayı içeren iki fiziksel yöntemdir.
• Her ikisi de mikroorganizmaları uzaklaştırmak için ısı kullanır.

Tyndallization ve Pastörizasyon Arasındaki Fark Nedir?

Tyndallization, pastörizasyon 30 dakika boyunca 63 oC'de ya da 15-20 saniye boyunca 72 oC'de ısıtılırken hızlı bir şekilde soğuma ve mühürleme yapılırken, aralarında kuluçka dönemi ile 100 ° C'deki şeylerin ardışık üç gün ısıtılmasıdır. Bu, tyndallization ve pastörizasyon arasındaki temel farktır. En önemlisi, tyndallization tüm sporları ve vejetatif hücreleri yok ederken pastörizasyon sporları ve tüm vejetatif hücreleri öldürmez. Sadece mikroorganizmaların patojenik formlarını öldürür. Bu nedenle, bu ayrıca tyndallization ve pastörizasyon arasındaki bir farktır.

Aşağıdaki infografik, tyndallization ve pastörizasyon arasındaki farkı özetler.

Özet - Tyndallization vs Pastörizasyon

Tyndallization, sporlar da dahil olmak üzere tüm mikrobik yaşam formlarını öldüren bir sterilizasyon yöntemidir. Öte yandan, pastörizasyon esas olarak süt ve diğer içeceklerden patojenik mikroorganizmaları ortadan kaldırma yöntemidir. Ancak pastörizasyon sporları öldürmez. Dolayısıyla, bir sterilizasyon yöntemi değildir. Tyndallization, 37 ° C'de inkübasyon ile aralıklı olarak, birbirini takip eden üç gün boyunca malzemenin 100 ° C'de 20 dakika ısıtılmasını içerir. Öte yandan pastörizasyon, sütün ya 30 dakika boyunca 63 ° C'de veya 15-20 saniye boyunca 72 ° C'de ısıtılmasını ve ardından hızlı bir şekilde 13 ° C'ye kadar soğutulmasını içerir. Böylece bu, tyndallization ve pastörizasyon arasındaki farkı özetler.

Referans:

1. “Pastörizasyon”. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 Ocak 2016, Burada mevcut.
2. “Tyndallization Sterilizasyonu: Tanım, Süreç ve Tarih.” Study.com. Burada mevcut.

Görünüm inceliği:

1. “Basit Pastörizasyon” Emma - Commons Wikimedia üzerinden kendi çalışması (CC BY-SA 4.0)
2. “Açıklamalı gazların radyant ısı emilimini ölçmek için Tyndalls kurulumu” John Tyndall tarafından - Şekil John Tyndall'ın 1872 tarihli “Radyant Isı Alanındaki Moleküler Fiziğe Katkıları” kitabında (Archive.org adresinden indirilebilir) (Public Domain) Commons Wikimedia