Yabani Somon ve Çiftlik Yükseltilmiş Somon Arasındaki Fark

Yabani Somon vs Çiftlik Yükseltilmiş Somon

Somon, insanlar için çok popüler bir protein kaynağıdır, hem vahşi yakalanmış hem de çiftlik yetiştirilmiş balıklar üreterek talepleri karşılanır. Somon olarak kabul edilen az sayıda balık türü vardır ve bunların hepsi çiftliklerde de yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, insanlar genellikle hangi somonun diğerinden daha iyi olacağını veya ikisi arasında herhangi bir fark olup olmadığını merak ederler. Aslında, vahşi ve çiftlik yetiştirilmiş somonlar arasında birçok önemli fark vardır ve bu makale,.

Vahşi somon

Yabani somon, çok pahalı ve besleyici bir besindir ve çoğunlukla dünyanın ılıman sularında yaşarlar. Salmonlar anormal balıklar, üremek ve ölmek için yukarı doğru yüzerler ve sonra orada büyüyen yavrular, yaşam döngülerinin diğer aşamalarını geçirmek için denize ulaşmak için nehirlere doğru yüzerler. Bu balıklar genellikle bir sonraki kuşağa kadar devam edebilmek için tüm yaşam boyunca aktif olmalıdırlar. Bu nedenle, her vahşi popülasyondaki her birey, akarsu ve nehirler aracılığıyla deniz içine ve dışına taşırken tüm engellerden kurtulacak kadar güçlüdür. Genellikle, tüm vahşi somonlar incedir ve vücut oldukça aerodinamiktir. Özellikle şelaleler boyunca yukarı doğru hareket ettiklerinde etkili bir şekilde çalışan güçlü bir kas sistemine sahiptirler. Bir gıda balığı olarak kabul edildiğinde, besin içeriğinin yüksek kaliteli proteinlerle zengin olduğu görülmektedir. Omega-3 ve omega-6 gibi uçucu yağlar, dengeli 1: 1 oranında bulunur. Yabani somondaki toplam yağ, porsiyon başına yaklaşık 2-6 gramdır ve porsiyon başına toplam kalori 95 ila 145 arasında değişmektedir. Ancak, pazar taleplerinin sadece% 20'sinden azı yabani somonla doldurulabilir..

Çiftlik Yükseltilmiş Somon

Bir gıda balığı olarak somonya olan yüksek talep nedeniyle, somonlar esir çiftliklerde çok sayıda yetiştirilmektedir. Dünya somonunun% 80'inden fazlası çiftliklerden geliyor ve bu rakam Amerika Birleşik Devletleri'nde% 90'a yakın. Bunların çoğu açık kalem ağlarında (dünya pazarında somonların% 50'sinden fazlası) yetiştirilirken, dünya pazarındaki somonların yaklaşık% 30'u geleneksel kuluçkahanelerden geliyor. Çiftlik yetiştirilen somonlar, her gün gerçek bir düzenli diyetle iyi beslenen hayvanlardır. Genellikle, önleyici tekniklerle mantar, bakteri ve viral saldırılara karşı son derece iyi korunurlar. Somon çiftliği sahipleri, somonların gereksiz mikroorganizmalar tarafından saldırıya uğramasını önlemek için antibiyotikler, bakır sülfat ve böcek ilaçları kullanırlar. Canthaxanthins'in balık etinde karakteristik vahşi pembe rengi elde etmek için kullanıldığı yaygın bir uygulamadır. Ancak, tüm bu uygulamaların varlığı nedeniyle, çiftlik yetiştirilen somonlar vahşi akrabalarından önemli ölçüde sapmıştır. Besin değeri, yüksek yağ içeriği (porsiyon başına 5-10 gram), çeşitli omega-3 ila omega-6 oranları, porsiyon başına yüksek seviyelerde toplam kalori (135 - 185) ve düşük protein içeriği ile azalır. Poliklorlu bifenillerin (PCB'ler) varlığı, oldukça yüksek seviyede kanserojen PCB'lere sahip esir salmonlar arasında oldukça yüksektir. Mikroorganizmalardan gelen saldırıları önlemek için böcek ilacı ve diğer kimyasalların kullanılması tüketicileri için zararlı olabilir. Bunlarla ilişkili tüm sağlık etkilerine rağmen, çiftlik yetiştirilmiş somon fiyatları açısından insanlar için uygun.