Glikoz ve Sükroz Arasındaki Farklar

Glukoz ve Sükroz

Kişi glikoz ve sükroz terimlerini duyduğunda, otomatik olarak şeker ve kimyayı düşünür. Bu terimler kimyagerler, gıda analistleri ve çikolatanın veya diğer şeker açısından zengin işlenmiş gıdaların besin içeriğini kontrol edenler arasında yeterince yaygındır. Çikolata ve şeker severler büyük olasılıkla piyasada satılan tüm tatlıların ortak bir bileşeni olan sükrozu biliyorlar. Ancak, herkes bu iki terim arasındaki farkları bilmiyor. Bazı insanlar, her ikisi de şekerle ilgili olduğu için, glikoz ve sükrozun aynı madalyonun iki yüzü olduğunu varsayarlar. Sonuç olarak, glikoz ve sükroz sıklıkla değiştirilir ve şekerin eş anlamlıları olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu iki terimi daha iyi tanıdığında, farklılıklar değişmeye başlar. Glikoz ve sakaroz birbirinin yerine geçemez. Bu iki terimi tanımlamanın ve ayırt etmenin tek yolu kimyasal yapılarıdır..

Resmi kimya terimleriyle, glikoz, C6H12O6 veya C6 (H20) 6 olarak bilinen bir monosakkarittir. Glikoz, karbon grubundaki bir bileşiktir ve bir hidrat, dolayısıyla karbonhidrat terimi olarak kabul edilir. Glikozun alfa ve beta olmak üzere iki formu vardır. Öte yandan, sükroz bir disakkarit, fruktoz ve glikozun bir kombinasyonudur. Resmi kimyasal formülü C12 (H20) 11 olarak bilinir. Sükroz, alfa glikoz formu fruktoz ile karıştırıldığında oluşur, bu da su kaybına ve bir disakkarit oluşumuna neden olur.

Monosakkarit olarak doğası gereği, glikoz vücudun parçalanması ve sükroza göre işlenmesi daha kolaydır. Bir disakkarit olan sükroz, daha karmaşık bir kimyasal forma sahip olduğu için daha yavaş bir oranda sindirilir. Basit bir şeker olan glikoz, sakarozdan daha verimli bir şekilde parçalanır ve emilir. Bu eğilim nedeniyle, vücut etkili sindirim için önce sükroz ve diğer karmaşık karbonhidratlar gibi disakkaritleri glikoza indirger.

Vücut enerji için glikoz kullanır. Glikozun emilmesi ayrıca vücuda iştah azalması ve yağ depolanmasıyla ilgilenen aktif bir hormon olan daha fazla leptin üretmesi için sinyal verir. Aksine, açlık hissini azaltmak için grelin olarak bilinen başka bir hormon azalır. Çok fazla yemek istemeyen veya açlık hissini iptal etmek istemeyen insanların genellikle bir bar çikolata veya şeker tüketmeye başvurmasının nedeni budur. Bu tür yiyeceklerin sükroz içeriği yüksektir, bu da açlığın etkili bir şekilde ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.

Her iki terimin de şeker olarak tanımlanması gerekiyorsa, glikoz basit şeker, sakaroz ise sofra şekeri olarak adlandırılmalıdır. Çok fazla şeker tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açtığına dikkat edilmelidir. İster basit ister sofra olsun, yüksek şeker alımı, insülin üretiminin azalmasına, karaciğer yağının artmasına, daha kötü kolesterolün ve daha fazla viseral yağın oluşmasına neden olur. Diğer yiyecekler gibi, şeker de orta derecede tüketilmelidir. Çok fazla şeker kişinin sağlığına zarar verebilir.

Özet:

1. Glikoz ve sükroz terimleri genellikle şekere ilişkindir. Sükroz, çikolata ve şekerleme gibi tatlı yiyeceklerde bulunur.
2. Popüler inanışın aksine, glikoz ve sükroz birbirinin yerine kullanılamaz. Özellikle kimyasal bileşimlerinde belirgin farklar var.
3. Glikoz resmen C6H12O6 veya C6 (H20) 6 olarak bilinir. Karbon grubundaki bir bileşiktir ve bir hidrat olarak kabul edilir - dolayısıyla karbonhidrat terimi. Glikozun alfa ve beta olmak üzere iki formu vardır..
4. Öte yandan, sükroz bir disakkarit, fruktoz ve glikozun bir kombinasyonudur. Resmi kimyasal formülü C12 (H20) 11 olarak bilinir. Sükroz, alfa glikoz formu fruktoz ile karıştırıldığında oluşur, bu da su kaybına ve bir disakkarit oluşumuna neden olur.
5. Layman'ın terimleriyle, glikoz doğru bir şekilde basit şeker, sükroz ise sofra şekeri olarak adlandırılmalıdır..
6. Çok fazla şeker tüketmek kişinin sağlığına zarar verebilir.